Soupe avec feuilles de choux fleur

Soupe de blettes au chou-fleur

Lorsque vous achetez du chou-fleur, recherchez des bouquets compacts de couleur blanc crème et laissez de côté les choux-fleurs tachetés ou de couleur terne. Vous pouvez acheter des bouquets de chou-fleur déjà préparés et dans des sacs scellés. Bien que cela vous permette de réduire le temps de préparation, ils peuvent se gâter un peu plus rapidement qu’une tête entière de chou-fleur, alors mangez/cuisez-les rapidement après les avoir achetés.

Il ne vous reste plus qu’à faire en sorte que les bouquets soient de la même taille. La taille que vous voulez dépend entièrement de vous et de la façon dont vous prévoyez de les manger/cuire. Pour séparer les fleurettes, tirez-les avec vos doigts ou coupez les tiges des fleurettes avec un couteau pour leur donner la taille que vous voulez.

Oui ! Les tiges (et les feuilles) du chou-fleur sont tout à fait comestibles. Essayez de les ajouter aux bouillons, aux soupes ou même de les râper et de les utiliser pour la salade de chou ou les salades. Pour les préparer, nous épluchons généralement la “peau” extérieure de la tige et la jetons car elle peut être un peu dure, mais après cela, tout est parfaitement savoureux !

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Feuilles de chou-fleur rôties

Cela m’a toujours dérangé d’acheter une grosse tige de brocoli et d’en jeter la moitié.    Puis j’ai commencé à composter et ça ne m’a pas semblé être un tel gaspillage.    Mais maintenant, je suis dans un appartement sans colonie de vers sous l’évier de la cuisine – je trouve des idées folles et j’expose mon côté frugal aux yeux du monde entier. Alors la voici, une délicieuse soupe crémeuse au brocoli et au chou-fleur. Dans ce cas, mon brocoli a été rejoint par un peu de chou-fleur.

En Pologne, nous aimons beaucoup les soupes ; elles sont beaucoup plus populaires comme premier plat que la salade.    Nous avons expérimenté beaucoup de nouvelles soupes, et celle-ci s’est ajoutée à la liste croissante de nos favorites. C’est aussi simple que possible, mais vous pouvez aller plus loin si vous le souhaitez, en ajoutant des carottes ou du panais.

Recettes de feuilles de chou-fleur

Brocoli – En tant que membre de la famille des légumes crucifères, le brocoli a des effets anticancéreux remarquables, en particulier pour le cancer du sein. Il aide le foie dans ses processus de détoxification, a des effets antioxydants et est efficace pour débarrasser l’organisme de H. pylori.

Chou-fleur – Le chou-fleur fait également partie de la famille des légumes crucifères et, en tant que tel, il contient des composés qui peuvent aider à prévenir et à protéger le cancer. Il constitue une bonne source de bore, de vitamine K, de vitamine C et de fibres.

Oignons – Parce qu’ils sont riches en soufre, les oignons aident à réduire le taux de cholestérol, à inhiber la croissance des tumeurs cancéreuses, à gérer le diabète, et sont un aliment anti-inflammatoire, antibactérien et antifongique qui est également un tonique sanguin. Mangez-les tous les jours, crus ou cuits.

Thym – Cette herbe est utilisée comme aide digestive, remède contre la toux et la laryngite, et antiseptique. Le thym est utile pour les infections des voies respiratoires supérieures et des voies urinaires, et a des actions antioxydantes, anti-inflammatoires et préventives contre le cancer.

Fromage de chèvre – Un excellent substitut aux fromages laitiers, le fromage de chèvre est moins allergène et beaucoup plus facile à digérer pour la plupart des gens. Les vaches ont quatre estomacs alors que les chèvres et les humains n’en ont qu’un. Nous digérons de manière plus ou moins similaire, ce qui permet une meilleure tolérance et digestion des produits à base de lait de chèvre.

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SPOON.ENVY est une tentative pour m’empêcher (et j’espère que d’autres le feront aussi) de pousser des moitiés de citron, des brins d’herbes, des gouttes de crème et bien d’autres restes au fond du réfrigérateur où ils sont ensuite redécouverts pourris et finalement transférés à la poubelle.

Les tiges de chou-fleur (comme les tiges de brocoli) sont un élément qui finit malheureusement trop souvent à la poubelle. Tout le monde sait qu’elles sont absolument comestibles, mais nous préférons les fleurettes tendres et moelleuses, car c’est ce que demandent la plupart des recettes. Les auteurs de recettes ne semblent jamais mentionner l’incorporation des tiges. Les feuilles subissent même un sort pire. Elles ne servent que d’enveloppe à une sorte de fleur. Le chou-fleur aurait l’air incroyablement fade, voire suspect, s’il était présenté sur les étals des épiceries vertes et des marchés sans les feuilles vertes qui sont le plus souvent coupées pour présenter la “fleur”. Les gens arrachent donc les feuilles et les jettent. Au moins, certains sont assez attentifs pour les composter ou nourrir leurs animaux de compagnie avec.