Filet mignon aux pommes caramélisées

Côtelettes de porc avec pommes et oignons rôtis

Notre recette parfaite de filet de porc rôti garantit une viande de porc juteuse et tendre à la fourchette. Et comme si cela ne suffisait pas, le porc est rôti sur un lit de pommes, d’oignons et d’herbes. Délicieux ! Accéder à la recette du filet de porc

Il n’y a pas besoin de filet de porc sec et trop cuit ! Avec notre méthode simple de cuisson du filet de porc, vous serez récompensé par un porc tendre et savoureux. D’après toutes les critiques (voir ci-dessous), vous adorez cette recette ! Alors, apprenons comment la réaliser, d’accord ?

Avant de rôtir, nous commençons toujours par saisir nos filets de porc sur toutes leurs faces. Pour ce faire, nous tapotons le porc pour le sécher, le frotter avec un peu d’huile, puis l’assaisonner avec du sel. On le jette dans une poêle chaude et on le saisit de tous les côtés jusqu’à ce qu’il soit doré, ce qui ajoute de la couleur et beaucoup de saveur. Nous faisons de même avec d’autres protéines. Regardez nos cuisses de poulet au citron facile, nous les saisissons d’abord avant de les faire cuire au four.

Faites attention à ne pas trop cuire les filets de poulet. Nous savons que cela semble évident, mais nous avons tous été servis avec des filets de porc trop cuits (et secs), n’est-ce pas ? Voici comment faire. Maintenez la température de votre four à un niveau élevé (nous optons pour un four à 425 degrés). Puis faites rôtir le porc pendant 15 à 20 minutes.

Côtelettes de porc Granny smith

Purses de pommes au caramelCette recette d’automne par excellence nous vient de Letty Flatt, chef pâtissier exécutif au Deer Valley Resort.    Avec des pommes, des canneberges et du caramel, elle est l’essence même de l’automne.  Portions : 8-10Temps total : 20 minutes, sans compter le temps de marinade.

Peler les pommes et les couper en tranches d’environ 1/4 de pouce d’épaisseur, soit environ 24 tranches par pomme.    Faire fondre le beurre dans une grande poêle.    Ajouter les pommes et les faire sauter jusqu’à ce qu’elles soient tendres.    Retirer du feu et incorporer les canneberges, le sucre et les épices.    Mettre de côté pour refroidir.    Juste avant d’assembler les bourses, filtrer l’excédent de liquide du mélange de pommes pour le réserver à la sauce caramel.

Chauffer le four à 400 degrés.    Ouvrez et déroulez le paquet de filo, en gardant la pâte couverte d’une serviette semi-humide pour éviter qu’elle ne se dessèche pendant que vous travaillez.    Placer une feuille de filo sur une planche à découper et la badigeonner légèrement de beurre fondu.    Placez une deuxième feuille de filo sur le dessus et badigeonnez-la de beurre fondu, en répétant les couches jusqu’à ce que vous ayez cinq feuilles empilées.

Côtelettes de porc avec compote de pommes et d’oignons

Maintenant que mon fils est un grand adolescent, il participe aux activités de l’école secondaire la plupart des soirs de fin de semaine.    Cela nous laisse beaucoup de temps, à mon mari et moi, pour avoir une “soirée entre amis”.    Nous sortons très rarement au restaurant.    Je n’aime pas dépenser de l’argent pour prendre le risque que ce que je mange à l’extérieur soit aussi bon ou meilleur que ce que je peux préparer à la maison.    Voici une de ces recettes de dîner qui a été faite à la maison et qui est de meilleure qualité que celle d’un restaurant !

Cette recette commence par les oignons.    Ils sont cuits lentement pour les caraméliser à la fin.    Ensuite, ils sont arrosés de vin de cuisine Marsala Holland House pour leur donner une explosion de saveur délicieuse qui ira parfaitement avec votre tendre morceau de filet.

Une fois que le vin de cuisine marsala a réduit et a été complètement absorbé par les oignons, un soupçon de thym frais les termine.    Goûtez les oignons à ce stade et vous verrez qu’ils sont absolument merveilleux !

Si tout va bien, vous devriez avoir un beau morceau de filet tendre.    Prenez une fourchette d’oignons pour accompagner chaque bouchée.    Vous constaterez que le vin de cuisine Marsala de Holland House a vraiment rehaussé la saveur des oignons caramélisés ordinaires.    La saveur du Marsala se marie parfaitement avec le boeuf.

Côtelettes de porc braisées aux pommes

Avec la Saint-Valentin qui approche à grands pas, il était temps de commencer à élaborer un plan de repas et de le tester à l’avance. Vous pouvez faire à peu près tout ce que vous voulez pour le dîner de la Saint-Valentin, mais j’aime essayer de le rendre un peu spécial, que ce soit en me faisant plaisir avec des ingrédients de qualité ou simplement en préparant un repas qui demande un peu plus d’effort. Pour une raison ou une autre, alors que je réfléchissais au menu, l’idée du steak me revenait sans cesse à l’esprit et si je devais faire du steak pour un dîner de la Saint-Valentin, ce serait une belle coupe de steak comme un filet mignon.

Le filet mignon est un morceau de bœuf très tendre, mais il peut se dessécher très rapidement si vous le faites trop cuire, la technique est donc très importante pour le préparer. Une façon de garder le steak bien juteux est de l’envelopper dans une couche de graisse. Le bacon est une excellente source de graisse et il a l’avantage d’ajouter un peu de saveur. Si vous utilisez du bacon fumé, le goût de fumée ajoute une autre dimension au steak. La cuisson sur le gril serait agréable, mais comme nous sommes en hiver, la combinaison de la cuisinière et du four peut être tout aussi bonne. Commencez par saisir rapidement les deux côtés du steak à feu moyen-élevé pour caraméliser l’extérieur, ce qui, en plus d’ajouter de la saveur, aide à retenir les jus. Après avoir saisi le filet dans la poêle, terminez sa cuisson au four. Une fois que vous avez sorti le filet du four, assurez-vous de le laisser reposer pendant un moment afin que les jus emprisonnés à l’intérieur puissent se redistribuer et qu’ils ne sortent pas tous du premier coup. Pendant que vous laissez reposer votre filet, c’est l’occasion idéale de préparer une sauce en profitant de tous les morceaux de viande caramélisés qui restent dans la poêle.