Comment faire des potatoes a la poele

Faire bouillir les pommes de terre avant de les frire

Posez l’épluche-patates. Ces pommes de terre à tout faire seront croustillantes à souhait une fois sur la table du dîner. Ce qui les distingue des autres pommes de terre croustillantes que vous avez peut-être rencontrées, c’est le processus de cuisson, qui consiste à faire bouillir les pommes de terre avant de les faire frire dans une poêle. Cela permet de cuire une partie de l’amidon, tout en ajoutant une grande dose de saveur grâce à l’eau salée. Sans compter que cela accélère la préparation des repas. Il suffit de faire bouillir une grande quantité de pommes de terre coupées pendant le week-end et de les faire frire par lots pendant la semaine. Si vous vous demandez pourquoi nous avons choisi d’utiliser des épices séchées plutôt que des épices fraîches, c’est pour leur impact. L’utilisation d’épices séchées apporte une saveur plus concentrée qui fait des merveilles sur ces petites pommes de terre grillées. Veillez à suivre les instructions et à faire tourner les épices dans votre poêle chaude pour en faire ressortir toute la saveur.

(-)Aucune information n’est actuellement disponible pour ce nutriment. Si vous suivez un régime médicalement restrictif, veuillez consulter votre médecin ou un diététicien avant de préparer cette recette pour votre consommation personnelle.

Poulet frit à la poêle

De nombreuses poêlées de pommes de terre prennent beaucoup plus de temps qu’elles ne devraient. D’abord, on vous demande de faire bouillir les pommes de terre, puis de les couper et de les frire, ce qui n’est pas drôle quand on est paresseux, qu’on a la gueule de bois, qu’on est pressé, ou tout cela à la fois. En réalité, il n’est pas du tout nécessaire de précuire les pommes de terre. Il suffit de les couper en fines tranches et de choisir les meilleures huiles – oui, le pluriel est intentionnel ! Voici nos meilleurs conseils pour une cuisson parfaite des pommes de terre à la poêle.

Même si nous adorons le beurre, il brûle trop rapidement à feu vif, ce qui est nécessaire pour un croustillant optimal. L’huile d’olive a bon goût avec les pommes de terre mais n’est qu’un tout petit peu meilleure. La solution : mélanger l’EVOO avec de l’huile végétale (ou une autre huile neutre à point de fumée élevé).

Baby Yukon gold si vous le pouvez ! Ou une autre variété crémeuse. Les russets étant très riches en amidon, vous risquez d’obtenir des résultats détrempés. (C’est pourquoi tant de recettes de frites vous demandent de faire tremper les pommes de terre dans l’eau au préalable). Vous êtes curieux de connaître d’autres substituts ou vous voulez faire des pommes de terre râpées parfaites ? Apprenez-en davantage sur les différents types de pommes de terre.

Pommes de terre frites

Cette technique simple permet d’obtenir les plus délicieuses pommes de terre, moelleuses et crémeuses à l’intérieur, et dorées et croustillantes à l’extérieur. Vous pouvez les manger comme bon vous semble : nature, avec des œufs au petit-déjeuner, avec du poulet rôti ou tout autre plat principal, ou encore comme garniture pour une soupe.

Si vous commencez avec des pommes de terre crues et que vous essayez de les faire frire, vous obtiendrez des pommes de terre brûlées à l’extérieur et croustillantes à l’intérieur. En effet, l’intérieur des pommes de terre met beaucoup plus de temps à cuire que l’extérieur.

Les pommes de terre sont comme des éponges : elles absorbent beaucoup d’eau. Si vous assaisonnez l’eau avec beaucoup de sel, les pommes de terre absorberont l’eau salée. Cela signifie que vos pommes de terre seront assaisonnées de bout en bout, et pas seulement à l’extérieur.

Une autre raison de cuire les pommes de terre dans de l’eau fortement salée est que le sel permet à l’eau de bouillir à une température plus élevée. L’amidon des pommes de terre sera ainsi mieux cuit et l’intérieur des pommes de terre aura une texture plus crémeuse.

Assaisonner les pommes de terre en les faisant bouillir dans de l’eau salée est une excellente technique pour imprégner toute la pomme de terre de sa saveur plutôt que de saler uniquement la surface. Mais elle ne fonctionne que si vous ajoutez suffisamment de sel à l’eau. L’objectif est d’ajouter suffisamment de sel à l’eau pour que celle-ci ait un goût salé.

Pommes de terre pour petit-déjeuner

Les oignons, les poivrons et l’ail ajoutent beaucoup de saveur à ces pommes de terre sautées à la poêle. Rapides et faciles, les frites maison constituent un accompagnement idéal pour un petit-déjeuner ou un brunch copieux. Elles constituent également un excellent accompagnement pour le dîner.

Les meilleures pommes de terre à utiliser pour les frites maison sont cireuses ou à fécule moyenne, comme les Red Bliss ou les Round White. Les pommes de terre nouvelles ont une saveur fabuleuse lorsqu’elles sont frites et constituent un bon choix si la saison s’y prête. Vous pouvez également préparer ce plat avec des restes de pommes de terre si vous en avez sous la main.

” Coupez les pommes de terre en morceaux d’un demi-pouce, c’est important de le faire, sinon les pommes de terre ne seront vraiment pas cuites dans le temps imparti. Un demi-pouce est plus petit que vous ne le pensez probablement. N’oubliez pas d’utiliser une règle.” -Danilo Alfaro

Bien que cela ne soit pas nécessaire, vous pouvez cuire partiellement les pommes de terre pour leur donner une longueur d’avance et raccourcir le temps de cuisson total. Le moyen le plus rapide est de les cuire au four à micro-ondes : Disposez les pommes de terre en dés dans un plat allant au four à micro-ondes, couvrez-le d’une pellicule plastique et faites-le chauffer à 100 % pendant environ 5 minutes.  Une autre option courante consiste à faire bouillir les pommes de terre coupées dans de l’eau sur la cuisinière pendant environ 10 minutes. Laissez les pommes de terre bien sécher avant de les faire frire pour éviter qu’elles ne collent dans la poêle.