Lapin en papillote moutarde au four

Morue en papillote (papier sulfurisé)

J’avais envie de manger quelque chose de sain. Quoi de mieux qu’une papillote de saumon avec une fondue de poireaux ? Bon, il y a encore trop de crème dans cette recette. Mais si vous en avez envie, vous pouvez aussi remplacer la crème par de la crème de soja. La recette deviendra alors plus légère et plus saine mais moins française bien sûr :).

Vous pouvez servir ce saumon avec la fondue de poireaux uniquement. Cependant, si vous avez terriblement faim, vous pouvez aussi préparer du riz ou des pommes de terre bouillies comme accompagnement. Mélanger le riz avec la sauce des papillotes est délicieux. La douceur de la fondue de poireaux est merveilleusement associée au saumon. J’aime aussi beaucoup le contraste des couleurs : rose, vert et blanc.

Cabillaud cuit au beurre de citron | Cuisiner avec amour

Il est temps de laisser derrière vous les plats mijotés de l’hiver. Profitez de l’été pour découvrir cette viande maigre qui vous simplifiera la vie pendant les vacances. Brochettes, grillades, terrines… tout est possible avec le lapin ! Dégustez-le chaud ou froid, grillé, en tranches ou en cubes pour les brochettes. Voici quelques morceaux de lapin adaptés à une cuisson rapide et légère.

Au barbecue : Enduisez l’épaule et les côtes d’un mélange de miel et de moutarde et assaisonnez-les de thym et de romarin. Placez-les sur le barbecue et faites-les griller pendant 15 minutes. Servez avec une salade d’aubergines et de tomates pour profiter pleinement de la saveur de l’été !

Légères et savoureuses, les gourmets apprécient les cuisses pour leur tendresse et leur saveur raffinée. Marinées et cuites au four pendant 25 minutes, elles sont parfaites servies froides pour les pique-niques car elles se mangent avec les doigts… pas besoin de fourchette. Un vrai régal !

Vous pouvez trouver du râble de lapin entier, coupé en deux ou en morceaux. C’est un morceau charnu très apprécié des aficionados. En fines tranches, en filets ou en cubes, le râble de lapin constitue les meilleures brochettes de l’été !

Lapin en papillote moutarde au four 2022

Faites sauter le lard dans une cocotte. Lorsque la graisse est fondue, faire sauter les morceaux de lapin dans la graisse. Assaisonnez le lapin avec du sel et du poivre. Saupoudrez tous les morceaux de lapin dans la cocotte avec la farine et mélangez bien. Ajoutez le bouillon, le vin, l’ail, le bouquet garni, le concentré de tomates, le sel et le poivre. Laissez mijoter, à couvert, à feu doux pendant 1½ heure ou dans un four à 325F jusqu’à ce qu’il soit tendre. Retirer les morceaux de lapin, filtrer la sauce et écumer le gras. Verser la sauce dans une casserole, réduire jusqu’à épaississement et ajouter la crème. Verser sur le lapin et servir. Dossier

Lapin en papillote moutarde au four online

FAITES SAUTER LE BACON DANS UNE COCOTTE. Lorsque la graisse est fondue, faites sauter les morceaux de lapin dans la graisse. Assaisonnez le lapin avec du sel et du poivre. Saupoudrez tous les morceaux de lapin dans la cocotte avec la farine et mélangez bien. Ajoutez le bouillon, le vin, l’ail, le bouquet garni, le concentré de tomates, le sel et le poivre. Laissez mijoter, à couvert, à feu doux pendant 1½ heure ou dans un four à 325F jusqu’à ce qu’il soit tendre. Retirer les morceaux de lapin, filtrer la sauce et écumer la graisse. Verser la sauce dans la casserole, réduire jusqu’à épaississement et ajouter la crème. Verser sur le lapin et servir. PETER KUMP – LIVRE DE CUISINE DES CHEFS INVITÉS PRODIGES