Recette lentilles beluga lait de coco

Faites-nous part de vos commentaires

Ces petites lentilles noires nacrées ont gagné leur nom pour leur ressemblance avec le caviar, bien qu’elles perdent malheureusement leur couleur frappante après la cuisson. Copieuse et satisfaisante, leur saveur bénéficie du pouvoir épaississant de la pâte d’ail et d’arachide au gingembre et de l’ajout terreux des épinards de Malabar. Cette belle plante robuste n’est pas un véritable épinard, mais une vigne asiatique qui aime la chaleur et apprécie un treillis solide sur lequel elle peut pousser. Récoltez ses feuilles succulentes lorsqu’elles sont jeunes et gardez les boutons floraux pincés pour encourager une croissance vigoureuse. À la fin de la saison de croissance, vous pouvez la laisser monter en graines, récolter les jeunes cosses pour les mariner rapidement et en garnir le plat. Si vous ne cultivez pas ou ne pouvez pas vous procurer d’épinards Malabar, remplacez-les par une feuille de cuisine courante, comme la bette à carde ou l’épinard ordinaire, ou par les feuilles plus exotiques de callaloo ou de patate douce.

Chili aux lentilles Beluga

J’ai donc associé cette idée au thème de la Recipe Redux de ce mois-ci : “Un nouvel ingrédient pour la nouvelle année”. Lorsque j’ai essayé de choisir l’ingrédient avec lequel je voulais jouer, ma première pensée a été pour la couleur… le noir, en particulier ! En pensant aux aliments noirs, il m’en est venu un à l’esprit que j’ai beaucoup apprécié dans les restaurants, mais que je n’ai jamais préparé dans ma propre cuisine. Il s’agit des lentilles noires beluga. Ce sont des petites créatures si amusantes. Sans compter que ces légumineuses sont pleines de qualités nutritionnelles, notamment de folates, de fibres et de protéines.

Je suis donc allée à la cuisine pour préparer une soupe végétalienne (adaptée au lundi sans viande !) avec ces belles lentilles. Le résultat … beaucoup d’intrigues de texture, de couleurs et d’attrait pour le ragoût. La saveur… à tomber par terre !

Dal de la vie végétale arc-en-ciel

Les lentilles noires de béluga ont été nommées pour le caviar auquel elles ressemblent et sont probablement originaires d’Asie. Elles appartiennent à la famille des légumineuses et constituent une source de protéines et de fibres abordable, portable, rapide et facile. Les lentilles sont populaires depuis des milliers d’années et ne montrent aucun signe de ralentissement. Il existe une grande variété de lentilles, avec des saveurs et des textures différentes. Essayez nos lentilles noires beluga. Elles feront un ajout délicieux et spécial à votre table.

Brillantes, noires et petites, les lentilles beluga sont des lentilles au goût plus doux. Les lentilles beluga ne nécessitent pas de trempage, cuisent rapidement et conservent bien leur forme. Elles absorbent facilement les saveurs des autres ingrédients et constituent un ajout remarquable aux soupes, ragoûts et plats d’accompagnement.

Triez et rincez le mélange avant de l’utiliser. Portez 2 tasses d’eau et 1 tasse de lentilles à ébullition et laissez les lentilles bouillir pendant 2 à 3 minutes. Ajoutez 1 cuillère à café de sel. Couvrez la casserole et faites cuire à feu doux pendant 20 à 25 minutes ou jusqu’à ce que les lentilles soient tendres. Donne 2 tasses.

Recette de Dal makhani

Cette délicieuse recette de lentilles noires au curry avec du lait de coco et des légumes, super facile à faire, peut être dégustée comme accompagnement ou comme plat principal végétalien/végétarien.    Prêt en un peu plus de 30 minutes ! Servez avec du riz, du quinoa ou du couscous.

Les lentilles noires (lentilles beluga) sont un peu plus rondes que les autres lentilles et sont noires et brillantes, il est donc facile de les confondre avec des haricots.    Elles sont en fait un excellent substitut aux petites variétés de haricots, avec un bonus supplémentaire.    Comme pour toutes les lentilles, il n’est pas nécessaire de les faire tremper !

Un autre avantage de cette recette est que les légumes n’ont pas besoin d’être finement coupés, car certains d’entre eux sont réduits en purée dans un mixeur et le reste est coupé grossièrement et ajouté à la sauce.    La préparation est donc très rapide.

J’ai fait cuire les lentilles dans une sauce créée à partir de la purée de certains légumes.    Il n’est donc pas nécessaire d’ajouter de l’eau.    J’ai réduit en purée le poivron rouge pour ajouter de la douceur à la sauce.    J’ai ensuite haché le poivron restant et l’ai ajouté dans la casserole avec une tomate et du poivron vert.    Cela a donné une consistance épaisse à ma sauce.