Sauce avec beurre de cacahuète

Sauce au beurre de cacahuète rezept

Parfois, on a simplement besoin d’une bonne recette de sauce que l’on peut utiliser avec une grande variété de choses. Cette sauce épicée aux cacahuètes est très piquante, et sa consistance épaisse se marie bien avec tous les plats principaux que vous pouvez imaginer. C’est l’option parfaite, que vous cherchiez une sauce asiatique dans laquelle tremper votre poulet grillé ou votre tofu, ou que vous ayez besoin de pimenter des nouilles ou du riz ordinaires. Croyez-nous, cette sauce fera passer votre repas d’un état moyen à un état exceptionnel. Il suffit d’un peu de temps pour préparer la trempette, et elle est remplie d’une symphonie de saveurs, apportant un facteur “miam” total à votre plat.

Miriam Hahn, conceptrice de recettes pour YouCare-SelfCare, est connue pour ses recettes fraîches et savoureuses, et celle-ci ne fait pas exception. “J’adore les sauces ! Je pense que l’on peut prendre quelque chose de très basique et l’agrémenter d’une bonne sauce”, s’enthousiasme Miriam Hahn. “Celle-ci est crémeuse, épicée et pleine de saveur de beurre de cacahuète. Absolument délicieuse.”  Continuez à lire pour découvrir comment préparer cette merveilleuse sauce.

Comme pour toute autre recette, il est temps de se rendre au magasin et de prendre tout ce qui est nécessaire pour cette trempette. Commencez par l’huile d’avocat, puis ajoutez une gousse d’ail à votre panier. Pendant que vous y êtes, prenez aussi du gingembre. Vous aurez également besoin d’eau, mais ne vous inquiétez pas, vous l’avez déjà à la maison.

Nouilles au beurre de cacahuète et à la sauce soja

La sauce aux cacahuètes, la sauce satay (sauce saté), le bumbu kacang, le sambal kacang ou le pecel est une sauce indonésienne à base de cacahuètes grillées ou frites, largement utilisée dans la cuisine indonésienne et dans de nombreux autres plats à travers le monde[2].

L’ingrédient principal est l’arachide grillée moulue, à laquelle le beurre d’arachide peut se substituer[4]. Il existe plusieurs recettes différentes pour préparer les sauces à l’arachide, ce qui donne une variété de saveurs, de textures et de consistance. Une recette typique contient généralement des arachides grillées moulues ou du beurre d’arachide (lisse ou croquant), du lait de coco, de la sauce soja, du tamarin, du galanga, de l’ail et des épices (telles que des graines de coriandre ou du cumin)[2]. La texture et la consistance (fine ou épaisse) d’une sauce aux arachides correspondent à la quantité d’eau qui y est mélangée [citation nécessaire].

Dans les pays occidentaux, le beurre d’arachide, facilement disponible, est souvent utilisé comme ingrédient de substitution pour préparer la sauce aux arachides[4]. Par souci d’authenticité, certaines recettes insistent sur la nécessité de préparer des arachides grillées à partir de zéro, en utilisant un mortier et un pilon en pierre traditionnels pour les broyer afin d’obtenir la texture, le grain et la saveur terreuse souhaités pour la sauce aux arachides. Cette sauce est populairement appliquée sur des brochettes de poulet, du satay de bœuf ou des nouilles chaudes[2].

Sauce au beurre de cacahuète pour le poulet

Danielle est une rédactrice et éditrice culinaire lauréate du James Beard Award, basée à Portland, dans l’Oregon.  Elle est l’auteure de cinq livres de cuisine et a contribué à l’élaboration de recettes pour six autres livres de cuisine.  Danielle a travaillé comme rédactrice en chef et écrivain pour le Oakland Tribune et Eater Portland, entre autres.  Danielle écrit pour The Spruce Eats depuis décembre 2018.

Cette sauce au beurre de cacahuète est super facile à faire avec seulement quatre ingrédients et un court moment sur la cuisinière. C’est une fantastique garniture de dessert chaud lorsqu’elle est arrosée sur de la crème glacée, du pound cake, du cheesecake ou du pudding au pain. Vous pouvez même la servir avec des crêpes ou des biscuits pour donner une touche décadente à un petit-déjeuner quotidien. En faisant tourbillonner cette sauce au beurre de cacahuète dans une glace à la vanille achetée ou faite maison, vous pouvez transformer l’ordinaire en extraordinaire. Et un peu de sauce sur un brownie fera sauter de joie tous les amateurs de chocolat et de beurre de cacahuète.

Le sirop de maïs dans cette recette aide à créer une sauce lisse en empêchant le sucre de cristalliser, tout en ajoutant de l’humidité et de la douceur à la sauce. Vous pouvez remplacer le sirop de maïs léger par du sirop de maïs foncé ; cependant, la saveur plus prononcée du sirop de maïs foncé, par opposition à la douceur délicate du sirop de maïs léger, affectera le goût final de la sauce.

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Bien que communément associée à la cuisine thaïlandaise, la sauce aux arachides est en fait originaire d’Indonésie (source). Ce que les Américains connaissent sous le nom de sauce aux arachides est plus communément appelé sauce satay (ou bumbu kacang) en Indonésie, car elle est le plus souvent servie avec le plat populaire indonésien, le satay (brochettes de viandes grillées).

Notes*Le meilleur beurre de cacahuète à utiliser est fait avec seulement des cacahuètes et du sel (aucun autre additif). Si vous utilisez des aminos de noix de coco, sachez que leur saveur n’est pas aussi piquante ou salée que celle du tamari ou de la sauce soja. Vous devrez donc peut-être ajouter un peu plus que la quantité recommandée. Assaisonnez au goût.*Les informations nutritionnelles sont une estimation approximative calculée avec la plus petite quantité de tamari, de sirop d’érable et de jus de lime.*Les photos ci-dessus montrent des exemples de sauce faite avec du beurre d’arachide, du beurre de noix de cajou et du beurre de tournesol.*Pour une version plus traditionnelle de la sauce d’arachide de style indonésien, consultez cette recette de Tin Eats.

Portion : 1 portion Calories : 223 Glucides : 11,7 g Protéines : 10,1 g Lipides : 16 g Lipides saturés : 3 g Lipides polyinsaturés : 4,51 g Lipides monoinsaturés : 8 g Lipides trans : 0 g Cholestérol : 0 mg Sodium : 456 mg Potassium : 24 mg Fibres : 2,2 g Sucre : 5,1 g Vitamine A : 4,19 UI Vitamine C : 2,44 mg Calcium : 38,06 mg Fer : 1,14 mg