Filet mignon sauce soja miel citron

Steak à la sauce soja et à l’ail

Filet de porc assaisonné avec un rub, saisi jusqu’à ce qu’il soit doré puis cuit au four dans une incroyable sauce au miel et à l’ail jusqu’à ce qu’il soit collant à l’extérieur et juteux à l’intérieur ! Une recette de filet de porc rapide et facile à réaliser, avec un rendement élevé pour un effort minimal.

La meilleure façon de cuire un filet de porc est de le commencer sur la cuisinière et de le terminer au four. Saisissez d’abord le porc pour lui donner une belle croûte (rappelez-vous, couleur = saveur) puis terminez la cuisson au four.

Oui, c’est possible, mais l’anneau extérieur du filet sera plus cuit qu’il ne devrait l’être lorsque le centre sera à peine cuit. Réduisez cette cuisson inégale en amenant le porc à température ambiante avant la cuisson.

Là encore, c’est possible, mais vous n’obtiendrez pas la même couleur à la surface du filet et vous remarquerez une perte de saveur.  Mais avec une sauce aussi bonne, il est pardonnable de ne pas faire la saisie initiale !    Instructions dans les notes de la recette.

La sauce au miel et à l’ail utilisée dans cette recette de filet de porc a fait son apparition sous diverses formes sur mon site Web, notamment avec du saumon, de la poitrine de poulet et comme trempette pour les ailes de poulet au four les plus croustillantes qui soient.

Miel, steak au citron

Pensez-vous seulement aux sushis et aux sautés quand vous pensez à la sauce soja ? Si la soirée sushi est le seul moment où vous sortez votre bouteille de cette sauce, vous passez à côté d’une tonne de possibilités de saveurs. En intégrant la sauce soja dans votre rotation habituelle d’ingrédients, vous pouvez donner à vos repas la saveur dont vous avez besoin.

Pour vous aider à devenir un expert en sauce soja, nous allons vous expliquer à quoi sert généralement la sauce soja et quelles sont ses utilisations moins connues. Ensuite, laissez-vous inspirer par quelques recettes spécifiques qui incluent cet ingrédient de manière inattendue.

La sauce soja est un ingrédient extrêmement polyvalent qui peut être utilisé comme condiment de table ou ajouté aux plats pendant la cuisson pour leur donner plus de saveur. Cet ingrédient est fabriqué à partir de graines de soja fermentées, ce qui lui confère un fort goût umami dû au processus de fermentation. L’umami est le cinquième goût de base, aux côtés du sucré, de l’acide, de l’amer et du salé. La sauce soja offre un goût unique qui ne peut être créé en mélangeant d’autres saveurs.

Le goût de l’umami peut être généralement décrit comme savoureux. Il s’agit de cette saveur riche et profonde qui accompagne des aliments tels que la viande, le fromage, les tomates, les champignons et les fruits de mer. L’umami est un goût complexe qui ajoute une couche supplémentaire de saveur au plat dans lequel il se trouve.

Recette de steak à la sauce soja

Recettes de marinades sucrées au mielLa viande, les fruits de mer et même les légumes peuvent avoir bon goût lorsqu’ils sont simplement assaisonnés de sel et de poivre, mais mariner vos aliments et les accompagner d’une sauce permet d’atteindre de nouveaux sommets. Les marinades contiennent généralement un ingrédient acide, comme le jus de citron vert ou le vinaigre, qui agit comme un attendrisseur. Lorsque ces ingrédients se combinent au miel, ils ajoutent de la saveur et gardent la viande ou les fruits de mer humides, ce qui est nécessaire pour cuisiner des aliments qui se dessèchent facilement comme le poulet ou les côtelettes de porc.

Lorsque vous préparez de la viande ou de la volaille, faites-la mariner pendant au moins 30 minutes à température ambiante avant de la faire cuire. Mais si vous souhaitez mariner plus longtemps, laissez la viande reposer dans la marinade au réfrigérateur, en la retournant de temps en temps. Pour vraiment sceller la saveur, laissez la viande revenir à température ambiante avant de la cuire ou de la griller. Lorsque vous faites mariner des fruits de mer, il est préférable de les laisser mariner pendant 15 à 30 minutes seulement. S’ils sont marinés plus longtemps, l’acide de la marinade commencera à “cuire” le poisson. Veillez à mettre de côté un bol de marinade, ou faites-en un peu plus, si vous souhaitez arroser la viande ou les fruits de mer pendant la cuisson ou si vous souhaitez l’utiliser comme sauce à table.

Combien de temps peut-on faire mariner un steak dans une sauce soja ?

Maman a essayé cette combinaison d’ingrédients en cuisinant des filets de saumon pour un dîner qu’elle organisait pour ses amis, lorsque nous vivions à Hong-Kong. Elle a servi le saumon caramélisé au soja et au miel avec du couscous et tout le monde a adoré ! Quelques années plus tard, de retour à Paris, elle a essayé cette même combinaison d’ingrédients pour cuisiner un filet mignon de porc et cela a été tout aussi délicieux ! Essayez-le et dites-nous ce que vous en pensez. Bon appétit !

INGRÉDIENTS 1 filet mignon de porc1/2 tasse de sauce soja (10cl) 3 cuillères à soupe de miel 1/2 cuillère à café de gingembre moulu1/2 cuillère à café de coriandre moulue 1 cuillère à soupe d’huile d’olive Poivre (sans sel car la sauce soja est suffisamment salée)

ÉTAPES 1. Préchauffez votre four à 410F (210C).2. Coupez le filet mignon en deux pour obtenir deux morceaux plus courts.  Dans un plat à four, frottez chaque morceau de filet mignon avec l’huile d’olive.  3. Ajoutez tous les ingrédients dans le plat de cuisson et laissez mariner pendant une heure à température ambiante.4. Faites-le cuire au four pendant 20 à 30 minutes. Une fois cuit, coupez-le en tranches épaisses et versez la sauce au fond du plat dans une soucoupe ou un petit bol.  5.  Servez ce plat avec des tagliatelles de courgette. À l’aide d’un économe, coupez les courgettes en fines tagliatelles et faites-les cuire dans une poêle avec de l’huile d’olive pendant 15 minutes, en remuant souvent.