Coeur de porc à la poêle

Ragoût de cœur de porc

Assaisonnez les deux côtés du cœur avec du sel et du poivre selon votre goût, ainsi que d’autres épices qui se marient bien avec le porc, comme le persil, le thym et le romarin. Arrosez-le d’environ une cuillère à café d’huile d’olive par livre de cœur. Frottez tous les ingrédients dans la viande avec vos mains.

Mettez les cubes dans un sac en plastique refermable avec du sel et du poivre au goût, 3 cuillères à soupe d’huile d’olive par livre de cœur, et des assaisonnements au goût, comme le persil, le thym et le romarin. Vous pouvez également ajouter quelques gousses d’ail en dés et une tasse de vin rouge par livre de cœur.

Coeur de porc braisé

Le cœur est un ingrédient unique à cuisiner. C’est un muscle qui travaille et qui doit être préparé de deux façons : très lentement pendant une longue période, ce qui aidera à briser la dureté de la viande, ou, comme c’est le cas ici, très rapidement pour servir à point en conservant sa saveur et son humidité naturelles. La recette du cœur de porc terreux de Pascal Aussignac est un délicieux exemple de dégustation nez à nez, une entrée parfaite pour susciter une conversation intéressante.

Placez les cœurs dans un récipient, immergez-les dans de l’eau froide et laissez-les reposer toute la nuit. Changez l’eau une ou deux fois car cela aidera à éliminer tout le sang et les impuretés. Retirez-les de l’eau et coupez-les en gros cubes.

Pour la barigoule, placez une poêle sur un feu moyen et ajoutez de l’huile d’olive. Une fois que l’huile est chaude, faites sauter les carottes, les échalotes et les dés de jambon pendant environ 5 minutes. Ajoutez ensuite l’ail et la tomate et mélangez le tout.

Faites chauffer le beurre dans une poêle à feu moyen-élevé. Ajoutez les dés de cœur et faites-les sauter jusqu’à ce qu’ils soient dorés à l’extérieur et légèrement rosés au centre – si vous faites trop cuire les cœurs, ils seront durs et caoutchouteux.

Comment cuire le cœur de porc à la chinoise

Assaisonnez les deux côtés du cœur avec du sel et du poivre selon votre goût, ainsi que d’autres épices qui se marient bien avec le porc, comme le persil, le thym et le romarin. Arrosez-le d’environ une cuillère à café d’huile d’olive par livre de cœur. Frottez tous les ingrédients dans la viande avec vos mains.

Mettez les cubes dans un sac en plastique refermable avec du sel et du poivre au goût, 3 cuillères à soupe d’huile d’olive par livre de cœur, et des assaisonnements au goût, comme le persil, le thym et le romarin. Vous pouvez également ajouter quelques gousses d’ail en dés et une tasse de vin rouge par livre de cœur.

Les bienfaits du porc pour le cœur

L’une de mes parties de poulet préférées ne sont pas les ailes, ni les cuisses, ni même les blancs de poulet. Oui, vous avez bien deviné, j’adore les cœurs de poulet. Tant que vous le cuisez correctement, vous obtiendrez les morceaux de viande les plus tendres et les plus délicats. Pressez un peu de citron dessus et prenez une bouchée. Vous le sentez ? C’est ce que j’appelle délicieux.

Ajoutez les cœurs de poulet et les oignons verts hachés dans la poêle. Épluchez et émincez l’ail et ajoutez-le également dans la poêle. Remuez et faites cuire pendant 15-20 minutes, à découvert. Les cœurs vont libérer beaucoup d’humidité, alors continuez à les cuire à feu moyen en remuant.

Parfois, je commande en ligne et le paquet arrive congelé. La meilleure façon de le décongeler est de le mettre au réfrigérateur pendant la nuit. Vous pouvez aussi laisser le paquet sur le comptoir pendant quelques heures ou dans un bol rempli d’eau. Cela accélérera le processus. Cette méthode est un tel gain de temps !

Vous pouvez aussi congeler les restes. Utilisez un récipient avec un couvercle et conservez-le au congélateur pendant quelques mois. Vous pouvez tout à fait le conserver plus longtemps, assurez-vous simplement que le récipient est adapté à la congélation pour éviter les signes de brûlure de congélation sur vos cœurs de poulet.