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Garnitures de salade crue
Oubliez les croûtons, il y a un nouvel enfant dans le quartier, et il vous bat sur tous les plans, du goût à la nutrition. Cette combinaison savoureuse et croquante d’amandes et de graines est irrésistible grâce à une poudre d’ail et d’oignon. Elle est incroyablement facile à préparer et chaque bouchée est une grappe savoureuse de noix et de graines nutritives. Le poivre de Cayenne donne un coup de fouet surprenant pour seulement ¼ de cuillère à café, alors réduisez-le de moitié si vous êtes sensible à la chaleur. Gardez-le à portée de main pour tout, des salades copieuses aux bols de céréales aux légumes, ou même un parfait au yaourt savoureux (essayez-le avec du yaourt grec, du concombre et des tomates hachés).
Ananda Eidelstein est une rédactrice, conceptrice de recettes et éditrice passionnée de légumes. Elle est l’ancienne rédactrice en chef du magazine REAL SIMPLE. Avant de rédiger et d’éditer des articles de fond, d’avoir sa propre rubrique mensuelle sur les légumes et d’élaborer plus de 300 recettes pendant son séjour chez RS, elle a été rédactrice alimentaire adjointe chez Rachael Ray Every Day. Elle a également acquis de l’expérience dans les cuisines d’essai des magazines Living et Saveur de Martha Stewart, dans la restauration, à la télévision et dans un restaurant étoilé au Michelin à New York. Ananda est diplômée de l’Institut culinaire français, aujourd’hui connu sous le nom d’International Culinary Center, et possède près de dix ans d’expérience dans le domaine de la cuisine et des médias alimentaires.
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Mélangez cette garniture facile et savoureuse à base de trois graines pour une explosion de saveur, de croquant et de nutrition sur votre prochaine salade ou plat de légumes. Utilisez du tamari, plutôt que de la sauce soja, pour rendre ce plat sans gluten.
Depuis quelque temps, nous apprécions le mélange de graines et de canneberges pour garnir les salades vendu par Costco. Mais pendant l’entrée difficile du coronavirus dans le commerce américain, ce produit était en rupture de stock. De plus, nous avons pensé qu’il valait mieux ne pas faire ses courses parmi la foule qu’attire notre Costco voisin, même si le nombre de clients est limité.
Nous avons trouvé des graines de citrouille et de sésame crues mais pas de graines de tournesol crues pour cette fournée, c’est pourquoi les graines de citrouille sont cuites plus longtemps que les graines de tournesol. Mais je suppose que vous pourriez cuire les graines de courge un peu plus longtemps.
Pour ce mélange, il faut mélanger le tamari et les graines et les laisser tremper. Comme les graines de courge doivent cuire plus longtemps, étant plus grosses (et surtout si c’est la seule des graines que vous avez achetée crue), faites-les tremper séparément. Répartissez-les d’abord sur la plaque de cuisson, puis une fois qu’elles ont cuit pendant un peu plus de la moitié du temps de cuisson, ajoutez les autres graines et terminez la cuisson ensemble.
Les meilleures graines pour les salades
Semez des graines pour salades tous les quelques jours pendant la saison de croissance pour assurer un approvisionnement régulier de feuilles croquantes et savoureuses tout au long de l’été. Notre gamme de graines pour salades comprend une grande variété de vos laitues, radis, concombres et céleris préférés, ainsi que des feuilles de salade plus inhabituelles pour satisfaire vos papilles. Comme les salades sont des cultures à croissance rapide, vous pouvez également les cultiver en tant que “cultures de rattrapage”, en les semant entre d’autres légumes à croissance plus lente pour tirer le meilleur parti de l’espace disponible dans votre potager. Pour plus d’informations sur la culture de la salade à partir de graines, consultez notre page centrale “Salade”.
Postes connexes
- RÉPARATION: 20 min
- TEMPS DE CUISSON: 20 min
- MODE DE CUISSON: Four
- DIFFICULTÉ: Difficile
- PRIX: Bon marché
- SAVEURS: Salée
Ingrédients
- 250g Chair de potiron
- 50cl Lait entier
- 3Oeufs
- 80g Farine
- 140g Sucre
- 20g Beurre
- 1gousse Vanille
Étapes de préparation
- Coupez le potiron en cubes. Réservez-en 50 g que vous détaillerez en petits dés. Faites cuire le reste à la vapeur puis réduisez en purée.
- Préchauffez le four à 180°C (th.6). Versez le lait dans une casserole, ajoutez la gousse de vanille fendue en 2 et grattée et portez à frémissement. Ôtez la casserole du feu et laissez reposer à couvert.
- Dans un saladier, fouettez les œufs entiers avec le sucre puis incorporez la purée de potiron et la farine. Délayez avec le lait filtré puis incorporez les dés de potiron.
- Versez la préparation dans un moule beurré puis enfournez pour 45 min environ.

