Quel vin avec filet mignon de porc aux champignons

Filet de porc marinade au vin rouge

Trouvez les meilleurs accords mets et vins avec une recette de filet mignon de porc à la sauce aux champignons. Les ingrédients de cette recette sont généralement huile d’olive, crème, champignon de Paris, fond de veau, filet mignon, oignon blanc.

Girolles, cèpes, champignons de Paris, coulemelles… Les champignons sont un délice à ajouter aux plats d’automne. Les champignons se déclinent à l’infini et sont une véritable source de saveurs dans les recettes de tous les jours. En tranches, poreux, sphériques, capsulés ou allongés, il existe des milliers de variétés de champignons. Du gris au brun, en passant par le rouge intense ou le bleu, ils peuvent mesurer de quelques millimètres à plusieurs centimètres de diamètre et de hauteur. Il est préférable d’éviter de les immerger dans l’eau pour les nettoyer, sinon ils perdront leur saveur en absorbant l’eau. Utilisez plutôt une brosse à dents ou une serviette en papier pour nettoyer toutes les faces du champignon. Découvrez des accords mets et vins originaux avec les champignons.

Noël, on le sait, n’est plus une affaire de religion. Mais en tant que lecteur de Decanter, vous savez aussi qu’il ne s’agit pas non plus d’offrir, d’avoir une famille ou de manger. Non, il s’agit de boisson. Le seul moment de l’année où nous pouvons ouvrir les bouteilles sans que personne ne se demande ce que nous faisons. Et bien sûr, les conseils sur la forme que doivent prendre ces bouteilles ne manquent pas. Chaque année, les journaux, les magazines et les sites web nous expliquent comment faire pour que le grand jour soit un succès. Mais ces conseils ne correspondent pas à la ré …

Vin rouge pour accompagner les côtelettes de porc

J’ai tout de suite choisi la recette.    Une version allégée du filet mignon, réalisée avec du porc au lieu du bœuf, pour réduire les calories tout en conservant cette sensation de richesse.    Surtout lorsqu’on le recouvre d’une incroyable sauce savoureuse et qu’on l’accompagne d’un orge aux champignons.

J’ai fait des recherches sur la Valtellina et j’ai découvert qu’elle se trouve dans la région montagneuse de la Lombardie et qu’elle est faite principalement à partir de raisins Nebbiolo, plus précisément Chiavannasca.    Tout cela pour dire que c’est un vin rouge léger qui se marie bien avec de nombreux aliments.

Le premier événement provient de notre groupe Festive Foodies et est organisé par Liz de Books n Cooks qui nous a demandé de partager des recettes pour deux que nos lecteurs pourraient préparer pour leur Valentine cette année.    Je tiens à vous remercier, Liz, de nous avoir accueillis et d’avoir choisi un sujet facile.

Le deuxième événement provient de notre groupe “Cuisine, vin et voyage en Italie” et est organisé par Susannah d’Avvinare.    Susannah nous a demandé, assez innocemment, d’acheter une bouteille de vin de la Valtellina, en Italie, et d’en faire la critique pour nos lecteurs.

Accord de vins avec le filet de porc et les pommes

Un Chardonnay boisé a des saveurs juteuses d’ananas et des notes de pomme qui sont un complément naturel aux saveurs subtiles de porc du filet de porc. Pensez par exemple à l’image classique de dessin animé d’un cochon sur un plateau avec une pomme dans la bouche, ou au débat constant sur la présence ou non d’ananas sur la pizza hawaïenne.

En outre, l’acidité vive du Chardonnay fait ressortir les saveurs subtiles du porc, tandis que les saveurs rondes et beurrées s’accordent avec les saveurs tendres et charnues de votre filet de porc.    Enfin, par crainte de la trichinose, les gens font souvent trop cuire leur viande pour s’assurer de détruire ce parasite.    Malheureusement, cela conduit souvent à un filet de porc sec. Heureusement, les notes rondes de beurre, de vanille et de grillé du Chardonnay, ainsi que ses saveurs de pomme et de fruits tropicaux, résolvent ce problème en une seule gorgée.

Pour contourner le problème de la sécheresse du filet de porc, de nombreux restaurants et recettes demandent que la viande soit farcie.    La farce permet de garder le filet de porc humide et d’ajouter de la saveur à cette viande tendre mais au goût subtil. Il existe des dizaines d’ingrédients avec lesquels le filet de porc peut être farci, tels que des oignons, du riz, des raisins secs, des champignons ou un chutney de pommes ou d’abricots.

Mijoteuse de filet de porc au vin rouge

Quelque part entre une viande rouge et une viande blanche, le porc est l’une des protéines les plus polyvalentes du monde culinaire. La philosophie du “nez à la queue” suggère que chaque partie du porc peut être transformée en un plat délicieux, donnant tout, de la saucisse de porc friable aux côtes de porc au barbecue et à la longe de porc rôtie. La règle générale pour choisir un vin à associer avec le porc est de rechercher un vin blanc riche et corsé ou un vin rouge juteux et fruité, qui complétera la douceur délicate qui caractérise cette viande.Comme pour tous les aliments, cependant, le style de vin spécifique dépendra de la préparation du plat, ainsi que des assaisonnements et des sauces utilisés pour le parfumer. Pour vous aider à choisir la bouteille de vin parfaite pour votre festin de porc, nous avons élaboré un guide d’association vin et porc avec quelques-unes de nos recettes préférées et les vins que nous recommandons pour chacune d’elles.

Certaines des recettes de porc les plus gourmandes sont créées en rôtissant les morceaux les plus gras de la viande jusqu’à ce que la peau devienne croustillante et la viande tendre. Pour un accord mets-vin parfait, choisissez ici un Riesling sec d’Alsace ou d’Allemagne, dont l’acidité vive et les touches minérales trancheront la richesse du porc, nettoyant le palais de tout excès de gras. Dans le domaine du rouge, choisissez un style plus léger pour accompagner la poitrine de porc et le cochon de lait fondants. Nous vous recommandons un Pinot Noir de climat frais, de Sancerre ou du Jura.