Daurade au four recette tunisienne

Recette de bar entier épicé

Saveurs de TunisieTemps total : 15 à 30 minutesTemps de macération : 1 heure Difficulté : FacileIngrédientsPour 4-6 portions- 500 g (18 oz.) de semoule fine (couscous)- 1 kg (2 1/4 lb.) de mérou, de bar, de mulet ou de daurade, en tranches (utilisez un poisson ferme à chair blanche)- 5-6 oignons moyens- 1 grosse courge jaune- 2 gousses d’ail- poivrons verts ou rouges doux ou forts (entiers ou coupés et épépinés, s’ils sont gros)- une petite boîte de concentré de tomates- 1 cuil. à soupe d’harissa- 1 cuil. à soupe de cumin- 1 cuil. à soupe de paprika- 1 cuil. à soupe d’huile d’olive harissa- 1 cuillère à soupe de cumin- 1 cuillère à soupe de paprika- 1 cuillère à soupe de smen ou de beurre- sel et poivre- huile d’oliveMéthode

Daurade cuite au four dans une feuille d’aluminium

Voici un formidable repas d’inspiration nord-africaine. Il est exotique, délicieux et très sain pour vous. J’ai utilisé une daurade entière pour cette recette, mais vous pouvez utiliser n’importe quel autre poisson que vous pouvez trouver. Manger un poisson entier peut être délicat car il y a des arêtes à éviter, mais cela ajoute tellement plus de saveur au poisson. Pour les daurades, vous devez écailler le poisson et couper les nageoires avec des ciseaux de cuisine. J’ai demandé à mon poissonnier de faire cette partie pour moi. Si vous devez écailler le poisson vous-même, vous pouvez utiliser un écailleur ou même le dos d’un couteau de cuisine. Certaines personnes préfèrent couper la nageoire caudale et la tête. Personnellement, je trouve que c’est plus joli avec ces parties, mais c’est une autre décision qui vous appartient.

Cumin moulu, safran, jus de citron, huile d’olive, sel et poivre. Cette recette a une si belle saveur. Si vous n’avez pas ou ne trouvez pas de safran, vous pouvez l’omettre. La charmoula est également appréciée pour le poulet, sauf que pour la volaille, le paprika est généralement remplacé par du curcuma. L’assaisonnement se trouve déjà dans la charmoula. Il suffit d’utiliser une cuillère pour en enduire l’intérieur de la cavité et le dessus du poisson. J’ai également utilisé de fines demi-tranches de citron et des tranches de fenouil dans la cavité pour parfumer la daurade pendant qu’elle rôtit.

Daurade royale au citron et à l’ail

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Daurade royale

J’ai un faible pour les préparations culinaires qui demandent peu d’entretien – et le poisson cuit al cartoccio, ou en papier, en fait partie. Vous allumez le four, vous le farcissez d’herbes, vous l’arrosez d’un peu de vin ou de jus de citron, vous l’enveloppez dans du papier et 20 minutes plus tard, le dîner est prêt. C’est tellement facile et savoureux, et le poisson reste humide, enveloppé et cuit dans tous ses jus fumants et aromatiques, dit Emiko.

J’ai un faible pour les préparations alimentaires qui demandent peu d’entretien, et le poisson cuit al cartoccio, ou dans du papier, en fait partie. Vous allumez le four, vous le farcissez d’herbes, vous l’arrosez d’un peu de vin ou de jus de citron, vous l’enveloppez dans du papier et 20 minutes plus tard, le dîner est prêt. C’est tellement facile et savoureux, et le poisson reste moelleux, enveloppé et cuit dans tout son jus fumant et aromatique, dit Emiko.