Mont des cats fromage recette

Quel goût a le lait des chats ?

Ce fromage est produit par les moines de l’Abbaye du Mont des Cats dans le département du Nord depuis 1890, à partir du lait des vaches des fermes locales, dans une petite laiterie indépendante. La méthode de fabrication est similaire à celle utilisée pour le Port Salut.

L’affinage dure au minimum un mois et pendant cette période, le fromage est lavé à l’eau salée et teinté au roucou, un dérivé rougeâtre des graines de rocou. La texture du fromage est dure, non cuite, pressée et présente de petits trous. Il a une saveur légère et délicatement salée.

Peut-on traire un chat

Les moines trappistes de l’ordre de Cîteaux sont à l’origine de certains des plus célèbres fromages à croûte lavée de France. De nos jours, le nombre de moines diminuant rapidement, la fabrication de fromage dans les monastères est menacée d’extinction. Will Studd se rend à l’abbaye du Mont des Cats en Normandie, à Citeaux en Bourgogne et à Tamie en Savoie pour découvrir comment ces fromages sont fabriqués et ce que l’avenir réserve à ces références classiques. Fait partie de la série Tranches de fromage (Série 6) (30 minutes)

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Chat et fromage

Pour ce fromage d’exception, nous utilisons exclusivement du lait de vaches de la race “Rouge Flamande”.    Cette race est l’une des plus anciennes races françaises de notre région et faisait partie des troupeaux de l’abbaye bien avant la première guerre mondiale. C’est donc tout naturellement que nous avons choisi de relancer la gamme Rouge Flamande dans notre fromage, en collaboration avec les éleveurs Union Rouge Flamande et Maison de l’élevage du Nord.

La richesse fromagère du lait “Rouge Flamande” se révèle au cours du long affinage, c’est pourquoi nous avons aménagé une nouvelle cave dans notre zone de production fromagère, spécialement pour cet affinage plus long.

Fromage de chat à vendre

Mont Des Cats Trappiste Entre 1848 et 1907, la production de bière était la principale ressource de l’Abbaye du Mont des Cats en France. La brasserie a été bombardée et détruite pendant la première guerre mondiale, laissant l’abbaye dépendante de sa production de fromage. En 2011, l’abbaye a renoué avec sa tradition brassicole ! L’Abbaye trappiste de Scourmont à Chimay, en Belgique, a accepté de brasser cette bière selon une recette élaborée conjointement avec l’Abbaye du Mont des Cats. Le résultat est sûr de plaire à tous les amateurs de bière trappiste.