Vin blanc pour kir cassis

Kir breton

Si vous avez voyagé en France au cours du siècle dernier, vous avez très probablement vu les mots Kir ou Kir Royal sur les tableaux d’apéro du pays. Mais que sont exactement ces mystérieux petits apéritifs ? Fabriqués à partir de vin blanc et de liqueur de fruits, ces cocktails simples mais satisfaisants jouent un rôle important dans la culture et l’histoire françaises. Vous êtes intrigués ? Nous avons toutes les réponses pour vous ici.

Si vous ne trouvez pas d’aligoté, nous vous recommandons de choisir un blanc de Bourgogne vif et acide (pensez à Chablis). Pour une version plus douce du cocktail, ajoutez simplement un peu plus de liqueur, mais faites-le lentement et avec précaution.

Le cocktail Kir, autrefois appelé blanc-cassis, doit son nom à Félix Kir, ancien maire de Dijon. Cette boisson est devenue très populaire pendant la Seconde Guerre mondiale, car elle était souvent servie à des invités internationaux lors de réunions et de rencontres. Non seulement le maire Kir faisait preuve d’hospitalité en offrant une boisson aux visiteurs, mais il faisait également la promotion de deux produits locaux !

Le kir est également devenu populaire pendant et après la guerre, car la plupart des vins rouges de Bourgogne ont été confisqués par les Allemands. On dit que le kir était autrefois fabriqué avec du vin rouge, mais avec un surplus de jus blanc régional, les habitants se sont adaptés et ont créé ce délicieux cocktail plein de saveurs.

Kir contre kir royal

Il existe également de nombreuses variantes du kir, la plus notable étant le kir royal, qui utilise du champagne ou un autre vin mousseux.  Il existe également d’autres versions qui utilisent du cidre ou différentes liqueurs. Bien que chacune soit unique, elles perpétuent toutes la tradition du kir.

“Le kir et le kir royal sont deux cocktails classiques et de grande classe. Le cassis est une liqueur de cassis, qui ajoute une combinaison de notes de fruits noirs et de fruits vifs qui agissent comme un contrepoids idéal au vin. Je préfère le Kir Royale. Les bulles sont amusantes, et elles donnent de la légèreté aux notes plus lourdes du cassis.” -Tom Macy

Kir royal

Traditionnellement composé de 1/3 de cassis pour 2/3 de vin, c’est trop sucré pour la plupart des palais modernes. Nous recommandons un ratio d’un volume de cassis pour cinq à sept volumes de vin blanc Bourgogne Aligoté. La formule ci-dessus est de 6:1 et à cette concentration, le mélange de cassis et de vin est net, croquant et pas trop sucré.

On pense que l’apéritif Kir a été mélangé pour la première fois en 1904 par un serveur appelé Faivre au Café George, 42 rue de Montchapet, Dijon, France. Il doit son nom au chanoine Félix Kir, qui, en tant que maire de Dijon, a fait la promotion de cette boisson en la servant lors de manifestations civiques.

Recette du kir

Recherchez un champagne ou un vin mousseux sec à prix modéré. On dépense généralement entre 15 et 20 dollars.  L’option la plus classique est d’utiliser du Champagne, mais un vin mousseux américain peut le remplacer si vous avez du mal à trouver quelque chose d’approprié. Un Cava d’Espagne ou un Prosecco sec d’Italie sont également de bonnes options.

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