Filets de sardines a la plancha

Sauce pour sardines

Mode d’emploi : Étendre une fine couche de sauce tomate sur une croûte de pâte à pizza ou un pain plat. Recouvrir de sardines emballées dans de l’huile d’olive extra vierge et de moitiés d’olives vertes. Faire griller jusqu’à ce que le tout soit bien chaud (5-7 minutes). Garnir la pizza de roquette trempée dans l’huile d’olive, de fromage parmesan et de poivre concassé – miam !

Instructions : Placer un demi-pièce de nori sur un tapis à sushi (côté brillant vers le bas) et ajouter une couche de riz à sushi assaisonné. Superposer de fines lamelles de sardines emballées dans de l’eau, de l’avocat et des bâtonnets de concombre. Pressez le citron par-dessus et roulez. Couper en 6-8 morceaux et garnir d’un filet de mayonnaise épicée, de graines de sésame noir et de coriandre hachée.

Préparation : Placez les sardines sur une planche à découper. Séparer les deux côtés, et couper chaque côté en deux ou trois morceaux. Mettez-les de côté. Étendre la purée d’avocat sur du pain grillé ou une autre “base”. Recouvrir de morceaux de sardines. Pressez le jus de citron ou de lime frais sur le dessus ; ajoutez de la sauce piquante au goût. Si vous aimez ces 20 façons de manger une sardine + recettes, partagez-les avec vos amis ! Et dites-moi – comment mangez-vous une sardine ?

Comment cuire des filets de sardine au four

J’ai toujours eu un lien particulier avec les sardines. Je les aime vraiment ! Chaque fois que je me rends chez mon poissonnier, mes yeux sont toujours à la recherche de ces précieux petits poissons. “Avez-vous des sardines aujourd’hui ?” Je m’entends demander si souvent que cela semble maintenant une vieille chanson à mon poissonnier. “Je peux en commander spécialement, si vous voulez”, répond-il souvent, lorsqu’il ne parvient pas à répondre à mon besoin désespéré. Je sais qu’il le peut. Mais n’êtes-vous pas d’accord pour dire qu’il est tellement plus amusant de pouvoir rentrer spontanément à la maison avec un sac de sardines fraîches, sans avoir à attendre ?

Pendant ce temps, mélangez la harissa dans un petit bol avec un filet d’huile d’olive extra vierge et le jus d’un citron. Retournez vos sardines dans la poêle et badigeonnez-les légèrement de la sauce harissa. Coupez un citron en deux, et ajoutez le côté coupé sur le côté de la poêle.

Remplissez votre couscous avec une fourchette puis ajoutez les oignons nouveaux, les olives, la menthe et la feta. Ajoutez un peu d’huile d’olive extra vierge et le jus de la moitié de citron restante. Mélangez délicatement le tout et goûtez pour vérifier l’équilibre des saveurs.

Recettes de sardines faciles

Les sardines sont de petits poissons gras, consommés dans le monde entier sous de nombreuses formes différentes. Elles sont particulièrement polyvalentes lorsqu’il s’agit de cuisiner, se prêtant bien à la friture, au grillage, à la salaison et au fumage, ainsi qu’à la célèbre boîte de conserve. Disponible de fin juin à février au Royaume-Uni, la sardine est vendue entière, fraîche ou congelée. Les pilchards sont en fait les mêmes que les sardines – le nom choisi dépend de l’âge du poisson. Les sardines ne sont pas seulement savoureuses, elles sont aussi très riches en acides gras oméga-3 et en vitamines B, tous deux essentiels à la santé du cerveau et du système nerveux, alors mangez ces petits poissons magnifiques et relativement abondants.

Essayez d’acheter des sardines dont les yeux sont brillants et la peau brillante, avec les écailles intactes, et dont la chair rose a une texture fine et douce. Des yeux troubles et une peau décolorée sont des signes d’alerte indiquant que la qualité du poisson n’est pas au rendez-vous.

Que vous cuisiniez les sardines entières, en papillon ou en filets, frotter les sardines avec de l’huile d’olive, du sel et du poivre avant la cuisson permet d’obtenir un poisson délicieusement onctueux. Un autre bon conseil général est d’assaisonner les sardines cuites avec du jus de citron après la cuisson, comme le conseille Shaun Hill, ce qui contrebalance la saveur huileuse intense du poisson.Une partie du charme des sardines est qu’elles peuvent être cuites rapidement et facilement, ce qui explique pourquoi elles sont souvent utilisées au petit-déjeuner. Vous pouvez dire qu’elles sont cuites lorsque leur chair est ferme, opaque et se détache facilement des arêtes.

Assaisonnement pour sardines en conserve

La préparationTipsQuelques conseils avant de commencer. Comptez entre 4 et 5 sardines par personne.Choisissez celles qui sont brillantes, droites, avec des yeux globuleux et un contraste net entre le ventre blanc et le dos foncé.Les petites sardines n’ont pas besoin d’être vidées mais les plus grosses seront mieux écaillées et vidées. On peut également trouver des sardines déjà vidées et prêtes à être consommées.

Sylvaner d’AlsaceCe petit poisson gras au goût prononcé nécessite un vin frais et plein de vivacité. Avec son acidité franche et son léger fruité, le Sylvaner d’Alsace offre un délicieux contraste en bouche.