Sauce légère pour chou fleur

Combien de temps faut-il faire cuire à la vapeur une tête entière de chou-fleur ?

Maintenant, la recette d’aujourd’hui. J’avais tellement hâte de la partager avec vous.    Nous avons une recette très populaire dans notre livre de cuisine saine, “400 Calories ou moins”, la Soupe crémeuse au poulet et aux légumes.    Je voulais créer une base de soupe crémeuse riche en saveurs mais pauvre en calories, tout en ayant de la substance et du cœur.    J’ai réussi en incorporant du chou-fleur en purée.    La dernière fois que j’ai fait cette soupe pour le dîner, je me suis demandé si je pouvais faire la même chose avec une sauce à la crème, et bien sûr.    Toute ma famille adore ça et c’est assez incroyable, vraiment.

Mais soyons clairs, c’est fait avec un légume.    Donc ça n’a pas le même goût que le beurre et la crème épaisse, vous savez ?    Je ne prétends pas que c’est le cas.    Je prétends que vous serez surpris de sa qualité et qu’il y a de fortes chances que votre famille l’aime aussi.    Mon véritable test est toujours mes enfants.    J’ai quatre garçons âgés de 1 à 10 ans et je vois toujours comment ils réagissent avant de partager des recettes ici.    Je n’ai pas dit un mot sur le contenu de cette sauce, ni à eux ni à mon mari, et les cinq enfants l’ont engloutie et en ont redemandé.    Voilà, c’est tout.    Si vous essayez d’incorporer plus de légumes dans votre alimentation, ou si vous essayez simplement de manger un peu plus léger, cette recette est parfaite pour vous !

Comment cuire le chou-fleur entier à la vapeur

Faites cuire les bouquets de chou-fleur dans une casserole d’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’ils soient très tendres (environ 15 minutes). Retirez les bouquets de la casserole lorsqu’ils sont cuits, mais réservez le liquide de cuisson. Pendant que le chou-fleur cuit, faites sauter l’ail dans le beurre dans une poêle à feu très doux jusqu’à ce qu’il soit translucide mais pas bruni. Mettre de côté.

En travaillant par lots, mettez le chou-fleur cuit dans un mélangeur avec une tasse du liquide de cuisson, le lait et le beurre et l’ail sautés. Mélangez jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Si le mélange est trop épais, vous pouvez ajouter un peu plus de lait ou plus de liquide de cuisson jusqu’à ce que vous obteniez la consistance désirée. Ajoutez la sauce dans un bol avec le basilic et le fromage et assaisonnez au goût avec du sel et du poivre. Servez sur des pâtes !

Cadeaux alimentairesNos membres ont les meilleures idées de cadeaux alimentaires. Voir la recetteSaison de la mijoteuse : mettez cette mijoteuse à contribution et ayez l’esprit tranquille en sachant qu’un repas chaud vous attendra à la fin de la journée.

Chou-fleur rôti avec sauce aux câpres

Le chou-fleur n’a peut-être pas toujours la meilleure réputation, mais c’est l’un des légumes les plus polyvalents qui soient – et ce chou-fleur crémeux n’est qu’une autre excellente façon de le déguster. Cette version est facile à réaliser avec des bouquets de chou-fleur cuits à la vapeur et une sauce blanche de base.

Le chou-fleur constitue un bon plat d’accompagnement pour un repas de fête ou un dîner dominical, et il existe de nombreuses façons d’agrémenter le plat avec d’autres légumes et saveurs.  Remplacez une partie des fleurettes de chou-fleur par des fleurettes de brocoli ou des carottes en tranches cuites à la vapeur pour plus de couleur et de saveur.

Sauce au fromage pour le chou-fleur

Cette recette est adaptée de notre recette de choux de Bruxelles glacés au miso – elle repose sur la méthode consistant à saisir d’abord, puis à rôtir, ce que nous aimons parce que cela accélère le temps de cuisson et vous donne plus de contrôle sur la texture finale.

Notes*Pour faire des amandes effilées grillées, ajouter ~1/4 tasse (25 g) d’amandes effilées dans une poêle sèche (en fonte ou en acier inoxydable) et faire cuire à feu moyen / moyen-doux, en remuant fréquemment jusqu’à ce qu’elles soient dorées – environ 5 minutes. Les informations nutritionnelles sont une estimation approximative calculée sans les ingrédients optionnels et avec la plus petite quantité d’huile d’avocat (2 cuillères à soupe / 30 ml au total, comme indiqué dans la recette).

Portion : 1 portion Calories : 119 Glucides : 11,5 g Protéines : 4,3 g Lipides : 7,6 g Lipides saturés : 1,1 g Lipides polyinsaturés : 1,02 g Lipides monoinsaturés : 4,99 g Lipides trans : 0 g Cholestérol : 0 mg Sodium : 649 mg Potassium : 664 mg Fibres : 4,6 g Sucre : 4,1 g Vitamine A : 50 UI Vitamine C : 140,3 mg Calcium : 60 mg Fer : 1,8 mg