Gelée de framboise pour gateau

Gâteau au chocolat blanc et aux framboises

Heureusement, la framboise fraîche donne un coup de fouet à vos papilles gustatives et les fait vibrer joyeusement, même lorsque la gélatine essaie de les calmer.    Mais vous essayez toujours d’utiliser le moins de gélatine possible.    Je suggère donc d’en utiliser moins pour la couche inférieure d’un fond de tarte, car elle sera alors plus douce.    À moins que vous ne vouliez conserver la tarte plus d’une journée, vous ne voulez pas que la gélatine rende la pâte trop molle … alors augmentez la gélatine !

Une texture plus gélatineuse est parfaite et de nombreux gâteaux parisiens multicouches comportent une couche gélatineuse savoureuse, éventuellement aromatisée avec des agrumes comme le yuzu.    Vous pourriez en fait adapter cette recette en utilisant d’autres jus de fruits.    Oooh… je dois le faire bientôt !

Gâteau au chocolat et aux framboises

Tous les boulangers ont besoin de se constituer des recettes de sauces et de garnitures, car ces petits détails sont les moyens les plus faciles de changer vos recettes et de créer quelque chose de spectaculaire ! Cette gelée de framboises maison sera une excellente recette de référence car elle est très facile à réaliser et très savoureuse.

J’ai fait cette gelée à partir de framboises congelées, mais vous pouvez utiliser n’importe quelles baies du rayon congélation de votre épicerie. Vous pouvez également utiliser des baies fraîches, mais j’aime le côté pratique des baies congelées, et c’est un peu plus facile pour le portefeuille.

Tout d’abord, versez les baies dans une casserole à feu moyen. Remuez de temps en temps. Il faut environ dix minutes pour que les baies se décomposent. Une fois décomposées, elles ressembleront à la photo.

Dans un autre bol, fouettez ensemble la fécule de maïs et l’eau. La fécule de maïs réagit bizarrement à l’eau et vous aurez l’impression de remuer du béton. Ce n’est pas grave, il suffit de remuer pour que tout soit bien mélangé et de l’ajouter aux baies.

Insertion de gelée de framboises

Cela faisait tellement longtemps que j’avais envie de faire un entremet chocolat-framboise fantaisie, et c’est enfin arrivé ! Je rêvais d’un gâteau chocolat-framboises en couches, avec beaucoup de mousse au chocolat noir et de gelée de framboises, et c’est exactement ainsi que ce gâteau a été imaginé. Un élégant entremet chocolat-framboise qui me rappelle un peu le gâteau Opéra, mais avec des saveurs complètement différentes.

Si vous aimez la combinaison du chocolat et des framboises, je ne doute pas que ce gâteau sera l’un de vos préférés. Il est composé de couches de biscuits au chocolat trempés dans du sirop de chocolat, remplis de mousse au chocolat et de gelée de framboises. Pour couronner le tout, une couche de ganache au chocolat noir, de la crème fouettée à la vanille, du gel fluide à la framboise et un peu d’or comestible pour rendre le tout plus sophistiqué.

Bien que ce gâteau nécessite quelques heures de préparation, une seule bouchée de celui-ci vous fera réaliser à quel point l’investissement en valait la peine. Une combinaison de sucré, d’acide, de doux et de croustillant dans un irrésistible entremet chocolat-framboise. Totalement l’un des gâteaux les plus délicieux que j’ai fait récemment.

Gâteau aux framboises et au citron

Pour la fête des mères, j’ai pensé partager une recette qui est ancrée dans tant de souvenirs d’enfance australiens – un carré de génoise “léger comme un nuage” tendrement roulé dans de la gelée de framboise rose et de la noix de coco, avec en sandwich d’autres délices à la framboise. Chaque fois que je mords dans l’un d’entre eux, je ne pense qu’à une chose : “Tu es toute à moi”. Je vous garantis que vous apporterez un sourire instantané au visage de maman – et ne vous inquiétez pas, il y en a beaucoup pour le reste de la famille.

INGRÉDIENTS6 œufs2/3 tasse de sucre en poudrePincée de sel1 cuillère à café d’extrait OU d’essence de vanille1/3 tasse de farine de maïs1/3 tasse de farine autolevante1/2 tasse de farine ordinaire80g de gelée de framboise200g de noix de coco déshydratée300ml de crème épaissie1 cuillère à café d’essence de framboise OU de vanille30g de mélange de sucre glace1 barquette de framboises fraîches

Pour préparer la génoise, mélangez les œufs, le sucre, le sel et la vanille dans le bol d’un batteur électrique et fouettez jusqu’à ce que le volume triple. Tamisez les farines directement dans le mélange d’œufs, puis incorporez-les très délicatement, en deux fois. Versez dans le moule préparé et faites cuire pendant environ 20 minutes ou jusqu’à ce qu’une brochette insérée en ressorte propre. Laissez refroidir pendant 2 minutes avant de retourner la plaque de génoise sur une grille de refroidissement. Retirez le papier sulfurisé et laissez refroidir complètement.