Réchauffer une soupe au thermomix

Cookidoo

Un consommé de poulet clair et doré est non seulement délicieux à regarder, mais sa dégustation est une toute autre histoire : Sa saveur est divine. Le consommé est une soupe qui se consomme généralement seule, au début d’un repas. Et bien que cela semble fantaisiste, ne laissez pas le nom français vous effrayer (ou la traduction, qui signifie en gros qu’il s’agit de la soupe consommée, complète ou finie). Cette recette facile fait bon usage d’un reste de carcasse de poulet (et de beaucoup de légumes) du dîner. Si vous n’avez pas de carcasse, utilisez quelques cuisses et ailes de poulet.

Le consommé demande un peu de temps, de patience et d’attention aux détails ; c’est un art que les chefs doivent maîtriser pendant leur formation à l’école culinaire. Cependant, ce n’est pas difficile à faire. C’est une compétence acquise, qui implique l’utilisation de blancs d’œufs pour aider à créer un filtre naturel, ou un radeau, qui se forme au-dessus de la soupe.

Il existe d’excellents bouillons et soupes de poulet légers que l’on peut préparer, comme la traditionnelle soupe écossaise au coq et aux poireaux, mais aucun n’a la même profondeur de saveur qu’un consommé. Il est généralement servi chaud, mais pas bouillant, et garni de juliennes de légumes. Il est tout aussi agréable seul, sans garniture.

Conseils pour le Thermomix

Les saveurs réconfortantes et douces de cette soupe sont l’une de nos préférées, et pendant les mois les plus froids, nous la préparions au moins toutes les deux semaines. Un bol de cette soupe nourrissante et délicieuse permet de tenir le coup pendant la journée, surtout en hiver !

C’est l’une des recettes les plus faciles à réaliser, à partir d’ingrédients et d’épices qui se trouvent généralement dans votre garde-manger. Elle est parfaite à préparer et à déguster pendant quelques jours, lorsque vous avez besoin de quelque chose de chaud pour vous rafraîchir, ou à congeler les restes pour une autre fois.

Pétrir thermomix tm6

Avez-vous déjà été confronté à une liste d’instructions sur la façon de façonner et de décorer une tarte ? Quelle est la façon la plus simple de digérer ces instructions ? Regardez une vidéo ! Regarder des vidéos des étapes d’une recette sur l’écran de votre TM6 est désormais possible dans la cuisson guidée de certaines recettes. Cette nouveauté rend les instructions encore plus faciles à comprendre, avec des vidéos disponibles au moment et à l’endroit où vous en avez le plus besoin !

Avec ce mode, vous pouvez chauffer du lait sans le faire bouillir, chauffer uniformément des aliments pour bébé, réchauffer des soupes en morceaux sans les casser, et bien plus encore. Ce mode permet de chauffer ou réchauffer parfaitement les aliments liquides ou crémeux.

Obtenez de meilleurs résultats de nettoyage en sélectionnant le niveau de nettoyage nécessaire pour venir à bout de vos dégâts. Il suffit de choisir entre 4 variantes de pré-nettoyage – Pâte, Universel, Graisse et caramel, et Brunissage. Ce mode fait du nettoyage un jeu d’enfant en dissolvant même les ingrédients les plus tenaces comme le caramel collé.

La variation de nettoyage Browning fonctionne à la température la plus élevée de toutes les variations, soit 105ºC. Il convient donc d’utiliser uniquement du vinaigre blanc (et NON du savon liquide, quel qu’il soit) afin d’éviter un excès de mousse.

Gamme de température du Thermomix

Je n’ai pas réchauffé de plat dans une cocotte dans le varoma (j’utilise mon micro-ondes) mais j’ai fait le pain cuit à la vapeur dans une cocotte. Il suffit donc de trouver un plat qui rentre bien dans le bol du varoma, en s’assurant que le couvercle du varoma s’adapte correctement.    Faites-le cuire à la température du varoma, vitesse 3 ou 4 comme l’a dit Faffa. Le temps de réchauffage dépendra de la quantité à réchauffer et sera déterminé par essais et erreurs. Commencez par 10 minutes peut-être, puis testez et ajoutez un peu plus de temps en vous souvenant de réinitialiser tous les boutons une fois que la minuterie commence à chanter.    À mes débuts, j’oubliais le bouton de température et j’appuyais simplement sur la minuterie et la vitesse – j’ai vite appris que les choses ne cuisent pas très bien sans chaleur constante.