Chou chinois farci au four

Rouleaux de choux d’inspiration asiatique

Skip to main contentBœuf et chou en épi. Salade de chou. Choucroute. Sauté. Tous excellents. Toutes des façons appropriées d’utiliser le chou. Mais lorsque vous vous rendez au supermarché pour acheter ce légume croquant, il n’y a pas qu’un seul grand bac de choux. Il existe différents types de choux, certains plus petits, d’autres plus grands, d’autres encore de couleurs et de textures différentes. Ce qui nous amène à la question suivante : qu’est-ce qui se passe avec tous ces types de choux différents ? Eh bien, voici ce qu’il en est : le corned-beef et le chou vert, amis depuis toujours.

Photo : Laura Murray, styliste : Anna BilingskogChou vert C’est ce à quoi vous pensez quand vous pensez au chou. C’est l’OG. C’est l’archétype. C’est l’option mondiale. Le chou vert est bon pour à peu près tout. Vous pouvez le couper en tranches pour obtenir une salade au vinaigre ou à la mayonnaise, le faire braiser avec des viandes lourdes, le faire fermenter pour obtenir une choucroute, le faire sauter avec du soja et des protéines, le couper en tranches ou le hacher dans une salade, ou le faire griller. Tout cela grâce à la robustesse du chou vert. Les côtes (les parties épaisses vers le cœur) sont très solides, ce qui leur permet de résister à une cuisson plus agressive.Chou rouge, à la maison sur des tostadas

Feuille chinoise farcie

Le chou chinois est un nom général pour plusieurs variétés de légumes à tige épaisse et à feuilles vertes ou vertes pâles qui relèvent du nom encore plus générique de feuilles chinoises. Les feuilles chinoises sont parfois aussi appelées chou de céleri.

Les feuilles de ces légumes sont plus fines que les feuilles cireuses des choux à tête ronde. Elles sont plus délicates, demandent un temps de cuisson très court et constituent un ajout savoureux de dernière minute aux sautés, aux plats à la vapeur et aux soupes. Elles peuvent également être consommées crues en tant qu’ajouts aux salades.

Rouleaux de chou à la vapeur asiatiques

Ces appétissants rouleaux de chou chinois farcis regorgent de saveurs orientales et sont remplis de viande hachée, de champignons et de carottes, le tout arrosé d’une sauce umami soyeuse. Ce plat copieux et sain peut être dégusté tel quel ou servi avec du riz pour un repas de midi ou de soir rassasiant.

Si vous avez envie de boulettes de pâte cuites à la vapeur mais que vous n’avez pas de papier pour les préparer, essayez de les faire avec du chou. La farce à la viande que j’ai utilisée dans cette recette est presque similaire à celle de mon Shumai, sans les crevettes. Mais si vous en êtes capable, vous pouvez aussi fabriquer vos propres emballages de boulettes.

Le chou farci est fabriqué en farcissant et en enroulant des farces variées à base de viande et/ou de légumes dans des feuilles de chou. Il peut être cuit à la vapeur, au four ou mijoté dans une sauce. Les recettes de choux farcis varient considérablement d’une cuisine à l’autre, mais elles sont plus courantes dans les pays asiatiques, africains et européens.

La sauce diffère également selon le pays d’origine. Comme je fais une version d’inspiration asiatique de ce plat, j’ai utilisé un mélange de sauce soja et de sauce aux huîtres avec un peu d’huile de sésame. D’autres versions utilisent de la sauce tomate, de la vinaigrette, du yaourt, ou même des confitures sucrées et acidulées.

Rouleaux de choux japonais

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée ou utilisée pour vous envoyer du SPAM jamais!Δ5.04 critiques, 24 commentairesREVIEWS & QUESTIONSDodie:REPLY20 Dec 2021Sounds yummy – can’t wait !

Sarah:REPLY4 Jan 2021Hi Ania, merci pour cette recette ! J’adore le cinq épices chinois. J’ai fait les rouleaux deux fois et, bien que je trouve que cela demande beaucoup de travail, cela en vaut vraiment la peine. Je les fais cuire par lots et j’en congèle certains pour que mes efforts soient vraiment récompensés 🙂 Une chose que je voulais mentionner, c’est que la deuxième fois que j’ai fait ces rouleaux, j’ai décidé de faire cuire le chou entier à la vapeur et de peler les feuilles au fur et à mesure qu’elles devenaient plus tendres au lieu de faire bouillir quelques feuilles à la fois. Je ne les ai pas blanchies mais je n’ai pas remarqué de différence dans le résultat final et c’était tellement plus facile.

Anna S.:REPLY18 Nov 2020C’est tellement coloré et ça donne la chair de poule ! Non seulement tu trouves des idées de recettes géniales, mais tu es aussi une photographe extraordinaire ! La photo de vous en train de mettre une cuillère de riz brun dans la feuille de chou est absolument parfaite ! Je n’ai jamais essayé la photographie avant. Juste l’appareil photo de mon iPhone. Et je n’arrive jamais à faire en sorte que mes photos soient aussi tentantes. Quel appareil photo et quel objectif utilisez-vous pour obtenir des photos aussi impressionnantes ? Et, comment faites-vous pour que le chou soit d’un vert si vibrant ? Ou, c’est juste la couleur du chou naturel ?