Comment manger la laitue de mer

Peut-on manger de la laitue de mer

La planète bleue. La Terre est recouverte de beaucoup d’eau, qui coule et bouge en permanence. Les bords de nos océans, les zones côtières, sont comme toute autre zone intermédiaire… riches en biodiversité. J’ai passé les quatre derniers jours sur la côte de l’Oregon, où j’ai appris à connaître et à récolter les légumes et les algues marines pour la première fois. La photo ci-dessus montre une salade faite avec de la laitue de mer (Ulva fenestrata).

Selon le World Resources Institute, plus des deux tiers de la population mondiale vivent à moins de 100 kilomètres d’une côte. L’Institut de la Terre de l’université de Columbia a publié les conclusions d’un récent rapport indiquant que 634 millions de personnes, soit un dixième de la population mondiale, vivent dans des zones côtières situées à seulement dix mètres au-dessus du niveau de la mer. Comment pourrait-on préconiser de prélever davantage de légumes marins dans nos océans ? Le développement contrôlé, la protection des zones intertidales, le rejet contrôlé de toxines environnementales dans les cours d’eau, la récolte contrôlée des ressources marines, et bien d’autres choses encore, font partie des stratégies de ce défenseur.

Recette de la laitue de mer

L’Ulva lactuca est un type d’algue verte plate de la famille des Ulvaceae que l’on trouve dans le monde entier. Elle est considérée comme l’une des algues les plus utilisables, avec des applications qui incluent son utilisation dans l’alimentation, l’agriculture, la pharmacologie et la médecine.

ou Aonori. Elle est de couleur vert vif, avec des feuilles lobées et ébouriffées qui ressemblent à une feuille de laitue, mais qui peuvent atteindre 50 centimètres de long. Les feuilles de la plupart des formes de U. lactuca ne sont épaisses que d’une ou deux cellules, de sorte qu’elles présentent souvent des bords en lambeaux et des trous perforés. Lorsqu’elle est séchée par le soleil, la couleur de l’algue peut aller du blanc au noir.

L’Ulva lactuca pousse naturellement dans le monde entier – en Europe, en Amérique du Nord et du Sud, en Afrique, dans l’océan Indien et les îles du Pacifique, en Asie du Sud-Ouest, en Australie et en Nouvelle-Zélande. Elle pousse dans les eaux littorales et sublittorales à des profondeurs allant jusqu’à 75 mètres, bien qu’elle ait besoin de beaucoup de soleil pour s’épanouir. Il s’agit d’une plante vivace qui pousse toute l’année, bien que les plus grandes floraisons aient lieu pendant l’été. La période de récolte peut varier selon l’endroit, mais la grande croissance estivale se prête mieux, dans de nombreux endroits, à une récolte de fin d’été ou d’automne.

Laitue de mer frite

Laitue de mer – (Ulva lactuca) – Cette algue vert vif pousse en fines feuilles dans la zone intertidale moyenne, elle est donc facile à cueillir à marée basse.    Une algue au goût très pur, sans odeur de poisson, excellente en salade d’algues ou à ajouter aux ramen, congee ou risotto pour une note colorée de la mer.    Texture très ferme.    Peut être consommée crue, séchée ou grillée.

À faire : Assurez-vous que la qualité de l’eau est irréprochable, ne récoltez pas d’algues près des villes, des marinas, des bûches imbibées de créosote ou des bateaux.    Il est préférable de s’éloigner des humains.    Vérifiez la qualité de l’eau sur les sites de votre gouvernement local avant de partir à la récolte.

Cueillez les algues lorsque l’eau est froide et claire. À l’approche de l’été, l’eau devient trouble et la saveur des algues peut en souffrir.    Il est toujours possible de les cueillir en été, mais elles ont meilleur goût dans les mois froids.

À ne pas faire : La sur-récolte.    Les algues abritent de nombreuses autres créatures qui en dépendent pour se nourrir ou se reproduire. Assurez-vous de ne pas prendre plus que votre part et de ne pas déraciner les algues, cueillez seulement quelques brins sur chaque plante.    Comme pour tout aliment, il est préférable de le consommer à petites doses.

გამოხმაურება

La laitue de mer est d’un vert vif et ajoute une touche de couleur vibrante aux mélanges de salades. Elle est très fine, car elle est assez délicate après séchage et s’émiette facilement en petits morceaux tendres, alternativement, cette algue peut aussi être grillée pendant quelques secondes ce qui la rend plus facile à émietter en poudre. Ce légume de mer est parfois utilisé comme substitut du nori. Ce légume de mer aromatique est utilisé comme garniture dans une variété de plats jappanais en raison de cette qualité, où les flocons de laitue de mer.

La laitue de mer doit être soigneusement lavée à l’eau froide, vérifiez l’absence de petites coquilles, puis laissez-la tremper dans l’eau froide pendant 10 à 30 minutes avant de l’utiliser. La taille de la laitue de mer est multipliée par 5 lorsqu’elle est trempée, donc une petite quantité suffit. La laitue de mer a un goût et une odeur de fruits de mer prononcés, mais elle est facile à manger en tant qu’en-cas ou en salade.

Comme la laitue de mer est très fine, pourquoi ne pas l’utiliser comme un emballage nutritif ? Il suffit de rouler un peu d’algues mouillées, de verser une cuillère de fromage frais léger et de l’enrouler autour d’un peu de riz cuit. Selon que vous avez un petit creux ou non, vous pouvez ajouter quelques noix hachées. Vous pouvez aussi les réchauffer quelques secondes au micro-ondes ou au four, les émietter et les saupoudrer sur votre plat préféré. La laitue de mer peut être utilisée pour faire du pain, tout comme la dulse. En effet, en combinant la laitue de mer, le nori et la dulse, on obtient un pain savoureux et très nutritif, ou tout simplement en l’ajoutant à ce mélange d’algues favori des scones. Essayez-le ! La laitue de mer est un excellent ajout aux sautés et aux ragoûts, aux plats de sushi, aux salades et aux soupes. Il suffit de l’ajouter juste avant la fin de la cuisson, afin de garantir une teneur maximale en vitamines et en nutriments que cette algue a à offrir. Par exemple, il suffit de saupoudrer cette algue aromatique sur les plats chauds, comme les nouilles sautées. Amusez-vous à utiliser la laitue de mer dans vos plats préférés.