Sauce pour viande de boeuf grillé

Sauce pour steak Guga

4. Le beurre composé. Si vous croyez qu’il faut accumuler la décadence sur la décadence, garnissez votre steak de beurre aromatisé, comme un beurre mélangé avec du cognac et du persil, ou quelque chose de plus piquant, comme des anchois et du parmesan.

5. Aioli. La mayonnaise aillée à la provençale est un excellent choix pour accompagner le steak. Vous pouvez la préparer en trichant avec de la mayonnaise du commerce, du citron et de l’ail ou la piler à la manière d’un Luddite avec un mortier et un pilon et la mixer avec un fouet.

6. Sauce poblano. Lorsqu’ils sont grillés ou rôtis, les poblancos ont une saveur fruitée et fumée qui accompagne à merveille les steaks. Pour obtenir une sauce extra riche, mélangez les poblanos dans un aïoli ou réduisez les poivrons en purée avec du maïs pour un accompagnement inspiré du Sud-Ouest.

Kristin Donnelly est une ancienne rédactrice de Food & Wine et l’auteur de l’ouvrage à paraître The Modern Potluck (Clarkson Potter, 2016). Elle est également la cofondatrice de Stewart & Claire, une ligne de baumes à lèvres entièrement naturels fabriqués à Brooklyn.

Sauce yakiniku

La saison des grillades n’est pas terminée, mais à ce stade de l’été, je ne vous reprocherais pas d’être un peu à l’étroit dans vos habitudes culinaires. Même les meilleures viandes et légumes grillés finissent par devenir ennuyeux si vous les mangez encore et encore. L’une des façons les plus simples de donner un nouveau souffle aux aliments grillés est de les servir avec des sauces savoureuses. Je parle d’aïoli pour les asperges grillées, de chimichurri persillé pour le steak, de sauce aux cacahuètes épicée au tamarin pour le poulet, etc. Si vous avez besoin d’un peu d’inspiration pour rester enthousiaste jusqu’à la Fête du travail, nous avons rassemblé 21 de nos sauces à tremper préférées, adaptées à la cuisine.

Il n’y a vraiment aucune raison de ne pas avoir cette sauce super ailée en permanence, puisqu’elle s’utilise sur tout et n’importe quoi. Mais elle est particulièrement délicieuse lorsqu’elle est appliquée à la cuillère sur tout ce qui a des marques de gril, notamment les viandes. Et le meilleur ? Elle se conserve pendant des mois au réfrigérateur, alors n’oubliez pas d’en préparer une bonne quantité pour la saison des grillades et au-delà.

Sauces pour barbecue

Nous aimons mettre de la sauce chimichurri, une sauce aillée aux herbes et à l’huile d’Amérique du Sud, sur à peu près tout, mais l’une de nos utilisations préférées est une sauce fraîche et acidulée pour une simple bavette grillée. Une bavette de bœuf grillée, juteuse et savoureuse, tranchée en lanières parfaites – roses au milieu pour montrer vos talents de grillardin – et arrosée d’une sauce chimichurri d’un vert éclatant, c’est le dîner le plus simple et le plus estival qui soit. Le grand débat sur le steak : Bavette de flanc ou bavette de hampe ?

Quelle est la différence ? Et est-ce important ? Puis-je remplacer la bavette par de la bavette de flanc dans cette recette ? Autant de questions ! Eh bien, ne vous inquiétez pas, nous avons toutes les réponses. La bavette de flanc et la bavette de hampe sont deux coupes de bœuf très courantes que vous verrez souvent utilisées dans les recettes de façon presque interchangeable. En fait, nous proposons souvent les deux options. Cependant, pour cette recette, nous allons vraiment vous pousser à utiliser la bavette de flanc. La bavette de flanc est plus maigre que la bavette de hampe et elle n’est pas aussi dure, ce qui est très important car il n’y a pas de marinade pour aider à gérer une coupe de bavette aussi dure que la bavette de hampe. Pour cette recette de bavette grillée, nous n’avons pas besoin de marinade car nous voulons simplement griller la bavette le plus simplement possible pour que la délicieuse combinaison de viande, de bavette tendre et de sauce piquante se fasse entendre haut et fort. Coupée dans la région abdominale de la vache, la bavette peut être un peu dure – surtout sans marinade – si vous la faites trop cuire, alors surveillez de près le gril et votre thermomètre à lecture instantanée.

Sauces fantaisistes pour le steak

La sauce argentine aux herbes et au vinaigre d’un vert éclatant est sans conteste l’une des meilleures sauces au monde pour le steak, que ce soit pour le mariner ou pour l’arroser. Une hampe de bœuf grillée, juteuse et savoureuse, et une sauce Chimichurri piquante forment un duo des plus délicieux. Tout le monde a besoin de cette recette incroyablement facile et délicieuse dans son répertoire de grillades estivales.

Le chimichurri est une sauce crue à base de persil, d’ail, d’origan, d’huile d’olive, de vinaigre, de sel, de poivre noir et de flocons de piment rouge écrasés. Les ingrédients sont finement hachés ou réduits en purée dans un mélangeur ou un robot culinaire. La sauce chimichurri peut être préparée à l’avance et se conserve pendant 2 semaines au réfrigérateur. Elle est absolument sublime sur un steak grillé.

Bien que vous puissiez utiliser n’importe quel morceau de viande pour faire un steak chimichurri, le steak de hampe est mon préféré et voici pourquoi. La hampe a juste assez de graisse marbrée pour garder la viande humide pendant la cuisson et, parce que la hampe est fine avec beaucoup de surface, la chaleur intense du gril la cuit rapidement, donnant une carbonisation riche et savoureuse à l’extérieur et la laissant tendre et succulente au centre.