Tajine boeuf pomme de terre carotte

Recette du tajine de poulet Al baraka

J’en ai peut-être déjà parlé – je ne m’en souviens plus – mais j’écris des articles de voyage et je fais de la photographie à côté. Enfin, parfois plus qu’à côté. J’ai commencé à travailler avec Travel Mindset il y a quelque temps, puis j’ai eu d’autres contrats avec d’autres sites et marques. J’ai essayé de garder cette activité séparée de The Wicked Noodle la plupart du temps, mais devinez quoi ? Je vais lancer ma propre section sur les voyages ! C’est amusant, non ?

La première chose que j’ai faite en rentrant du Maroc a donc été de créer une recette de tajine de bœuf avec mon nouveau tajine que j’ai transporté avec soin du Maroc à Paris, New York et Washington. Il n’a pas été facile de l’amener ici, mais j’étais ravie d’en avoir un dans ma cuisine !

Je voulais faire un plat que mes jeunes filles allaient au moins essayer. Je savais qu’elles adoreraient les saveurs une fois qu’elles auraient accepté d’y goûter. J’ai donc préparé un tajine de bœuf facile à préparer avec des pommes de terre, des carottes et des oignons – des légumes familiers qui ne leur feraient pas décider que cela ne valait pas la peine d’essayer. Et comme ils ont adoré le tajine de bœuf, nous étions tous contents 🙂

Tajine de bœuf

Tajine de bœuf aux petits poisTemps de cuisson : 15 min. / 1 hod. 10 min.Difficulté : facileRecettes → MarocCe tajine, je l’ai appris sur un marché traditionnel marocain dans un restaurant fait de vêtements où ils cuisinaient différentes sortes de tajines non seulement pour les acheteurs mais aussi pour les vendeurs. Les vendeurs pouvaient même cuisiner les leurs en utilisant la cuisine. C’était assez amusant car j’ai demandé un tajine avec des pois verts, j’ai donc dû les écosser moi-même. J’ai dû acheter la viande aussi, car il n’y avait pas de viande sur le marché. Le boucher a vu une fille blanche, alors il m’a vendu du bœuf de mauvaise qualité, dont on m’a dit qu’il a acheté deux invités locaux que j’ai invités pour le déjeuner dès qu’ils ont mis le premier morceau de viande dans leur bouche. La prochaine fois, je devrai être plus prudente.ProcédéChauffez l’huile dans la partie inférieure du tajine, mettez les épices (gingembre, paprika, cumin, poivre, safran) et mélangez bien.

Tajine de poulet

Ici, les pommes de terre et les carottes donnent de la substance à l’ensemble du plat et apportent également une touche sucrée. Les pommes ajoutent une merveilleuse dimension sucrée et acidulée qui complète le citron confit que nous utilisons dans cette recette.

Lorsque nous mangions au restaurant en Afrique du Nord, nous mangions presque toujours ce genre de tajines avec du pain. Cependant, si nous l’achetions pour le ramener à la maison, nous cuisinions un couscous pour l’accompagner, car les enfants le préfèrent avec le couscous.

Certaines recettes du Moyen-Orient, notamment d’origine perse, font appel au safran liquide. D’autre part, de nombreuses recettes de cuisiniers non moyen-orientaux vous demanderont de faire tremper le safran dans de l’eau pendant une vingtaine de minutes avant de l’utiliser.

Remplacez le poulet par une combinaison de pois chiches (et/ou d’autres haricots) et de légumes à ragoût comme les courgettes, les aubergines et les courges. Même les gombos seraient parfaits, mais laissez-les entiers.

Calories : 347kcal | Glucides : 15g | Protéines : 22g | Lipides : 22g | Lipides saturés : 6g | Lipides trans : 1g | Cholestérol : 85mg | Sodium : 488mg | Potassium : 517mg | Fibres : 3g | Sucre : 9g | Vitamine A : 4513IU | Vitamine C : 13mg | Calcium : 40mg | Fer : 2mg

Tajine de poisson

Tajine – c’est probablement la première chose qui vous vient à l’esprit lorsque vous pensez à la cuisine marocaine. Un tajine est un ragoût qui se compose généralement de beaucoup de viande et de peu de légumes. Il est cuit lentement dans la marmite en terre cuite en forme de chapeau du même nom et est généralement servi avec du pain en accompagnement. Avec ce tajine aux carottes et aux pommes de terre, j’ai essayé de créer un tajine végétalien tout aussi savoureux que la version traditionnelle centrée sur la viande. Le tajine végétalien a un autre avantage : il se prépare beaucoup plus rapidement ! J’ai fait frire quelques pois chiches comme garniture croustillante, mais le tajine de carottes et pommes de terre est bon même sans cela.