Boulettes de poisson sauce tomate

Boulettes de poisson Gefilte

Les boulettes de poisson sont une excellente alternative aux boulettes de viande – elles sont tout aussi faciles à faire, mais sont beaucoup plus légères. Bien que j’aie déjà partagé deux recettes de boulettes de poisson sur le blog (ces gâteaux de morue au citron et ces galettes de morue épicées au za’atar), en voici une de plus à ajouter à mon répertoire.  Cuites dans une sauce tomate et farcies de coriandre fraîche, ces boulettes de poisson sont pleines de saveurs et sont si rapides à préparer.  Nous ne nous lassons jamais de les manger !

Vous pouvez préparer ces boulettes de poisson avec n’importe quel poisson blanc, mais je trouve qu’elles sont meilleures avec du merlan – un membre de la famille des morues. Je trouve que le merlan est beaucoup plus tendre que le cabillaud, ce qui en fait le poisson parfait pour former des boulettes de poisson. Le merlan se marie merveilleusement bien avec une sauce tomate, surtout lorsqu’elle est relevée par des ingrédients d’inspiration marocaine.

Le meilleur moyen de réaliser cette recette est de broyer le poisson dans un robot ménager, afin d’obtenir un mélange homogène et lisse qui peut être facilement transformé en boulettes. Garnies de coriandre fraîche et épicées avec un peu de noix de muscade, les boulettes de poisson sont cuites dans une sauce tomate épicée au paprika jusqu’à ce qu’elles soient parfumées et tendres. Vous saurez que les boulettes de poisson sont prêtes lorsqu’elles se cassent facilement à la fourchette, mais ne les laissez pas cuire trop longtemps non plus – le merlan a tendance à se défaire facilement lorsqu’il est trop cuit.

Polpette

Ces gâteaux de poisson sont inspirés de ceux que nous avons dégustés en Israël. Elles sont aromatiques, citronnées et pleines de saveur, baignant dans une sauce tomate vive. Nous en faisons souvent deux fois plus pour être sûrs d’avoir des restes à déguster le lendemain, où ils sont encore meilleurs, même lorsqu’ils sont mangés froids, directement dans le réfrigérateur.

1. Commencez par préparer les gâteaux de poisson. Dans un grand bol, mélangez tous les ingrédients avec une pincée de sel jusqu’à ce qu’ils soient bien combinés. Divisez-les en 12 boules (environ 40 g chacune), puis couvrez-les et mettez-les au réfrigérateur pour les raffermir.

2. Pendant ce temps, chauffez une grande casserole à feu moyen-doux et ajoutez l’huile, l’oignon, l’ail et une pincée de sel. Faire suer lentement, en remuant de temps en temps, pendant environ 10 minutes. Ajouter le piment et les tranches de citron ; poursuivre la cuisson pendant 10 minutes, puis ajouter le cumin et les tomates. Augmentez la chaleur à un niveau élevé, ajoutez la purée de tomates et mélangez bien. Réduisez le feu à un faible frémissement et poursuivez la cuisson pendant 5 minutes, en remuant de temps en temps. Ajouter le jus de citron et assaisonner.

3. Sortez les gâteaux de poisson du réfrigérateur et mettez-les délicatement dans la sauce (ne vous inquiétez pas si la sauce ne les recouvre pas entièrement). Couvrez la casserole et laissez mijoter pendant 8 minutes, puis utilisez une cuillère pour les retourner délicatement. Couvrez à moitié la poêle et laissez cuire pendant 8 minutes supplémentaires, jusqu’à ce que le poisson soit bien cuit et opaque. Servez immédiatement avec un couscous aux herbes ou du riz blanc cuit à la vapeur, si vous le souhaitez.

Boulettes de poisson italiennes à la sauce tomate

En raison de sa proximité avec la mer, la cuisine chinoise comprend de nombreux plats à base de fruits de mer. Parmi eux, les boulettes de poisson, qui ressemblent à des boulettes de viande sauf qu’on utilise du poisson plutôt que du bœuf haché. Les boulettes de poisson sont généralement vendues par des marchands ambulants, mais vous pouvez préparer ce plat à la maison. Les boulettes de poisson chinoises sont riches en protéines et, contrairement aux boulettes de viande, pauvres en graisses.

Les boulettes de poisson chinoises sont faibles en calories, puisqu’une portion de 100 grammes ne contient que 77 calories. Cette quantité représente moins de 4 % de l’apport quotidien recommandé de 2 000 calories et fait des boulettes de poisson un choix alimentaire possible pour ceux qui cherchent à perdre du poids. Vous pourriez brûler les calories contenues dans 100 grammes de boulettes de poisson chinoises en faisant huit minutes de jogging ou cinq minutes de saut à la corde.

Comme d’autres plats à base de fruits de mer, les boulettes de poisson chinoises sont riches en protéines. Une portion de 100 grammes de boulettes de poisson chinoises contient 10 grammes de protéines, soit plus de 1,5 fois la quantité contenue dans un œuf. Les protéines sont vitales pour la santé, car elles fournissent à votre corps des acides aminés, qui sont les éléments constitutifs de vos cellules et tissus.

Recette des boulettes de poisson

POUR LA SAUCE AUX TOMATES1 Pour les boulettes de poisson : Coupez le filet de cabillaud en gros morceaux et mettez-le dans le bol d’un robot ménager avec les crevettes. Mixez jusqu’à l’obtention d’une pâte grossière, incorporez l’œuf, assaisonnez et mixez à nouveau jusqu’à l’obtention d’un mélange lisse.2 Grattez le mélange dans un bol et incorporez la chair de crabe, la chapelure, le basilic et le zeste de citron. Formez de petites boules et laissez-les refroidir au réfrigérateur pendant que vous préparez la sauce. 3 Pour la sauce tomate : Faites chauffer l’huile d’olive et l’ail dans une poêle. Quand ils grésillent, ajoutez l’oignon et faites-le cuire jusqu’à ce qu’il soit ramolli. Ajoutez les tomates, le vinaigre, le thym et les feuilles de laurier et laissez mijoter pendant 20 minutes. 4 Faites bouillir une casserole d’eau bien salée. Laissez tomber les pâtes dans l’eau bouillante et faites-les cuire pendant 8 à 10 minutes jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Passez la sauce à travers un tamis conique dans une casserole peu profonde, en pressant le liquide à l’aide d’une petite louche. 5 Incorporez les boulettes de poisson dans la sauce et laissez mijoter pendant 4-5 minutes jusqu’à ce qu’elles soient bien cuites. Goûtez la sauce et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.6 Pour servir, égouttez les tagliatelles et répartissez-les dans quatre bols. Déposez les boulettes de poisson et la sauce sur le dessus et servez en garnissant avec un peu plus de basilic râpé et du parmesan finement râpé. Converti par MC_Buster.Recette par : Rick SteinConverti par MM_Buster v2.0l.