Cote de veau sauce tomate

Côtelette de veau en italien

Les côtelettes de veau épaisses et moelleuses n’ont pas besoin d’être trop travaillées, mais j’aime bien les accompagner de temps en temps d’une savoureuse sauce tomate fraîche, comme dans cette recette. Vous pouvez soit faire griller les côtelettes, soit les faire cuire rapidement à la poêle à l’intérieur, selon votre choix.  Si vous pouvez trouver des côtelettes avec l’os comme celles que j’ai utilisées dans ce plat, elles restent moelleuses et tendres, et sont pleines de saveur. Sinon, n’importe quelle côte de veau épaisse fera l’affaire. Utilisez une boîte de tomates importées de bonne qualité car la sauce est à peine cuite et vous avez besoin d’une tomate pleine de saveur pour obtenir les meilleurs résultats. Bien que les côtes de veau aient tendance à être assez chères, il s’agit d’une excellente recette rapide pour les occasions spéciales, ou même pour le déjeuner du dimanche en famille.

Qu’est-ce que la côte de veau

Anna Pellegrino Rao commence à travailler avec son mari Vincent et apporte son expertise en matière de cuisine italienne du sud et son style élégant pour aider le restaurant Rao à se faire connaître. Le restaurant commence à rassembler un certain nombre d'”habitués” du quartier et d’ailleurs.

Frank Pellegrino Sr. commence à aider sa tante et son oncle au restaurant Rao’s. Au fil des ans, Frank s’impose comme le leader, le cœur et l’âme de Rao’s et devient l’un des plus grands restaurateurs d’Amérique. L’accent mis par Frank sur des ingrédients simples, purs et délicieux améliore considérablement la perception, le goût et la santé de la cuisine italienne du sud. La notoriété de Frank Sr. et sa présence italienne authentique lui valent de jouer dans “Goodfellas” de Warner Brothers et “The Sopranos” de HBO.

La célèbre critique gastronomique du New York Times, Mimi Sheraton, a décerné trois étoiles à Rao’s, déclarant que l’établissement sert “une cuisine italienne merveilleusement simple, délicieuse et honnête, préparée strictement alla casaligna – à la maison”. Cela fait de Rao’s l’un des restaurants les plus en vogue de New York. Pour rester fidèle à ses “habitués”, Rao’s attribue des “droits de table” pour des nuits spécifiques de la semaine ou du mois. Ces droits étaient des biens familiaux précieux transmis de génération en génération.

Menu du dîner de la côte de veau

Pour la sauce tomate :  Peler les oignons et l’ail, couper les oignons en colonnes dans le sens de la longueur, hacher l’ail et faire suer les deux dans l’huile chaude jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ajouter la purée de tomates, les pommes de terre et les tomates avec leur jus et assaisonner de sel et de poivre. Laisser mijoter à découvert pendant environ 10 minutes, ajouter le thym et verser dans un plat de cuisson.

Pour le veau : Rincer les côtes de veau, les éponger et les assaisonner de sel et de poivre. Faites chauffer le beurre et l’huile d’olive dans une grande poêle, faites revenir le veau brièvement de chaque côté et transférez-le dans la sauce tomate. Laissez mijoter la sauce environ 10 minutes, puis saupoudrez de sauge et assaisonnez de sel et de poivre.

Si votre corps ne produit pas les hormones thyroïdiennes importantes, on dit que vous avez une thyroïde sous-active ou hypothyroïdie. EAT SMARTER vous expliquera les causes de cette maladie, comment la prévenir et ce qu’il faut prendre en compte dans le cadre d’un régime alimentaire approprié en cas d’hypothyroïdie.

Comment cuire des côtelettes de veau au four

Sélectionner l’évaluationDonner à l’escalope de veau à la sauce tomate 1/5Donner à l’escalope de veau à la sauce tomate 2/5Donner à l’escalope de veau à la sauce tomate 3/5Donner à l’escalope de veau à la sauce tomate 4/5Donner à l’escalope de veau à la sauce tomate 5/5

Faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile dans une poêle. Faites cuire l’oignon et l’ail à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Ajouter les morceaux de tomates, couvrir et braiser encore environ 5 minutes à feu moyen jusqu’à ce que les tomates soient tendres, en remuant de temps en temps. Assaisonner avec du sel, du poivre, une pincée de sucre, du vinaigre balsamique et de la noix de muscade fraîchement râpée.

Si votre corps ne produit pas d’importantes hormones thyroïdiennes, on dit que vous avez une thyroïde sous-active ou hypothyroïdie. EAT SMARTER vous expliquera quelles sont les causes de cette maladie, comment la prévenir et ce qu’il faut prendre en compte dans le cadre d’un régime approprié en cas d’hypothyroïdie.