Filet mignon de porc farci au jambon et fromage

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Je suis Cassy Joy Garcia, auteur de best-sellers du New York Times, nutritionniste holistique certifiée et cuisinière professionnelle. J’aime aider à résoudre les problèmes quotidiens de la vie grâce à des recettes faciles, des solutions pour la préparation des repas, la science de la nutrition et des conseils pour un mode de vie sain.

Le filet de porc est depuis longtemps l’un de mes plats préférés. Il est abordable, il cuit rapidement, il a bon goût, il est parfait pour les restes et, pour une raison ou une autre, il est un peu plus raffiné que nos plats habituels, ce qui le rend parfait pour un dîner de fête ou un dîner de semaine en famille. Cependant, il m’a fallu un certain temps avant de comprendre comment cuisiner un filet de porc juteux et savoureux. Sans la bonne technique, vous pouvez facilement vous retrouver avec un porc fade et desséché, mais aujourd’hui nous allons vous montrer exactement ce que vous devez faire pour obtenir le meilleur filet de porc au four à chaque fois !

Tout d’abord, il convient de dissiper une confusion fréquente ! Bien qu’ils puissent sembler identiques et qu’ils soient en fait coupés dans la même partie du porc, la longe de porc et le filet de porc ne sont PAS les mêmes choses. Voici une comparaison des deux :

Recettes de longe de porc farcie Taste of home

Publié le 25 avril 2019 | Dernière mise à jour le 16 avril 2022 Par Barbara Bianchi 6 commentaires Sauter à la recette – Imprimer la recetteVous allez adorer ce tutoriel étape par étape pour préparer un délicieux cordon bleu de filet de porc à faible teneur en glucides. Le filet de porc est farci de jambon et de fromage suisse, rôti à la perfection et nappé d’une sauce cordon bleu crémeuse.

L’autre jour, j’ai acheté un filet de porc au supermarché à un très bon prix. Habituellement, j’aime simplement faire sauter ce morceau de porc, mais John et moi avions envie de quelque chose d’un peu différent.

Traditionnellement, un cordon bleu (“ruban bleu” en français) est un plat dans lequel la viande est enroulée autour du fromage ou la viande est fourrée de fromage. La viande est ensuite panée et cuite à la poêle ou en grande friture. Non, ce n’est pas un plat à faible teneur en glucides.

Ensuite, mettez vos filets sur une planche à découper. Vous allez papillonner chaque filet en le tranchant dans le sens de la longueur, mais pas complètement. Vous pourrez ainsi les ouvrir comme les ailes d’un papillon.

Enroulez le fromage à l’intérieur des tranches de jambon en repliant les extrémités du jambon, puis en l’enroulant pour enfermer le fromage suisse. Cela empêche le fromage de fondre dans la poêle pendant que vous faites cuire le porc.

Porc cordon bleu

1 cuillère à soupe de persil frais finement hachéInstructions:Salez et poivrez généreusement la longe de porc sur toutes ses faces. Sur un plan de travail solide, coupez le rôti de porc en 4 tranches égales, environ aux 3/4 de la longueur du rôti. Enroulez chaque tranche de jambon autour de chaque tranche de fromage et placez-en une dans chacune des 4 entailles. Attachez le rôti avec de la ficelle de cuisine, ou fixez le rôti fermé avec des cure-dents. Dans un four hollandais, faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile à feu moyen-élevé. Saisissez rapidement la longe de porc pour que le rôti prenne de la couleur, mais que le fromage ne fonde pas. Retirez le rôti et mettez-le de côté. Ajouter les carottes et les oignons dans la poêle et faire cuire jusqu’à ce que les oignons soient translucides et que les légumes soient ramollis. Ajouter la farine et remuer pour mélanger. Déglacer avec le vin et remettre le rôti dans la poêle avec le bouillon de poulet et le thym. Assaisonnez de sel et de poivre. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 1 heure 30 minutes. Retirez le rôti de la poêle une fois qu’il est cuit et faites réduire la sauce pendant 5 minutes. Pendant ce temps, faites chauffer une grande sauteuse à feu vif, ajoutez la cuillère à soupe d’huile restante, puis les champignons. Mélangez pour les enrober d’huile et assaisonnez de sel et de poivre, selon votre goût. Faites cuire les champignons jusqu’à ce qu’ils soient dorés, puis ajoutez-les à la sauce. Ajoutez la crème aigre à la sauce en fouettant. Couper le rôti de porc en tranches et le servir avec la sauce versée sur le dessus. Garnir de persil.

Rouleau d’échine de porc

La longe de porc est l’un des meilleurs morceaux que contient cet animal. Sa viande maigre est beaucoup moins calorique et contient moins de graisse que les autres parties du porc. Pour cette raison, choisir le filet de porc pour introduire la viande dans l’alimentation familiale est une décision judicieuse.

Aujourd’hui, nous allons cuisiner le filet de porc d’une manière différente, c’est une recette adaptée aux occasions spéciales, car étant pané et frit, il est beaucoup plus calorique que cuisiné d’autres manières. Mais cette option est idéale pour les enfants, qui apprécieront un repas amusant et délicieux. Voyons comment se préparent ces livrets de filets farcis.