Saint jacques et poisson blanc sauce crevettes

Crevettes et coquilles Saint-Jacques en sauce crème

Ce plat de fruits de mer crémeux et herbacé est idéal pour les réceptions ou un grand dîner en famille. En remuant régulièrement, vous empêcherez les échalotes et l’ail sautés de brûler avant d’ajouter le vin. Choisissez un cépage sec comme le Pinot Grigio ou le Sauvignon Blanc et évitez les vins trop doux comme le Riesling. Recherchez des coquilles Saint-Jacques 20/30 – ce qui signifie qu’il doit y avoir 20 à 30 coquilles Saint-Jacques par livre – et retirez le petit muscle en forme d’étiquette sur le côté s’il est présent. Suivez la même formule lorsque vous achetez des crevettes 16/20 – il doit y en avoir 16 à 20 par livre. La sauce est excellente servie sur des pâtes ou du riz.

Peut-on cuire des crevettes et des pétoncles dans la même poêle ?

Nous connaissons et aimons tous les crevettes scampi dans le contexte d’un restaurant de fruits de mer, mais que signifie le mot scampi ? Eh bien, c’est un peu idiot, en fait, car selon le dictionnaire Merriam-Webster, le mot scampi signifie “une crevette habituellement grande” ou, en référence au plat que nous connaissons et aimons : “de grosses crevettes préparées avec une sauce aromatisée à l’ail”. Donc, d’une certaine manière, le nom du plat “crevettes scampi” se traduit par… crevettes crevettes. Mais pour un plat aussi délicieux, nous allons pardonner la redondance et nous concentrer sur les saveurs. Michelle McGlinn, conceptrice de la recette, a créé une variante du plat avec sa recette de crevettes et de pétoncles, afin que vous puissiez préparer ce repas décadent, aillé et délicieux chez vous !

Non seulement vos invités se délecteront de la saveur de ce plat, mais ils adoreront que vous le serviez d’une manière similaire à celle de leur restaurant préféré. “J’ai servi le mien comme des pâtes, mais vous pouvez en fait déguster la sauce avec du pain croustillant, si vous préférez”, dit McGlinn. “Vous n’êtes pas non plus obligé d’utiliser des cheveux d’ange – vous pourriez échanger avec quelque chose d’amusant comme des farfalle ou des fusilli aussi.” Bien sûr, si vous servez ce plat avec des pâtes, vous voudrez peut-être briser tous ces glucides avec un peu de légumes : “Je le servirais probablement avec une salade verte feuillue ou des légumes rôtis comme des brocolinis et des carottes”, ajoute McGlinn. On dirait un repas équilibré !

Coquilles Saint-Jacques en sauce au vin blanc

Lorsque je suis arrivé au Pérou, les plats gratinés étaient en vogue. Par exemple, un simple plat de poisson avec des légumes était recouvert à la mode d’une sauce béchamel, d’une couche de fromage râpé, et passait ensuite sous le gril jusqu’à ce qu’il soit bouillonnant et légèrement doré. Les fruits de mer étaient souvent ajoutés à cette entrée, et les légumes étaient toujours servis en accompagnement.

Cette recette a déjà été publiée dans notre livre de cuisine, The Everything Peruvian Cookbook, et je vous invite à la réaliser ce week-end ou un autre, lorsque vous aurez le temps de cuisiner. Je vous promets que vous allez l’adorer. Provecho !

Vous trouverez ici de délicieuses recettes de plats, de boissons, de friandises et de desserts péruviens. Facile à cuisiner, des instructions étape par étape, d’excellentes photos, le tout compilé par notre équipe et nos collaborateurs. Vous trouverez des répertoires de marchés où vous pouvez vous procurer les ingrédients et des critiques de restaurants péruviens aux États-Unis et dans le monde.

Pâtes aux crevettes et aux pétoncles avec une sauce au beurre à l’ail

Les coquilles Saint-Jacques sont un crustacé léger et succulent que l’on sert dans les restaurants haut de gamme mais qui est assez facile à préparer dans votre propre cuisine. Les coquilles Saint-Jacques surgelées sont une option moins coûteuse et peuvent avoir un goût frais si elles sont préparées correctement. Une fois vos coquilles Saint-Jacques décongelées, vous pouvez les saisir ou les cuire pour en faire un délicieux repas que vous apprécierez à coup sûr !

Article SummaryXT Pour cuisiner des coquilles Saint-Jacques surgelées, ouvrez d’abord les coquilles à l’aide d’un couteau à beurre et rincez la viande sous l’eau froide pour enlever le sable et le gravier. Ensuite, découpez la chair blanche de chaque coquille Saint-Jacques et placez-la dans un récipient allant au micro-ondes. Couvrez le récipient d’une serviette en papier pour éviter les éclaboussures et mettez-le au micro-ondes sur le réglage de décongélation par intervalles de 30 secondes jusqu’à ce que la viande soit décongelée. Avant de commencer la cuisson, séchez les coquilles Saint-Jacques avec une serviette en papier afin qu’elles ne rétrécissent pas pendant la cuisson. Assaisonnez la viande avec un peu de sel et de poivre, et faites chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive à feu moyen-élevé. Une fois que l’huile est prête, placez les coquilles Saint-Jacques à 1 pouce d’intervalle dans la poêle. Faites-les cuire pendant 2 à 3 minutes de chaque côté avant de les servir directement dans la poêle. Pour des conseils sur la cuisson des coquilles Saint-Jacques surgelées, continuez à lire !