Gateau crousti fondant aux pommes

Fondant noir

J’adore la tarte aux pommes , très fine, sans crème ni compote.  C’est ultra basique, mais c’est tellement bon !  Je crois que c’est un de mes desserts préférés, et vu le succès qu’il a à chaque fois, je ne suis pas la seule à l’apprécier.On en prépare même en semaine pour une envie de dessert en utilisant des petits carrés de pâte feuilletée que je trouve chez Grand Frais, ou dans les Grandes Surfaces (marque Crousti-pâte).

Pour lui apporter encore plus de gourmandise pendant les fêtes je l’ai recouvert d’un filet de caramel au beurre salé et de miettes de crêpes dentelle au chocolat (restes d’une bûche de Yule) et c’était pas mal non plus.  Pour cette version, j’ai utilisé une pâte ronde.

Mais ce qui est sûr c’est que cette tarte est extra à la sortie du four, ou à peine tiède.  De toute façon elle part tellement vite que vous n’en aurez plus pour vérifier si elle est encore bonne le lendemain …Pour qu’elles soient plus faciles à découper, optez pour une pâte feuilletée rectangulaire, comme ça tout le monde a un bon équilibre entre pâte feuilletée et pommes.  Et si vous voulez lui donner un petit côté brillant après la cuisson, le spray à tarte que j’achète chez Guy Demarle est génial !Ingrédients

Comment utiliser le fondant

APRÈS deux repas chez Alain Ducasse, en passant au crible les subtilités d’une bonne crise de colère, vous commencez à dresser une liste. Qu’est-ce qui vous fait bouillir exactement dans ce restaurant à 200 dollars par tête, qui fait preuve d’une grande audace ? Est-ce que c’est ça :

Rien de tout ça, j’ai décidé. Ce qui pue le plus dans cet endroit, c’est que, comme les vieilles salles “gastronomiques” de Vegas qui substituaient le spectacle à la substance, il refuse de donner un sens à l’argent. Notre argent, c’est-à-dire, pas le leur : Ils ont même essayé de gonfler notre facture.

“ADNY”, tel qu’il est estampillé avec une pompe trumpienne sur les assiettes et l’argenterie, concerne moins “le plus grand chef français du monde” que l’expansion de la franchise. Le globe-trotter Alain Ducasse veut exploiter le gisement d’argent de Manhattan pendant qu’il dure, et ADNY en est le résultat médiocre et souvent comique.

Il est vrai que Ducasse a laissé tomber son numéro de “je suis dans tous mes restaurants à la fois” et a commencé à se montrer en force sur Central Park South. Vous aurez peut-être même l’occasion de le rencontrer dans la cuisine, comme nous l’avons fait lorsque nous l’avons repéré et avons fait part de notre admiration au personnel. Mais si vous voulez goûter à la réalité, allez faire un tour au Peacock Alley du Waldorf, dont le grand chef, Laurent Gras, a cuisiné dans les restaurants trois étoiles de Ducasse à Paris et Monte Carlo.

Fondant maison

Comme j’ai eu du mal à traduire le nom français de cette recette qui signifie en gros croustillant et moelleux à la fois, j’ai adapté en Apple Bread Pudding. Le pain est en fait une délicieuse brioche et mélangé avec quelques œufs, du lait, de la crème et du sucre, il devient un magnifique pudding cuit au four avec des pommes. Cela demande quelques étapes, mais le résultat en vaut la peine ! Avec la cueillette des pommes qui atteint son apogée, nous avons tous besoin de délicieuses façons de déguster nos pommes… c’est certainement une façon de le faire ! !! La recette est tirée de Cuisine et Vins de France, numéro de septembre-octobre 2018.

Versez une partie du mélange d’œufs restant sur les pommes. Recouvrir les pommes d’une autre couche de brioche. Placez les pommes restantes sur le dessus et terminez avec une dernière couche de brioche. Verser le reste du mélange d’œufs sur le dessus et presser légèrement sur la dernière tranche de brioche, sur le dessus.

Qu’est-ce que le fondant ?

C’est l’arrêt idéal pour un Veggie and Smoothie Bowl. Il y a aussi beaucoup de boissons végétaliennes proposées au Comptoir. Chocolat chaud au lait de châtaigne. Matcha Latte – lait de riz et thé matcha. Gingerbread Latte – lait de châtaigne avec miel et épices. Golden Latte – lait de coco avec curcuma, gingembre, cardamome et miel. En dessert, optez pour le gâteau au matcha et à la framboise, car il est absolument délicieux. Admirez également le magnifique toit en verre de l’élégant concept store, qui vend des vêtements pour hommes, des livres, des œuvres d’art et des chaussures (par exemple, des baskets Veja).

Le Train Bleu est l’un des 2 185 Monuments historiques de la ville. La décoration du restaurant qui a été ouvert à la gare de Lyon en 1901 est somptueuse : sculptures en or, lustres, peintures de paysages et vaisselle portant le monogramme Le Train Bleu. C’est sans aucun doute l’un des plus beaux restaurants de tous les temps. De nos jours, lorsque nous parlons de voyage, il s’agit souvent de savoir à quelle vitesse nous pouvons arriver à destination ou comment obtenir le billet d’avion ou de train le moins cher. Nous travaillons jusqu’à tard, nous nous dépêchons de rentrer chez nous, de faire nos valises, de nous serrer dans les trams ou les taxis, de nous précipiter à l’aéroport, de manger des en-cas dans des fast-foods où nous devons (dans la plupart des cas) nous asseoir à côté de poubelles débordantes. Pas une expérience magique. Le Train Bleu est un excellent rappel que voyager est une expérience spéciale. Voyager est excitant, de nouvelles aventures nous attendent. S’asseoir dans les chambres de 11 mètres de haut est une expérience à ne pas manquer. Si les prix du dîner sont trop luxueux pour votre budget, vous pouvez opter pour un petit-déjeuner ou un verre.