Médaillon de filet de poulet

Recette pour les médaillons de poitrine de poulet

Vous pouvez facilement substituer d’autres herbes si vous n’êtes pas un fan du romarin et de l’ail. Vous pouvez essayer la poudre de chili et le thym, l’aneth, le persil et l’estragon, la coriandre et la menthe ou vos propres combinaisons préférées.

Vous pouvez également utiliser des cuisses ou des pattes de poulet. Le temps de cuisson passe à 35 minutes pour les cuisses et 45 minutes pour les hauts de cuisse, ou jusqu’à ce que la température interne atteigne 165°. Retirez d’abord la peau pour obtenir la meilleure saveur et les meilleurs résultats.

Essayez les médaillons de poitrine de poulet au romarin pour un dîner étonnant mais remarquablement facile. L’ail et l’origan complètent les saveurs méditerranéennes classiques. L’ail et l’huile d’olive peuvent vraiment tout rendre meilleur. Essayez donc.

Que sont les médaillons de poulet ? Les médaillons de poulet proviennent de morceaux de poitrine de poulet coupés. Ils sont généralement de taille égale et ont une épaisseur de ¾ à 1 pouce. Comment m’assurer qu’ils ne se dessèchent pas ? Préchauffez votre poêle à feu moyen et faites-les cuire dans l’huile d’olive pendant environ 7 minutes de chaque côté. Évitez la surcuisson. Puis-je le préparer à l’avance ? Oui, vous pouvez le préparer à l’avance et le réchauffer juste avant de le servir. Les médaillons de poulet sont-ils sains ? Oui. Les médaillons de poitrine de poulet sont l’une des viandes les plus maigres qui soient. Ils sont pauvres en graisses et riches en protéines, tout en fournissant du fer, du zinc, du sélénium et des vitamines B.

Recettes de médaillons de poulet au four

La première chose que nous allons faire est de couper les poitrines de poulet de façon à ce qu’elles ressemblent à de petits filets ronds, dans mon cas légèrement épais, mais vous pouvez les couper plus finement si vous préférez. Dans une poêle, nous ferons chauffer l’huile et ajouterons les médaillons de poulet préalablement assaisonnés.

Quand ils seront cuits à notre goût, nous les retirerons du feu et les réserverons. Dans la même poêle, nous ajoutons la crème, quand elle est chaude, nous ajoutons la fécule de maïs sans cesser de remuer et nous poursuivons la cuisson jusqu’à ce que la sauce ait la consistance souhaitée. Nous servons les médaillons avec un peu de sauce sur le dessus et c’est tout.

Médaillons de poulet avec sauce aux champignons

Les médaillons de poulet, ces tendres morceaux de viande de poitrine en deux bouchées, se prêtent bien à différentes techniques de préparation. Vous pouvez les servir sur des pâtes et du riz, en brochette et grillés avec des légumes, ou seuls comme plat principal léger. Une découpe et une préparation appropriées des médaillons de poulet leur permettent de rester moelleux et savoureux.

Les médaillons de poulet proviennent de la poitrine de l’oiseau, mais ils ne sont pas la poitrine entière. Ces escalopes pèsent environ 2 onces chacune et sont de taille uniforme, ne mesurant généralement pas plus de 2 pouces sur 2 pouces et 3/4 de pouce d’épaisseur. Les médaillons cuisent rapidement et uniformément en raison de leur taille uniforme, contrairement à l’épaisseur variable d’une poitrine de poulet entière. Gardez à l’esprit leur petite taille lorsque vous déterminez les portions. Il vous faudra peut-être deux ou trois médaillons pour obtenir la même quantité de viande qu’une poitrine entière.

Une poitrine de poulet entière est trop inégale et trop épaisse pour être transformée en médaillon sans quelques coupes initiales. Commencez par couper la poitrine en deux dans le sens de la longueur, en inclinant la coupe pour que les deux moitiés aient la même largeur. Une fois que vous avez obtenu des filets de poitrine plus fins, vous pouvez les couper en médaillons, ce qui implique de les couper en deux ou en trois de façon à ce que chacun mesure environ 2 pouces carrés. Lavez votre couteau et votre planche à découper à l’eau chaude savonneuse après avoir coupé du poulet cru pour éviter toute contamination croisée.

Comment couper les médaillons de poulet

Cette recette est une imitation de ma recette de steak au poivre. Elle a été inspirée par l’une de mes followers. Elle était intéressée par la recette du steak, mais comme elle n’a pas mangé de viande rouge depuis 19 ans, elle a demandé si on pouvait la préparer avec du poulet.

Quelques jours plus tard, j’ai acheté des poitrines de poulet, et ce fut un franc succès ! Le poulet est devenu très moelleux et plein de saveurs. C’est encore plus délicieux si vous utilisez de la crème, mais vous pouvez aussi utiliser du lait entier ou à 2 % si vous voulez économiser quelques calories.

Mon ami l’a fait avec du bacon de dinde, et je l’ai fait avec des tranches de bacon britannique, également appelé bacon de dos. Le bacon britannique est comme un croisement entre le bacon canadien et le bacon américain. Il combine la poitrine de porc avec la longe, ce qui lui confère la combinaison parfaite de gras et de fumé. Fresh and Easy en stocke régulièrement… mais c’est un magasin de la côte ouest. Si vous le trouvez dans une épicerie de votre état, laissez un commentaire ci-dessous pour le faire savoir.

Je pense que la raison pour laquelle je continue à faire cette recette est qu’elle peut être préparée en 30 minutes environ. Le temps de préparation est de 5 à 10 minutes et la cuisson se fait en 20 minutes avec peu de surveillance, ce qui vous laisse le temps de préparer les accompagnements. J’espère que vous l’essayerez au moins une fois. Je pense que vous allez l’adorer.