Tajine viande hachée petit pois pomme de terre

Cuisine du tajine de bœuf avec alia

De nombreux cuisiniers aiment présenter le tajine de bœuf avec des œufs pochés directement dans la sauce, mais cet ajout est facultatif. Des olives sont parfois ajoutées, et pour un peu plus de chaleur, ajoutez un peu de piment de Cayenne moulu ou de piments frais.

Bien qu’un tajine en argile ou en céramique soit le récipient traditionnel de choix pour la cuisson, une poêle profonde fera tout aussi bien l’affaire. Dans les deux cas, laissez le temps aux tomates en dés de réduire en une sauce épaisse avant d’ajouter les boulettes de viande.

Il est important de noter que les boulettes de viande marocaines sont presque toujours de petite taille – parfois aussi petites que des billes. Et, bien que l’agneau ou le bœuf soit généralement la viande de choix, vous pouvez certainement utiliser du poulet ou de la dinde hachés à la place.

Comme les boulettes de viande sont minuscules, elles ne nécessitent pas un long temps de cuisson. Il n’est pas nécessaire de les faire frire avant de les ajouter à la sauce, et une fois dans la marmite, vous devez les pocher juste le temps de les cuire.

Tagine de kefta marocain avec olives et œufs pochés. Le thé à la menthe est l’accompagnement parfait. Photo : Marco Mayer | Bigstock.comLa tradition marocaine veut que l’on se réunisse autour du tajine et que l’on mange ensemble le plat, en utilisant des morceaux de pain marocain pour récupérer les boulettes de viande et la sauce. Pour une expérience vraiment authentique, pensez à servir le tajine de kefta avec du thé à la menthe marocain.

Recettes traditionnelles de tajine de bœuf marocain

Faites chauffer le ghee dans un tajine ou une casserole à fond épais. Incorporez le gingembre et l’oignon et faites-les sauter jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Incorporer le bœuf et le saisir de tous les côtés, puis incorporer le ras el hanout. Verser suffisamment d’eau pour couvrir le mélange de viande et porter à ébullition. Réduisez le feu, couvrez le couvercle et laissez cuire doucement pendant environ 40 minutes.

Ajoutez la patate douce au tajine, salez et poivrez selon votre goût, couvrez et laissez cuire doucement pendant 20 minutes supplémentaires, jusqu’à ce que la viande soit tendre. Incorporez les petits pois et les tomates, couvrez et laissez cuire pendant 5 à 10 minutes.

Faites chauffer le ghee dans un tajine ou une casserole à fond épais. Incorporez le gingembre et l’oignon et faites-les sauter jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Incorporer le bœuf et le saisir de tous les côtés, puis incorporer le ras el hanout. Verser suffisamment d’eau pour couvrir le mélange de viande et porter à ébullition. Réduisez le feu, couvrez le couvercle et laissez cuire doucement pendant environ 40 minutes.

Ajoutez la patate douce au tajine, salez et poivrez selon votre goût, couvrez et laissez cuire doucement pendant 20 minutes supplémentaires, jusqu’à ce que la viande soit tendre. Incorporez les petits pois et les tomates, couvrez et laissez cuire pendant 5 à 10 minutes.

Tajine de bœuf et de courgettes

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Cela fait un moment que je n’ai pas posté de recette de tajine ! Eh bien, cela prouve surtout une chose : la cuisine marocaine ne se résume pas aux tajines, vous ne trouvez pas ?    Ce n’est pas que je n’aime pas nos délicieux ragoûts, mais la cuisine marocaine a tellement d’autres trésors à offrir, comme la bastila, les briouates aux amandes ou le maakouda ! La saison des artichauts a commencé il y a quelques semaines au Royaume-Uni et je n’ai pas pu résister à l’envie d’acheter ces magnifiques artichauts violets quand je les ai vus.  Traditionnellement, le tajine d’artichauts est préparé au Maroc avec de la viande et des pois verts, mais j’ai remplacé la viande par des pommes de terre grelots, parce que l’été et mes habitudes végétaliennes occasionnelles, ainsi que les pommes de terre et les artichauts, font un très bon mariage ! C’est satisfaisant, parfumé, citronné et ne prend qu’une heure à préparer!A propos, je suis actuellement au Liban où j’apprécie et découvre des tonnes de délicieux aliments ! Savourez cette recette pendant que je retourne à mon passe-temps favori : l’é a t i n g !

Tajine d’agneau

J’en ai peut-être déjà parlé – je ne m’en souviens pas – mais j’écris des articles de voyage et je fais de la photographie à côté. Eh bien, parfois, c’est plus qu’à côté. J’ai commencé à travailler avec Travel Mindset il y a quelque temps, puis j’ai eu d’autres emplois avec d’autres sites et marques. J’ai essayé de garder cette activité séparée de The Wicked Noodle la plupart du temps, mais devinez quoi ? Je vais lancer ma propre section sur les voyages ! C’est amusant, non ?

La première chose que j’ai faite en rentrant du Maroc a donc été de créer une recette de tajine de bœuf avec mon nouveau tajine que j’ai transporté avec soin du Maroc à Paris, New York et Washington. Ce n’était pas facile de l’amener ici, mais j’étais ravie d’en avoir un dans ma cuisine !

Je voulais faire un plat que mes jeunes filles allaient au moins essayer. Je savais qu’elles adoreraient les saveurs une fois que j’aurais obtenu leur accord pour les goûter. J’ai donc préparé un tajine de bœuf facile à préparer avec des pommes de terre, des carottes et des oignons – des légumes familiers qui ne leur feraient pas décider que cela ne valait pas la peine d’essayer. Et comme ils ont adoré le tajine de bœuf, nous étions tous contents 🙂