Cuisiner un mulet au four

Recette du mulet gris au four

Les mulets font l’objet d’une pêche commerciale dans les eaux côtières de la Floride. Le corps de ce poisson est long et robuste, de couleur bleuâtre sur le dessus et argenté sur les côtés. Le poids moyen des mulets est de 2 à 3 livres, mais certains ont été capturés avec un poids supérieur à 6 livres. Les deux espèces les plus courantes sont le mulet rayé, ou noir ou gris, et le mulet blanc ou argenté.

Choisissez des mulets qui ne se séparent pas mais dont la chair est ferme et sans décoloration. Le poisson doit sentir l’océan. En règle générale, pour chaque pouce d’épaisseur, faites cuire le mulet pendant environ 10 minutes à 400 ou 450 degrés Fahrenheit. Ajoutez cinq minutes de cuisson supplémentaires si vous préparez le mulet en sauce, en papier d’aluminium ou en papier parchemin. Il n’y a pas de meilleures façons de cuisiner le mulet, seulement celles qui correspondent à votre goût. Lorsque les rougets sont cuits, ils apparaissent opaques et sont feuilletés.

Une cuisson à la poêle, bien faite, est un choix sain pour la plupart des poissons. Utilisez juste assez d’huile, environ 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, de canola ou d’huile végétale, pour enduire votre poêle, puis faites chauffer votre poêle à température moyenne. Assaisonnez les filets de rougets avec un peu de sel, de poivre et de jus de citron. Saupoudrez légèrement chaque filet de rouget dans la farine et placez-les dans l’huile chauffée pour les saisir. Faire cuire chaque côté environ trois à quatre minutes ou jusqu’à ce qu’il soit floconneux. Servez le mulet avec des quartiers de citron.

Recette du rouget poêlé

Le rouget au four est un plat de résistance simple, au goût prononcé. Sa cuisson est relativement rapide et la cuisson au four ne présente pas de problèmes particuliers. Le mulet est un poisson qui vit dans les eaux chaudes, notamment en Méditerranée.

Du point de vue du poisson il est capable de supporter différentes salinités et en fait on le trouve aussi dans les eaux saumâtres et douces, toujours en banc, en bonne profondeur. Sa reproduction se produit en fait dans les rivières qui se jettent dans la mer, ce qui remonte à la période d’accouplement. Il préfère les fonds rocheux mais s’adapte aussi aux fonds sableux. Il semble être particulièrement apprécié des pêcheurs sportifs en raison des luttes qui s’engagent avec eux, stimulant ce sport.

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Temps de cuisson 25 minutesPlats 4Ingrédients4 gros rougets1 gros citron, coupé en tranches4 brins de persil plat4 gousses d’ail, coupées en tranches100ml de vin blanc secsal et poivrePour l’huile : 180ml d’huile d’olive extra vierge1 gousse d’ail, finement tranchée2 cuillères à soupe de persil plat, finement hachéJus de ½ citron1 cuillère à soupe de petites câpres10 olives kalamata dénoyautées, tranchées10 olives vertes dénoyautées, tranchées1 gros piment rouge, finement tranchéSel marin et poivre

MéthodePréchauffez le four à 180°C. Remplissez chaque rouget de tranches de citron, de persil et d’ail. Saupoudrer de sel de mer et de poivre et arroser d’huile d’olive.Placer sur une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé, arroser de vin blanc, assaisonner au goût et faire cuire pendant 12-15 minutes.Pour l’huile aux herbes, mélanger l’huile d’olive, l’ail et le persil puis ajouter le jus de citron, les câpres, les olives et le piment et assaisonner au goût.Pour servir, placer le rouget sur l’assiette et verser l’huile d’olive aux herbes sur le poisson. Servez avec une salade de radicchio frais et du pain croûté.

Recette du mulet fumé

Les mulets font l’objet d’une pêche commerciale dans les eaux côtières de la Floride. Le corps de ce poisson est long et robuste, de couleur bleuâtre sur le dessus et aux côtés argentés. Le poids moyen des mulets est de 2 à 3 livres, mais certains ont été capturés à plus de 6 livres. Les deux espèces les plus courantes sont le mulet rayé, ou noir ou gris, et le mulet blanc ou argenté.

Choisissez des mulets qui ne se séparent pas mais dont la chair est ferme et sans décoloration. Le poisson doit sentir l’océan. En règle générale, pour chaque pouce d’épaisseur, faites cuire le mulet pendant environ 10 minutes à 400 ou 450 degrés Fahrenheit. Ajoutez cinq minutes de cuisson supplémentaires si vous préparez le mulet en sauce, en papier d’aluminium ou en papier parchemin. Il n’y a pas de meilleures façons de cuisiner le mulet, seulement celles qui correspondent à votre goût. Lorsque les rougets sont cuits, ils apparaissent opaques et sont feuilletés.

Une cuisson à la poêle, bien faite, est un choix sain pour la plupart des poissons. Utilisez juste assez d’huile, environ 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, de canola ou d’huile végétale, pour enduire votre poêle, puis faites chauffer votre poêle à température moyenne. Assaisonnez les filets de rougets avec un peu de sel, de poivre et de jus de citron. Saupoudrez légèrement chaque filet de rouget dans la farine et placez-les dans l’huile chauffée pour les saisir. Faire cuire chaque côté environ trois à quatre minutes ou jusqu’à ce qu’il soit floconneux. Servez le mulet avec des quartiers de citron.