Echine de porc fumé cuisson

Longe de porc fumée farcie

Êtes-vous prêt à fumer la longe de porc la plus juteuse et la plus savoureuse qui soit ? Ne cherchez pas plus loin, car cette recette de longe de porc fumée peut être réalisée avec votre sauce préférée ou être améliorée en injectant de la saveur dans toute la viande. Essayez cette longe de porc fumée lors de votre prochaine réunion !

IngrédientsPrincipalInjection (facultatif)Outils utilesÉtapesNotesPeut-on faire sa propre marinade au lieu d’en acheter une ? Absolument ! Je suis un grand fan des marinades Meat Church, mais vous pouvez utiliser des assaisonnements ménagers courants pour préparer cette longe de porc fumée. Voici une bonne combinaison pour vous aider à démarrer :

La longe de porc et le filet de porc sont-ils la même chose ? Bien qu’ils soient similaires, la longe de porc et le filet de porc sont coupés dans deux parties différentes du porc. La longe de porc est un morceau de porc beaucoup plus gros et est souvent découpée en côtelettes de porc. J’ai également une excellente recette de côtelettes de porc fumées sur ce site !

Marinade d’échine de porc fumé

Vous voulez fumer des accompagnements pour votre longe de porc ? Il n’y a rien de tel que de cuire votre plat principal et vos accompagnements en une seule fois ! Cela rend le processus de cuisson beaucoup plus facile. Si je prends le temps de préparer le fumoir et de fumer la viande, je fume toujours plusieurs accompagnements. Lors de mes séances de cuisine, les pommes de terre doublement fumées, le macaroni fumé et le fromage de Amazing Ribs sont des plats qui plaisent à la foule. Et on ne peut jamais se tromper avec des poppers aux jalapeños fumés !

Vous voulez essayer la longe de porc italienne ? Si vous cherchez une variante de la longe de porc fumée, vous devez essayer la porchetta. Il s’agit d’une longe de porc italienne roulée et farcie de délicieuses herbes. Ou allez-y à la grecque ! Cette longe de porc farcie d’inspiration grecque contient de la feta et des épinards et est enveloppée de bacon croustillant.

Cette recette de fumage d’une longe de porc désossée est une recette que je fais depuis des années. J’adore la façon dont la légère touche de paprika et de cumin équilibre le goût de la fumée de bois de pommier. La sauce pomme-cannelle est l’accompagnement parfait pour cette longe de porc fumée. Pendant que la longe de porc repose, préparez cette sauce rapide et facile à servir avec le porc.

Échine de porc fumée douce

Imprimer la recetteCette longe de porc fumée est le rôti idéal à préparer pour toute la famille ou pour un groupe d’amis qui viennent faire un barbecue dans le jardin. Il est juteux, facile à faire et ne nécessite que quelques ingrédients. Alors, allumez votre fumoir, prenez un peu de mon mélange sucré, et c’est parti !

Ce rôti de longe de porc est un excellent rôti à préparer lorsque vous avez une foule à nourrir. Il n’a pas une tonne de graisse, mais il en a assez pour rester juteux pendant qu’il est sur le fumoir. La température est primordiale avec ce rôti. Je règle mon fumoir à 225 degrés F et je fume pendant 2 à 3 heures. En gardant une température basse dans le fumoir, le rôti ne se dessèche pas et conserve son humidité.

J’adore cuisiner le rôti de longe de porc avec mon mélange sucré (faites votre propre recette ou achetez une bouteille pré-fabriquée chez Patio Provisions) et le fumer avec un bois à fruits doux comme la pomme ou la cerise. Personnellement, le bois de pomme et le porc sont une combinaison gagnante dans mon livre, mais n’hésitez pas à expérimenter avec les saveurs du bois ou tout ce que vous avez sous la main.

Fumer une longe de porc dans un fumoir électrique

Le filet de porc est long, étroit, généralement vendu en morceaux de 1 livre ou moins, et légèrement plus maigre que la longe de porc. La longe de porc est une coupe plus épaisse, généralement vendue en morceaux de 2 à 4 livres, et (parfois) avec l’os.

Comment fumer une longe de porcLe fumage d’une longe de porc est un processus très simple, ce qui en fait un bon choix si vous êtes novice en la matière ou si vous souhaitez simplement préparer quelque chose d’extrêmement délicieux sans y consacrer beaucoup d’efforts.

Comment préparer et assaisonner une longe de porc pour le fumoir Retirez votre porc entièrement décongelé de son emballage et posez-le sur une grande planche à découper. À l’aide d’un couteau long et tranchant, retirez les couches épaisses de graisse ou les tissus conjonctifs durs comme la peau argentée.

Le porc n’a pas beaucoup de saveur en soi. Vous pouvez ajouter de la saveur avant la cuisson avec un frottement sec ou une marinade, en farcissant la longe de porc ou même en lui injectant de la saveur. Vous pouvez également combiner ces méthodes.

En tant que viande maigre, la longe de porc est un morceau idéal pour les saveurs subtiles comme les herbes fraîches, le citron et les huiles aromatisées ; des saveurs qui pourraient être dominées si vous les utilisiez sur des morceaux plus gras comme le porc effiloché ou la côte de boeuf.