Salade de pommes de terre oignons rouges

Salade de pommes de terre oignon rouge mayonnaise

Kenji est l’ancien directeur culinaire de Serious Eats et l’actuel consultant culinaire du site. Il est également chroniqueur gastronomique au New York Times et auteur de The Food Lab : Better Home Cooking Through Science.

Salade de pommes de terre. La belle affaire, non ? C’est un peu comme une musique de fond dans un restaurant, quelque chose qui vous distrait et vous occupe, vous et vos convives, pendant le silence gênant qui précède l’arrivée du plat principal. Vous en mettez une cuillerée obligatoire dans votre assiette en carton et vous la piquez avec une fourchette en plastique jusqu’à ce que les hamburgers soient cuits.

Du moins, c’est ce que sont la plupart des salades de pommes de terre. Le problème, c’est que c’est un plat tellement simple que la plupart du temps, on le prépare sans réfléchir. Il suffit de faire bouillir les pommes de terre, de les mélanger avec de la mayonnaise, d’ajouter quelques cuillères de n’importe quel condiment de votre choix et de jeter le tout dans un bol.

Mais une salade de pommes de terre vraiment bien construite peut être aussi intéressante que le burger qu’elle précède (et croyez-moi : j’adore les burgers). Piquante, salée et sucrée, avec une texture à la fois crémeuse, croquante et moelleuse dans chaque bouchée, une salade de pommes de terre parfaite doit avoir un goût léger, bien qu’elle soit composée de pommes de terre et de mayonnaise, deux des ingrédients les plus lourds qui soient.

Salade de pommes de terre, oignons rouges et moutarde

Veuillez noter que la taille des portions indiquées ne doit être utilisée qu’à titre indicatif. Tenez compte de vos propres besoins en nutriments et en glucides et adaptez la taille de la portion selon vos besoins. Si vous n’êtes pas sûr de vos besoins, consultez un diététicien praticien agréé (APD) pour obtenir des conseils personnalisés.

Un régime à faible IG met l’accent sur la qualité des glucides que vous consommez. Les bons glucides (ou glucides à faible IG) sont digérés plus lentement, ce qui contribue à stabiliser votre glycémie, alors que les mauvais glucides provoquent des pics et des chutes de glycémie. Vous voulez savoir quels glucides sont les meilleurs pour vous ? Essayez notre outil “swap it” !

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ملاحظات

Sans hésiter, c’est ma recette de salade de pommes de terre crémeuse préférée (et tant de nos lecteurs sont d’accord, il suffit de lire les commentaires). Découvrez comment préparer notre salade de pommes de terre maison avec une simple vinaigrette classique. Sauter à la recette facile de la salade de pommes de terre

Il n’y a pas lieu d’être intimidé. La salade de pommes de terre est très simple à préparer. Avec quelques astuces, vous la ferez comme un pro en un rien de temps. Puisque nous parlons de pommes de terre, sachez que nous les adorons par ici ! Voici quelques autres recettes favorites : Notre purée de pommes de terre, ces frites de patates douces faciles à préparer, et nos pommes de terre fingerling rôties fumantes avec une sauce inspirée de cette recette !

Les pommes de terre de petite taille, cireuses et à la peau fine sont les meilleures pour la salade de pommes de terre. Les petites pommes de terre jaunes, blanches ou rouges sont parfaites (les pommes de terre fingerling conviennent aussi). Elles cuisent rapidement et, comme elles sont déjà petites, il n’est pas nécessaire de les hacher avant de les cuire.

Si vous ne disposez pas de petites pommes de terre cireuses, d’autres pommes de terre peuvent les remplacer, mais leur texture sera légèrement différente.  Nous essayons de ne pas utiliser de pommes de terre russet (à cuire) car elles ont tendance à se défaire. Si c’est tout ce que vous avez, ne vous inquiétez pas. Hachez-les avant de les cuire – elles sont beaucoup plus grosses et prennent beaucoup de temps lorsqu’elles sont cuites entières. (Nous utilisons les mêmes variétés de pommes de terre pour notre recette préférée de pommes de terre rôties).

Salade de pommes de terre au bacon

Ce traitement rapide pour décaper l’oignon vient du chef Tim Maddams. Il le fait avec du romarin, mais la légère cure sucre-sel-vinaigre fait aussi ressortir la saveur de l’aneth. Ce plat d’accompagnement crémeux et appétissant est très bon avec du saumon ou de la truite, qu’ils soient fumés ou cuits et refroidis. Il est également délicieux avec un peu de jambon salé.

Mettez l’oignon haché dans un bol. Saupoudrez-le d’une bonne pincée de sel et de sucre et d’une pincée de poivre. Mélangez bien et laissez-le ramollir pendant 10 minutes. Saupoudrer le vinaigre de cidre et l’aneth haché, remuer et laisser reposer 10 minutes de plus. Incorporer les pommes de terre et la crème aigre, vérifier l’assaisonnement (il se peut qu’il faille un peu plus de sel) et servir.