Recette cookies sans gluten maïzena

Recette de cookies à la fécule de maïs

J’ai d’abord parlé de la maïzena et de la fécule de maïs dans cette recette. Cela a toutefois semé la confusion chez certaines personnes. Je vais désormais m’en tenir à la convention d’appellation américaine pour cette recette et ne parler que de fécule de maïs. J’ai mis à jour la recette en conséquence. Ce qui rend la situation confuse, c’est que le produit est appelé différemment selon les pays. Dans ce cas, ce que vous recherchez est l’amidon blanc ou maïs qui est dérivé du grain de maïs.

Vous commencez par rassembler vos ingrédients. Amidon de maïs, sucre, beurre, œuf, extrait de vanille et des centaines et des milliers de paillettes.    (La liste complète des ingrédients, y compris les mesures, se trouve dans la fiche de recette ci-dessous). Le petit truc coloré à l’arrière est juste une petite pochette avec le drapeau surinamais dessus. Représentez-vous !

Vous devriez vous retrouver avec une pâte souple qui ne colle pas à vos doigts et que vous pouvez facilement façonner en boule. Si la pâte colle, ne paniquez pas. Un peu de collant n’est pas un problème, tant que vous pouvez façonner la pâte en une boule. Si la pâte est trop collante, ajoutez simplement un peu plus de fécule de maïs jusqu’à ce que la pâte ne colle plus.

Recette des biscuits Argo à la fécule de maïs

Si vous voulez l’exclure pour que la recette soit sans gluten, vous pouvez le faire, mais remplacez-le par un œuf.    Si vous ne le faites pas, vous ne ferez que manger de la fécule de maïs sucrée, et croyez-moi, vous ne voulez pas de cette texture dans votre bouche.

Certains des liens ci-dessous sont des liens d’affiliation, ce qui signifie que si vous décidez d’effectuer un achat, je toucherai une petite commission sans frais supplémentaires pour vous. 10 % de tous les bénéfices sont reversés à des œuvres caritatives.

Cependant, n’oubliez pas que certains fours à convection effectuent un réglage de la chaleur pour vous. En d’autres termes, si vous réglez un four à convection sur 350 ºF, il peut en fait se régler sur 325 ºF pour compenser. Vérifiez donc votre manuel avant de faire des ajustements.

Avec le temps, le thermostat des fours se dérègle un peu, ce qui fait que certains fours sont chauds et d’autres froids.    C’est pourquoi les recettes ont tendance à dire des choses comme “10 à 15 minutes ou jusqu’à ce que la viande soit dorée”.    Donc, si vous mettez plus de temps que prévu, ce n’est pas grave, ne vous en faites pas. Continuez simplement à cuire jusqu’à ce que vous soyez prêt.

Tout comme certains fours sont froids, d’autres sont chauds.    Si votre four est chaud, faites-les cuire à une température plus basse.    L’idéal est d’utiliser un thermomètre à four pour savoir à quelle température vous cuisez réellement.

Biscuits végétaliens à la fécule de maïs

Si vous souffrez de la maladie cœliaque ou d’une sensibilité au gluten, vous devez faire très attention aux ingrédients que vous utilisez en cuisine. Même si un ingrédient n’est pas fabriqué à partir d’un produit contenant du gluten, il peut être contaminé s’il est traité sur un équipement partagé.

En règle générale, la fécule de maïs n’est pas un ingrédient contenant du gluten car elle est fabriquée à partir de maïs, une céréale sans gluten. Le problème est que certains fabricants qui produisent cet ingrédient fabriquent également des produits qui contiennent du blé et d’autres céréales contenant du gluten.

La fécule de maïs est un produit de boulangerie fabriqué entièrement à partir de maïs. Les fabricants commencent par broyer les grains de maïs, puis ils les lavent pour séparer l’amidon des fibres, des protéines et de l’huile. La substance qui en résulte est très fine et poudreuse, couramment utilisée en cuisine et en pâtisserie. La fécule de maïs peut également servir à nettoyer l’argenterie, à amidonner les vêtements ou même à polir votre voiture.

L’utilisation la plus courante de la fécule de maïs en cuisine est celle d’agent épaississant, bien qu’elle puisse également être utilisée comme substitut partiel de la farine dans les pâtisseries sans gluten. La fécule de maïs est fréquemment utilisée pour épaissir la garniture des tartes et dans les sauces, les soupes et les ragoûts. C’est un épaississant de choix pour de nombreuses recettes car, mélangée à l’eau, elle crée un gel transparent plutôt qu’opaque, ce qui la rend parfaite pour les desserts qui incorporent un glaçage aux fruits.

Biscuits à la fécule de maïs sans beurre

Pour faciliter le processus, vous pouvez couper le bâtonnet de beurre en fines tranches et les laisser sur le plan de travail pour qu’elles ramollissent. Certaines personnes aiment utiliser le micro-ondes pour cela, mais il faut faire très attention, car il finit souvent par faire fondre le beurre, et nous ne voulons pas qu’il soit liquide.

En toute occasion : Vous pouvez les personnaliser comme vous le souhaitez, en ajoutant de la vanille, des zestes de citron ou d’orange, des épices ou en les trempant dans du chocolat. N’hésitez pas à faire preuve d’imagination ! Placez-les dans des sacs en cellophane, attachés avec de jolis rubans et des petits messages. Les boîtes de conserve sont également une excellente option. Faites appel à votre créativité, et je suis sûre que tout le monde appréciera.