Souris d agneau confite au four basse temperature

Agneau cuit lentement à la température Celsius

Print RecipeSi l’on pense au traditionnel repas familial de Pâques, on a immédiatement des images de gigot d’agneau rôti. Pourquoi ne pas opter pour une recette de 7 heures de cuisson lente au four à basse température ? Assez longue mais très facile à réaliser. La viande devient si tendre que vous pouvez même la servir avec une cuillère à soupe. Presque comme un confit.

La recette traditionnelle française de l’agneau est souvent un gigot d’agneau, avec des gousses d’ail insérées et emballées à l’intérieur, cuit au four alors que les invités sont déjà là, et servi avec des haricots verts et des flageolets, ou un gratin de pommes de terre.

Et au moment de servir, les questions sont toujours les mêmes : sera-t-il assez cuit, même si vous avez suivi les instructions du boucher ? Qui va se consacrer à la découpe ? Qui choisira bien cuit ou saignant ? Avec ou sans ail ? Bien que j’adore l’ail (comme vous avez pu le remarquer avec ma recette de purée d’ail), je le trouve ici assez agressif.

Avec cette recette préparée plusieurs heures à l’avance, ou même la veille et réchauffée lentement, vous n’avez rien à faire lorsque vos invités sont là. Vous pouvez même la laisser cuire plus longtemps si votre entrée est prolongée, sans risque de surcuisson. Plus vous le laissez cuire longtemps, meilleur sera son goût.

Recette du gigot d’agneau français

Il y a quelque temps, nous étions à Melbourne pour quelques jours afin de passer du temps avec notre fils et sa famille.    J’ai donc pu rendre visite à ma sœur, Sonnie.    Sonnie est une cuisinière hors pair, et elle venait juste de finir de préparer une fournée de chou rouge mariné de la grand-mère de son défunt mari, dont elle avait gentiment mis un bocal de côté pour nous, j’étais si excitée et très reconnaissante.

Depuis, j’ai commencé à recevoir une livraison régulière de légumes frais, principalement cultivés dans le Gippsland, et ce qui est amusant avec la boîte de légumes (de la ferme), c’est que chaque semaine est différente.    Avec des produits que nous n’utilisons pas normalement, et comme je déteste le gaspillage, j’ai dû faire preuve d’un peu de créativité.

Après avoir reçu du chou rouge dans ma boîte de légumes mystère, j’ai tout de suite su ce que je devais faire : le chou rouge mariné de Grand-mère Martin.    Je prépare souvent du chou rouge braisé, mais cette fois-ci, c’était définitivement un lot de chou rouge mariné de Grandma Martin, et avec la permission de ma belle sœur, je peux maintenant partager la recette avec vous. Continuer la lecture →

Gigot d’agneau au four à micro-ondes

Après avoir cuisiné avec fierté l’oie rôtie de Ruth l’année dernière, ce magnifique chapon rôti au nid de pin était la pièce maîtresse de notre table de Noël, et j’en suis également très fière. Sa chair était juteuse et parfumée par l’arôme du pin. Et comme, une fois de plus, c’était juste pour Jules et moi, il y a beaucoup de restes pour aujourd’hui, et peut-être jusqu’au Nouvel An ! Joyeux lendemain de Noël ! Ingrédients (pour au moins 6 personnes) : placer les cubes de bouillon de poulet dans un bol moyen. Couvrir d’eau bouillante, et laisser fondre. Remuez bien pour mélanger. Dans une grande poêle antiadhésive profonde, faites cuire les tranches de bacon à feu moyen-élevé pendant quelques minutes. Transférer les tranches de bacon dans une assiette ; mettre de côté.Ajouter de l’huile d’olive à la graisse de bacon. Peler et hacher finement l’oignon, puis l’ajouter à la poêle. Faites cuire pendant 1 minute.

J’aime la nourriture. La nourriture et moi avons une relation très sensuelle et très engagée. J’aime les voir, j’aime les cuisiner, j’aime les sentir et j’aime vraiment les manger ! La cuisine et la pâtisserie me permettent de m’exprimer lorsque j’ai un blocage de l’écriture. L’écriture est ma maîtresse. La nourriture est mon thérapeute.

Agneau de 5 heures

Personne ne sait nommer un plat comme les Français. Mes meilleurs moments à l’école culinaire ont été passés assis, à écouter pourquoi la crème Dubarry portait le nom d’une comtesse, ou quel exploit héroïque a inspiré quel poulet blessé au combat. Les noms des plats baptisés royalement en l’honneur de l’aristocratie terrienne et d’une grande victoire confèrent un sentiment de grandeur, de fierté, voire d’orgueil, qui accompagne des affaires aussi banales que la soupe au chou-fleur et le modeste ragoût de bœuf.

Ce ragoût est l’incarnation de ma fantaisie : de tendres morceaux de veau, une crème succulente, du thym boisé, des champignons terreux et le croquant salé du jambon croustillant (sans doute un descendant malheureux de mes sangliers médiévaux et de mes cochons truffiers). Servez-vous un verre de Calvados de Normandie pour couronner un humble bol de ragoût.