Pate de fruit cassis recette

Recettes de vinaigre balsamique de cassis

C’était le moment d’utiliser les cassis, qui traînaient dans le congélateur, et de faire des confections sans sucre avec ce que j’avais à disposition dans mon placard. À cette occasion, j’ai essayé d’ajouter de la noix de coco râpée à la liste des ingrédients habituels.

Il s’agit d’une recette libre. Pour réaliser ces carrés de confiserie, d’autres baies fraîches ou surgelées, ainsi que des noix et des graines comme agents de remplissage, ou des édulcorants naturels peuvent être utilisés, selon vos goûts et la disponibilité des saisons. La liste ci-dessous indique la quantité d’ingrédients utilisée pour réaliser les carrés au cassis ci-dessus.

Ces confections sans sucre brut ont la consistance d’un caramel mou. Je ne les aime pas durs et secs, je les préfère mous et humides. Cependant, ces recettes sans sucre sont très flexibles, et une fois que vous avez fait des confections crues, il est très facile de se faire une idée et de changer le goût et la texture du produit, pour obtenir exactement ce que vous voulez. La seule règle à laquelle je me tiens, c’est qu’il doit y avoir au moins un ingrédient à la saveur très forte et prononcée et à forte teneur en pectine. Il peut s’agir de canneberges cuites ou d’abricots non mûrs, de purée de pommes acides ou d’une autre purée dense en fruits. Si on utilise de la purée de potiron ou de carotte, il a fallu augmenter les quantités de jus de citron et introduire du zeste de citron. J’attends mes propres citrons de la nouvelle saison, pour les cuire, les réduire en purée et les utiliser comme l’un des principaux ingrédients de confections acidulées sans sucre sous forme de truffes ou de gelées avec de la pectine naturelle ou de l’agar-agar ajouté. Pour rendre ces carrés plus fermes, ajoutez des graines de chia supplémentaires, broyées et ajoutées au mélange.

Vinaigre de cassis

La confiture de cassis est l’une de ces choses que l’on ne trouve pas dans le commerce.    On peut se demander si la mise en conserve vaut le temps ou l’effort nécessaire, mais on ne peut pas nier que si vous voulez de la confiture de cassis, vous devez la faire vous-même.

Notre ferme forestière est ombragée et boisée, ce qui est l’endroit idéal pour faire pousser des cassis.    Si vous n’en avez pas dans votre jardin, les cassis sont très appréciés dans les marchés de producteurs et les cueillettes.

La confiture de cassis a une saveur chaude et épicée qui est propre à ces fruits aux couleurs profondes.    Les fruits ont suffisamment de pectine pour ne pas nécessiter d’ajout de pectine, mais ils auront besoin d’une bonne dose de sucre pour équilibrer leur astringence.    Pour les fruits sucrés, je réduis toujours le sucre de moitié ou plus, mais le cassis ne fait pas une bonne confiture à faible teneur en sucre.

Même si vous n’avez pas la dent sucrée, soyez prudent lorsque vous réduisez le sucre dans une recette de confiture de cassis.    Commencez par les 3/4 de la quantité demandée et essayez avant de faire un lot amer de confiture insuffisamment sucrée.

Ingrédients du fromage de fruits

Contrairement aux autres fruits, le cassis ne doit pas être mixé, car les moulins à légumes donnent de meilleurs résultats.Si les cassis sont très difficiles à moudre, vous pouvez les ramollir en les mettant dans de l’eau bouillante pendant 30 secondes puis en les égouttant, cela brisera les peaux.

Quelques recettes qui utilisent cette recettePannacotta et crumble de cassisC’est un verre de pannacotta, avec une couche de coulis de cassis, et un crumble croustillant aux amandes parsemé sur le dessus.224 K3.8 1 heure 22 min.Sorbet cassis pour EdithSi vous aimez le goût du cassis (comme Edith), ce sorbet est pour vous…230K4.9 23 min.Verrine cassis, vanille et citron vertVérine vanille-citron vert, crème pâtissière et coulis de cassis, surmontée d’une couche de chantilly et saupoudrée d’un peu de poudre de thé vert matcha. Légères et savoureuses.173K4.9 1 heure 9 min.Crèmes au citronCes crèmes au citron, légères et savoureuses, sont “prises” par l’action caillouteuse du jus de citron sur la crème chauffée, elles ne nécessitent donc aucun agent épaississant. Elles sont servies dans des verres individuels, surmontées d’une couche de coulis de fruits (ici du cassis).25K4.1 41 min.Gelée de cassisLes cassis sont pleins de saveurs et font une excellente gelée. Au cœur de l’hiver, vous serez heureux d’en avoir fait maintenant.7,7694 57 min.Voir toutes les recettes qui l’utilisent

Recette de fromage à base de fruits – cottage de rivière

J’ai une confession à faire : Je suis un peu en retard sur mes publications. Vous avez dit quoi ? Je suis très en retard sur mes publications. En fait, j’ai environ 7 recettes d’été qui attendent d’être postées, allant d’une délicieuse crème glacée aux myrtilles et aux framboises à un article détaillé sur la gélatine, en passant par le gâteau d’anniversaire de ma sœur aînée et celui de ma plus jeune sœur.

Pour faire court, j’ai fait cette confiture absolument délicieuse, spectaculairement divine et ridiculement indulgente il y a quelques semaines, lorsque ma nièce de 8 ans – appelons-la Swiftie, car elle est une grande fan de Taylor Swift et me fait souvent jouer “You Belong with Me” à la guitare pendant qu’elle et son ours en peluche reconstituent le clip de cette même chanson – est restée avec le Rocking Rebel et moi pendant quelques jours.

C’est en fait la même photo que j’ai postée dans le billet sur le sorbet aux groseilles et aux fleurs de sureau, car je n’ai pas réussi à prendre une photo décente de notre butin la première fois que le Rocking Rebel et moi sommes allés cueillir des fruits. C’était en fait la première fois que nous avons cueilli des cassis et des myrtilles…