Recette filet de boeuf au foie gras

Recette du foie gras

Ces Rossini de filet mignon sont assez savoureux ! Il s’agit en fait d’un morceau de filet mignon de bœuf surmonté d’une épaisse tranche de foie gras de canard. Plusieurs restaurants le servent avec un croûton grillé, mais j’ai décidé d’opter pour une purée simple et savoureuse !

Avec des notes de caramel, de noix, de grillé et légèrement herbacées, la Boutefeu rappellera les arômes de la viande. La bière grillée et caramélisée se mêlera aux arômes terreux du bœuf. Sa légère amertume et son sucre résiduel plairont aux notes de viande légèrement caramélisée. Une bière pour le plat, une pour le chef !

Avec des notes de caramel, de noix, de grillé et légèrement herbacées, la Boutefeu rappellera les arômes de la viande. La bière grillée et caramélisée se mariera avec les arômes terreux du bœuf. Sa légère amertume et son sucre résiduel plairont aux notes de viande légèrement caramélisée. Une bière pour le plat, une pour le chef !

Recette du filet mignon au foie gras

Tout commence par un filet mignon de bœuf Wagyu magnifiquement tendre. Avec sa saveur beurrée et sa texture fondante, chaque bouchée de cet incroyable filet mignon mérite d’être savourée. Pour rehausser encore plus ce steak Wagyu, nous l’avons associé à une sauce au foie gras riche et indulgente. Le fromage Grana Padano vieilli ajoute une saveur de noix et invite à l’onctuosité de la sauce, tandis que les champignons cremini apportent une saveur consistante et terreuse qui complète le bœuf Wagyu. Malgré la nature luxueuse de ce plat, vous pouvez le préparer facilement en seulement une demi-heure. Pour un résultat optimal, veillez à choisir un filet mignon américain Wagyu taillé à la main. Pour compléter le repas, servez-le avec une salade César classique ou une salade en quartiers pour plus de légèreté. Les asperges grillées, les haricots verts à l’almandine, la courge musquée rôtie et la purée de pommes de terre à l’ail sont d’autres accompagnements qui correspondent au profil de saveur traditionnel du plat. Accompagnez d’un vin rouge sec, comme un merlot, un cabernet sauvignon ou un shiraz, pour compléter le profil de saveur du filet mignon.

Steak au nom de foie gras

Ce steak de bœuf extrêmement tendre est coupé dans le filet mignon et est délicieux saisi ou grillé. Lorsqu’ils sont coupés par l’extrémité la plus petite, les steaks ont généralement une épaisseur de 1 à 2 pouces et un diamètre de 1,5 à 2 pouces et sont appelés filet mignon. Les tournedos sont coupés par l’extrémité la plus large et sont plus minces et plus grands. Les steaks de filet ont un peu moins de saveur que les autres morceaux, mais ils compensent par leur texture soyeuse. Le filet mignon se marie bien avec les rubs, les sauces ou les beurres aromatisés.

Si vous avez le choix, demandez des filets coupés au centre, plutôt que ceux de la queue ou de la tête ; une portion de 6 à 8 oz. par personne est une bonne portion. La catégorie supérieure de la viande est Prime, qui présente le meilleur persillage, la meilleure texture et la meilleure saveur, mais elle est difficile à obtenir et coûteuse. Le steak labellisé Choice (la catégorie de second rang) est également bien persillé, mais il est moins cher et plus largement disponible.

Qu’est-ce que le foie gras demi

300 g de contre-filet australien 1 cuillère à soupe d’huile d’olive 10 g de beurre non salé Sel et poivre au goûtPour la purée de persil : 195 g de persil 70 ml d’eau 30 ml d’huile d’olive 1,5 g de selPour la sauce : 2 cuillères à soupe d’oignons en dés 2 cuillères à café d’ail haché ½ tasse de raisin Natureo Syrah2 cuillères à café de moutarde de Dijon 2 cuillères à soupe de beurre non salé Sel et poivre au goût

A l’assiette : 200 g de Champignons de Châtaigne 60 g de Beurre 400 g d’Epinards 4 tranches de Foie Gras 1 cuillère à soupe de Vinaigre 50 g de MicrogreensEtapes:1) Pour faire une purée de persil, séparer les tiges des feuilles. Portez l’eau à ébullition et faites cuire les tiges pendant 3 minutes.

2) Poursuivez la cuisson pendant 3 minutes supplémentaires avec les feuilles. Passez au tamis en conservant toute l’eau dans une autre casserole.  Retirez l’excès d’eau à l’aide d’une louche. 3) Mettez le persil, l’huile et le sel dans un mixeur et mixez pendant 2 minutes.

4) Dans une casserole, faites mijoter l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Ajouter le vin et la moutarde ; réduire de 2/3 à feu moyen. Ajoutez le beurre progressivement. Une fois le beurre fondu, retirez du feu, ajoutez le persil et assaisonnez au goût. 5) Le bœuf doit être sorti du réfrigérateur une heure avant la cuisson 6) Faites cuire les filets de bœuf à feu vif dans 1 cuillère à soupe d’huile, en veillant à ce qu’ils soient cuits uniformément. Ajoutez une noix de beurre et faites-les cuire jusqu’à ce qu’ils soient joliment caramélisés. Cela devrait prendre environ 5 minutes.