Filet mignon butternut au four

Steak, choux de Bruxelles et pommes de terre

L’automne est sans conteste ma saison préférée ! Le meilleur temps, les meilleurs vêtements, les meilleures vues, les meilleures activités et la meilleure nourriture proviennent de cette saison incroyable. Je parle de journées nuageuses et fraîches, de chaussettes duveteuses, de feuilles qui tournent, de randonnées spectaculaires et de courge musquée. Je pourrais continuer pendant des heures à parler de tout ce que l’automne a à offrir ! Maintenant, nous pouvons ajouter ce sandwich au steak d’automne avec une tartinade au fromage de chèvre et à la courge butternut à cette belle liste !

Alors que la plupart des gens relèguent les sandwichs à l’été, je pense qu’ils ont leur place à table toute l’année ! Ce sandwich au steak d’automne avec une pâte à tartiner au fromage de chèvre et à la courge butternut vous donne cette sensation chaleureuse et réconfortante de l’automne sur le pouce. Un steak délicieusement saisi se marie si bien avec des pommes croustillantes, du chou frisé et une tartinade de courge musquée douce et acidulée.

Commencez par préchauffer le four à 400 degrés. Pendant que le four chauffe, pelez, coupez en deux et épépinez la courge butternut. Fait amusant et écologique, vous pouvez faire rôtir les graines de la courge butternut comme une citrouille ! C’est une collation santé super savoureuse qui réduit les déchets !

Steak de courge musquée

Ce soir, j’ai gardé le dîner assez simple. Je me sens encore un peu mal et je n’ai pas encore retrouvé mon énergie habituelle. Hier, nous avions acheté de magnifiques steaks de filet mignon à préparer pour le dîner, mais je n’avais ni l’appétit ni l’envie de les faire hier. Je suis heureuse d’avoir attendu jusqu’à ce soir, car j’ai vraiment apprécié ce repas. Le seul assaisonnement que j’ai utilisé pour les steaks et la courge musquée rôtie était du sel de mer et du poivre noir fraîchement moulu. J’ai utilisé de l’huile d’olive et du beurre pour cuire les steaks et seulement de l’huile d’olive pour enrober la courge avant de la rôtir.

Pour préparer la courge, j’ai mélangé des cubes d’un pouce de courge musquée fraîche avec de l’huile d’olive et je les ai étalés sur une grande plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, puis je les ai assaisonnés de sel de mer et de poivre noir. J’ai mis les cubes au four à 400 degrés pendant environ 30 minutes, puis j’ai augmenté la température du four à 425 degrés et les ai fait cuire pendant environ 10 minutes supplémentaires pour qu’ils soient bien bruns et caramélisés.

Pendant que la courge était au four, j’ai assaisonné mes steaks de sel de mer et de poivre noir des deux côtés. J’ai versé deux cuillères à soupe d’huile d’olive et deux cuillères à soupe de beurre dans un gros four à hotte (vous pouvez aussi utiliser une poêle allant au four ou une poêle en fonte puisque la cuisson se fait au four). J’ai fait chauffer l’huile et le beurre à feu moyen-élevé, puis j’ai ajouté les steaks de 1,5 pouce d’épaisseur et les ai fait cuire pendant environ 8 minutes d’un côté jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés, puis je les ai retournés et les ai fait cuire pendant environ 5 minutes de l’autre côté. Je les ai ensuite placés dans un four à 425 degrés pour qu’ils cuisent pendant environ 10 minutes, puis j’ai éteint le feu et les ai laissés reposer pendant environ 5 minutes dans le four chaud. Ils sont sortis cuits à point ou à point (une fine ligne de rose à l’intérieur). Je n’aime pas trop la viande saignante, mais un peu de rose à l’intérieur ne me dérange pas. Il suffit d’augmenter ou de diminuer le temps de cuisson selon que vous aimez votre steak plus ou moins cuit et aussi selon l’épaisseur de vos steaks. Ces steaks sont devenus si tendres et juteux.

Recette de choux de Bruxelles

Sauter à la recette – Imprimer la recetteLes steaks de courge musquée cuits au four constituent un plat principal délicieusement copieux pour votre assiette d’automne. Cette recette facile de courge rôtie ne prend qu’une demi-heure à cuire. Elle est végétalienne et sans gluten.

J’aime les steaks de chou-fleur, alors pourquoi ne pas essayer le butternut ? J’ai décidé de m’essayer à leur préparation, en les faisant cuire au four au lieu de les faire frire pour qu’il y ait moins de main sur le temps. Et bien sûr, je les ai rendus végétaliens en omettant le beurre.

Au moment de servir, garnissez chaque steak d’un peu du mélange d’ail et de sauge. Les steaks de courge musquée sont impressionnants dans l’assiette et donnent de la couleur à votre repas. Servez-les avec des légumes, comme des choux de Bruxelles ou du brocoli, et du riz ou de la purée de pommes de terre. Ils feront même un bel ajout à votre repas végétalien de Thanksgiving !

” Craquelins au chocolat végétaliensPommes au four végétaliennes à la cannelle et aux flocons d’avoine ” À propos de DianneDianne Wenz est un coach certifié en santé holistique, un coach en mode de vie végétalien, un spécialiste en nutrition du régime végétal et un chef végétalien, ainsi que l’auteur du livre de cuisine végétalien Truly Healthy.

Filet mignon

De nos jours, presque tous les légumes consistants peuvent être transformés en “steak”. Ainsi, lorsque notre Cuisine d’essai a expérimenté une version plus saine du steak et des œufs, elle s’est tournée vers la courge musquée, riche en antioxydants (bêta-carotène, vitamine C et manganèse). Coupées en tranches épaisses et simplement rôties avec du sirop d’érable et du paprika fumé, les tranches de courge caramélisées sont garnies d’un œuf poché, d’une petite roquette, d’un soupçon de piment rouge haché et d’un filet de jus de citron. C’est ce qu’on appelle un steak bien cuit.