Quelle pomme de terre pour la tartiflette

Qu’est-ce que la tartiflette

Rejoignez-nous pour une série de cours intensifs de deux jours axés sur le meilleur des pains et viennoiseries français. Vous travaillerez du début à la fin à développer et à affiner vos techniques de boulangerie française, des baguettes aux croissants et plus encore !

Lorsque le temps commence à se refroidir en France, nous avons besoin de plats réconfortants, ce qui implique bien sûr le fromage ! La tartiflette est un plat traditionnel de la région de la Savoie et de la Haute-Savoie en France. Ce plat gratiné est composé de pommes de terre coupées en rondelles, d’oignons, d’une bonne dose de vin blanc et de lardons, puis d’une meule entière de Reblochon coupée en deux avant d’être enfournée.

Que servir avec la tartiflette

Daniel a rejoint l’équipe culinaire de Serious Eats en 2014 et rédige des recettes, des critiques de matériel, des articles sur les techniques de cuisine. Avant cela, il était rédacteur culinaire au magazine Food & Wine, et rédacteur en chef de la section restaurants et bars du Time Out New York.

Il y a des gens qui vous diront que la seule tartiflette correcte est celle faite avec du Reblochon. Chouette ! Je dis qu’il s’agit là d’un marketing astucieux de la part de nul autre que le consortium des producteurs de Reblochon qui se consacre à la vente de ce fromage. Je le dis en tant que personne qui a mangé une “vraie” tartiflette, en France, fabriquée avec du Reblochon par des agriculteurs de la région de Savoie (d’où vient le Reblochon), avec leurs propres pommes de terre “la ratte” qu’ils avaient creusées dans la terre avec leurs propres doigts tachés de terre et de cuir. Etait-ce transcendant ? Bien sûr que oui ! Mais j’en ai aussi mangé avec des pommes de terre jaunes du supermarché, et avec une variété de fromages de vache à pâte molle et funky. Et ils étaient merveilleux aussi. Ne vous laissez pas arrêter par la règle du reblochon, surtout si vous êtes aux États-Unis, où il ne peut pas être importé pour le moment. Je mets au défi les puristes de refuser une bouchée de tartiflette sans Reblochon ou, s’ils daignent en prendre une, de dire que ce n’est pas encore glorieux.

Recette de tartiflette waitrose

Sauter à la recetteCette recette facile de tartiflette est un plat qui ne peut être décrit que comme le plat de pommes de terre le plus extravagant que vous ayez jamais mangé. Mais c’est mon côté américain qui parle, en France, ce plat est mangé comme un plat principal, il est si nourrissant !

C’est l’une de mes recettes françaises préférées à servir aux invités car elle fait toujours une GRANDE impression ! Leurs yeux s’écarquillent toujours quand je l’apporte sur la table en s’exclamant “Qu’est-ce que c’est que cette chose de décadence ? !”.

Malheureusement, le reblochon est interdit aux États-Unis ( ?!) alors à la place, vous pouvez utiliser du camembert, ou pour quelque chose d’encore plus léger, un brie ferait aussi l’affaire. Vous avez du brie en trop ? Essayez mon brie cuit au four avec de la confiture de figues ou mon brie cuit au four dans une pâte feuilletée. Deux autres aliments réconfortants pour le temps froid.

Pour continuer sur le thème français, vous pouvez servir mon pot de crème au chocolat ou mes profiteroles pour le dessert. Vous pouvez les préparer à l’avance et les placer au réfrigérateur. Il ne vous reste plus qu’à les garnir de crème fouettée et de copeaux de chocolat. Ce serait une finition fantastique.

Tartiflette au cheddar

Des fromages comme le gruyère, le fromage à raclette, le fromage fontina, le taleggio et même le brie feraient une bonne alternative mais rien ne vaut le goût du puissant reblochon pour cette recette de tartiflette.

La tartiflette a une merveilleuse texture crémeuse, ce qui fait que le Chardonnay se marie parfaitement avec le plat de fromage. Le Chardonnay ne sera pas non plus dominé par la tartiflette, il peut tenir son rang et c’est pourquoi il est notre choix numéro un.

Ensuite, la délicieuse tartiflette bouillonnante au fromage sera servie, accompagnée d’une salade fraîche, de pain français, de cornichons et vous pourrez faire descendre ce plat principal savoureux avec un bon verre de chardonnay crémeux.

Ensuite, il faut passer au reblochon. Vous devez le couper en deux, mais pas par le milieu, vous devez le couper en deux par le centre, de façon à avoir une moitié supérieure entière et une moitié inférieure entière.

Si vous êtes un visiteur international, alors bienvenue, et si vous utilisez les unités de mesure américaines, alors si vous appuyez sur le bouton de basculement juste sous la liste des ingrédients, alors ils seront instantanément transformés en tasses.