Gigot d agneau au four marocain

Gigot d’agneau marocain aux abricots

L’agneau méchoui marocain est traditionnellement préparé en faisant rôtir un agneau entier à la broche, très lentement, jusqu’à ce que la viande se détache de l’os. J’adore préparer un rôti d’agneau par un dimanche matin paresseux et le laisser cuire toute la journée. Cela donne à ma petite maison une odeur de maison ! Ces saveurs sont si merveilleusement marocaines, et je vous défie de cuisiner de l’agneau plus tendre que ça. Servez avec une salade de couscous ou votre légume rôti préféré et des légumes de saison.

Méthode :  Faites une douzaine d’incisions profondes dans l’agneau avec la pointe d’un couteau bien aiguisé. Mélangez le beurre, l’ail, le sel, le poivre, le romarin et les épices. Répartissez le mélange sur l’ensemble du gigot ou de l’épaule d’agneau, en faisant pénétrer une partie du beurre dans les incisions faites avec le couteau. À ce stade, vous pouvez couvrir l’agneau et le laisser mariner toute la nuit, ou préchauffer votre four à 220°c.

Placez l’agneau dans une grande rôtissoire avec une tasse d’eau. Mettez la rôtissoire dans le four chaud et réduisez immédiatement le feu à 160°c. Faites rôtir l’agneau, en l’arrosant de temps en temps, pendant 5 à 6 heures jusqu’à ce que la viande soit tendre et que l’agneau ait une croûte foncée et croustillante. Laissez reposer l’agneau pendant 15 minutes avant de le servir.

Gigot d’agneau marocain à la harissa

Il n’y a que deux façons de manger de l’agneau à mon avis. C’est soit cuit à point, soit cuit lentement/fumé. Ici, j’ai opté pour une délicieuse recette de gigot marocain à cuisson lente. L’agneau est frotté dans un délicieux beurre aux épices marocaines et cuit lentement au four pendant 5 à 6 heures. Vous en aurez littéralement l’eau à la bouche et les odeurs, oh vous allez vouloir laisser vos portes et fenêtres ouvertes pour que tous les voisins puissent en avoir une bouffée 😉

Oui, c’est un peu long à faire mais une fois que vous l’avez mis au four, vous pouvez le laisser tranquille pendant des heures ! Etant donné que le gigot d’agneau est tiré, il est difficile de le faire trop cuire ! Je pense que la raison principale pour laquelle j’aime ce plat est que c’est un spectacle à couper le souffle. Mettez-le au milieu de la table et (à moins que vous ne soyez végétarien) il sera difficile de ne pas plonger dedans. N’oubliez pas de poursuivre votre lecture et de découvrir mon délicieux accord avec le vin Grenache !

La clé pour obtenir un délicieux gigot d’agneau mijoté est la patience. Il faut au moins 5 heures pour le préparer, mais parfois cela peut prendre un peu plus longtemps. Préparez votre beurre épicé, frottez l’agneau et mettez-le au four à basse température. Si vous prévoyez de dîner à 18 heures, je vous recommande de préparer l’agneau pour 17 heures afin de vous donner un peu de temps si cela prend plus de temps.

Gigot d’agneau marocain avec couscous

Ce plat est déjà plein de saveur. Cependant, si vous ajoutez une salade d’orange et de fenouil (ou une salade de dattes et d’orange), ainsi qu’un bol de couscous ou de riz, vous obtenez un repas parfait. Quant aux restes, l’agneau est génial pour les sandwichs et j’aime que l’aubergine soit servie sur du pain croustillant grillé avec de l’ail frotté et un filet d’huile d’olive extra vierge. Vous pouvez aussi couper l’agneau en dés, le replier dans l’aubergine et le servir sur des penne.

3.  Mettez le beurre dans un petit bol, ajoutez les autres ingrédients de la marinade et mélangez soigneusement jusqu’à l’obtention d’une pâte. Utilisez vos mains pour frotter cette pâte sur tout le gigot d’agneau, en l’enfonçant autant que possible dans les entailles du gigot.

4.  Placez le gigot sur une grille à gâteau dans une rôtissoire et faites-le rôtir pendant quatre heures, en arrosant l’agneau de son jus toutes les 30 minutes environ. Couvrir d’une feuille d’aluminium après trois heures si la viande brunit trop.

6.  Couper l’agneau en tranches. Sur quatre assiettes, mettre une cuillerée de chermoula d’aubergine (recette ci-dessous), puis recouvrir de tranches d’agneau, arroser d’huile d’olive extra vierge, presser un peu de jus de citron frais et donner un petit coup de sel et un bon coup de poivre frais. Servez immédiatement.

Comentarios

Badigeonnez d’huile une grille dans une rôtissoire.    Placez le gigot d’agneau, côté gras vers le haut, sur la grille. Faites de petites entailles sur le dessus de l’agneau. Enfoncez l’ail et le romarin dans les fentes.    Badigeonner l’agneau d’huile d’olive, puis assaisonner de flocons de sel marin et de poivre noir fraîchement moulu.

Placer dans un four préchauffé à 180 degrés Celsius. Faites rôtir pendant 25 à 30 minutes par 500 grammes pour une cuisson moyenne ou jusqu’à ce que l’agneau soit cuit à votre goût. Pour tester, pressez la viande avec des pinces. L’agneau sera mou au toucher lorsqu’il est cuit à point et vous sentirez une légère résistance lorsqu’il est cuit à point.

Retirez délicatement la rôtissoire du four. Couvrir l’agneau d’une feuille d’aluminium pour le garder au chaud et le laisser reposer pendant 15 à 20 minutes. Utilisez une fourchette à découper pour maintenir le rôti d’agneau en place et un grand couteau tranchant pour couper l’agneau en tranches. Veillez à découper l’agneau dans le sens du grain pour éviter que le jus ne s’échappe de la viande. Servez l’agneau avec des légumes rôtis et des légumes verts cuits à la vapeur.

Badigeonnez d’huile une grille dans une rôtissoire.    Placez le gigot d’agneau, côté gras vers le haut, sur la grille. Faire de petites entailles sur le dessus de l’agneau. Enfoncer l’ail et le romarin dans les fentes.    Badigeonner l’agneau d’huile d’olive, puis assaisonner de flocons de sel marin et de poivre noir fraîchement moulu.