Lapin à la bière au four

Lapin de garenne

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Comme les autres types de viande, la viande de lapin est riche en protéines musculaires et en vitamines B, qui jouent un rôle important dans certains processus métaboliques de l’organisme. Le magnésium du lapin renforce les nerfs et aide les muscles.

Disposez les morceaux de lapin avec le lard, le foie, l’ail pelé et coupé en tranches, les épices et les herbes dans une rôtissoire huilée, assaisonnez de sel et de poivre et mélangez bien. Faites cuire dans un four préchauffé à 200°C (environ 400°F) pendant 40 à 50 minutes.  Arrosez de temps en temps la viande avec de la bière. Servir.

Les antibiotiques sont utilisés depuis des milliers d’années, les scientifiques ont trouvé des preuves de leur utilisation dans les anciennes civilisations romaines et africaines. L’utilisation d’antibiotiques est particulièrement répandue dans les pratiques médicinales traditionnelles, comme la médecine chinoise, qui utilise depuis des milliers d’années des plantes et des extraits de plantes contenant des antimicrobiens.

Recettes de lapins

Préparation — 15 minutes + temps d’attentePEELER et couper les oignons en fines rondelles (demi). AJOUTEZ les morceaux de lapin dans un grand bol et versez le vinaigre et l’eau avec les feuilles de laurier, les branches de thym et les oignons. MARINER pendant au moins 12 heures, de cette façon le lapin deviendra très tendre.s’assurer que les dattes sont dénoyautées et divisées en deux. RETIREZ le lapin du bol, passez l’eau et le vinaigre et gardez l’oignon, le laurier et le thym, jetez l’eau et le vinaigre et séchez le lapin avec du papier absorbant. Assaisonnez toutes les faces avec du poivre et du sel.  Lapin mijoté aux dattes et à la bièreFinir le lapin mijoté aux dattes et à la bière — 1 heureFaites chauffer une noix de beurre dans une sauteuse ou une autre poêle à fond épais et ajoutez les morceaux de lapin jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés de tous les côtés. S’ils ne rentrent pas dans la poêle en une seule fois, il est préférable de les cuire par lots.AJOUTER les rondelles d’oignon, y compris les feuilles de laurier et le thym, et faire sauter quelques minutes de plus. Versez la bière et incorporez la mélasse, portez à ébullition et baissez le feu dès que cela commence à bouillir.Laissez mijoter pendant environ 40 minutes sans couvercle. Assurez-vous que le lapin ne colle pas à la casserole. Retirez les feuilles de laurier et les branches de thym et ajoutez les dattes dénoyautées. Laissez mijoter pendant encore 10 minutes.  ASSAISONNEZ avec du poivre et du sel, maintenant vous pouvez aussi ajouter 2 cuillères à soupe de sucre si vous le souhaitez. SERVIR avec des choux de Bruxelles, du chou rouge et des pommes de terre. Bon appétit !

Bière avec logo de lapin

Le lapin est une friandise unique, à l’arôme doux et qui possède le taux de protéines le plus élevé par livre de toutes les viandes d’élevage domestique. Le lapin est une viande blanche, très peu grasse et facile à digérer, ce qui en fait un substitut approprié pour les personnes sensibles au poulet. C’est l’un de mes préférés !

Comme il est très maigre, le lapin doit être traité avec un peu plus de soin en cuisine. Certaines personnes ont connu des lapins durs ou secs, mais c’est toujours le résultat d’une mauvaise cuisson plutôt qu’un défaut de l’animal lui-même ! Un lapin bien cuit doit être tendre, juteux et se détacher de l’os.

Le lapin, contrairement au poulet, a été dépecé avant d’arriver dans votre cuisine. La chair exposée risque donc de se dessécher pendant le processus de cuisson. Pour éviter que la viande ne se dessèche, je recommande ce qui suit :

Enduire généreusement le lapin de matière grasse, comme du beurre ou de l’huile, avant de le cuire, aidera à empêcher l’humidité de s’échapper, agissant comme une barrière semblable à une peau contre la perte d’humidité. C’est particulièrement nécessaire lorsque vous faites rôtir un lapin sur une grille ouverte dans le four.

Lapin au bbq dans le four

La saumure est un mélange d’eau, de sel et d’assaisonnements qui attendrit la viande et lui donne de la saveur. La viande de lapin a une saveur douce et salée qui se marie bien avec le sel contenu dans une solution de saumure. De plus, la sécheresse inhérente à la viande de lapin est facilement combattue en la saumurant avant de la cuire. Il vous faudra environ cinq minutes pour préparer la saumure et environ une heure de trempage par livre de viande. Cette recette donne assez de saumure pour 6 livres de lapin.

Dans un grand bol, mélangez l’eau, le basilic frais, l’origan frais, le sel, le sucre, l’ail écrasé, le vinaigre de vin rouge et les flocons de poivre rouge. Fouettez la saumure pendant 1 minute ou jusqu’à ce que le sel soit complètement dissous.