Filet mignon au cidre et échalotes

Temps de cuisson du filet de porc

Dans une grande poêle, chauffer l’huile à feu moyen-élevé pendant 3 minutes ou jusqu’à ce qu’elle scintille, mais ne fume pas. Ajouter les steaks et cuire de 8 à 10 minutes ou jusqu’à ce que la température interne atteigne 140° pour une cuisson à point, en retournant les steaks une fois à mi-cuisson. Transférer les steaks sur une planche à découper et les recouvrir lâchement de papier d’aluminium ; laisser reposer 5 minutes (la température interne augmentera de 5° lorsqu’ils seront debout).

Pendant que les steaks reposent, égouttez tout sauf 1-1/2 cuillère à soupe de jus de cuisson de la poêle. Ajouter les échalotes dans la même poêle et faire cuire 1 minute, en remuant fréquemment. Ajouter le vin, en remuant pour racler les morceaux brunis au fond de la poêle ; faire bouillir de 5 à 7 minutes ou jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement. Retirer la poêle du feu ; incorporer la moutarde et la cuillère à soupe de beurre restante en fouettant.

Recette de steaks d’échine de porc

L’une de mes recettes les plus tendance est mon Filet Mignon Keto avec sauce échalote au fromage bleu, et aujourd’hui je fais un steak de hampe saisi à la poêle avec une délicieuse marinade au vin rouge pour le réaliser. #Sponsored En partenariat avec Erath Wines, j’ai utilisé leur pinot noir pour faire la marinade du steak et cette recette est BOMB ! Je ne peux pas dire assez à quel point les vins Erath sont délicieux.

Pour les fêtes, il n’y a qu’un seul vin à servir : Erath ! Le Pinot Noir d’Erath est le complément parfait de tout repas de fête qui réunit tant de saveurs dans une même assiette. Préparons ce délicieux bifteck de hampe saisi à la poêle !

Placez une grande poêle à feu moyen-élevé. Ajoutez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et retirez le steak de la marinade. Épongez le steak avec une serviette en papier pour enlever l’excès de marinade. Faites cuire le steak dans la poêle chaude pendant 3 à 4 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce qu’un thermomètre à viande indique 130° (saignant). Transférez le steak dans une assiette et couvrez-le sans serrer avec du papier d’aluminium ; laissez-le reposer 5 minutes.

Meilleure façon de cuire les steaks d’échine de porc pour qu’ils soient tendres

1 filet mignon coupé en morceaux de 3 cm de long 2 pommes 250 ml de cidre doux 1 oignon 2 échalotes 1 gousse d’ail écrasée 1 cube de bouillon de poulet 2 cuillères à soupe de fécule de maïs 1 feuille de laurier 1 branche de thym Romarin

CatégoriePlatsCuisineFrançaiseMode de cuissonCuisson rapide, rôtiIngrédients 1 filet mignon coupé en morceaux de 3 cm de long 2 pommes 250 ml de cidre doux 1 oignon 2 échalotes 1 gousse d’ail écrasée 1 cube de bouillon de poulet 2 cuillères à soupe de fécule de maïs 1 feuille de laurier 1 brin de thym Romarin Directions Mettez la marmite instantanée en mode brunissage

Recettes de steaks d’aloyau de porc désossés

Si vous recherchez une viande rapide et savoureuse qui convient aussi bien à un repas du soir qu’à une impressionnante réunion de fin de semaine, ne cherchez pas plus loin que le filet de porc.  Le filet de porc est très tendre et juteux lorsqu’il est bien cuit, mais il présente quelques inconvénients qui le rendent facilement sujet à la surcuisson. Continuez à lire et apprenez à cuisiner le plus juteux des filets de porc, et découvrez une recette inspirée par Jess Pryles pour un filet de porc fumé saumuré au cidre de pomme !

Le filet est l’équivalent pour le porc (vous l’avez peut-être deviné) du filet de bœuf. C’est la coupe qui nous donne le chateaubriand ainsi que les steaks de filet mignon, connue en termes anatomiques comme le grand psoas. Comme le filet de bœuf, ce muscle est peu utilisé chez le porc, et devient donc tendre. Il présente une nette absence de tissu conjonctif dans l’ensemble du muscle et très peu de marbrures de graisse.    L’absence de tissu conjonctif le rend facile et rapide à cuisiner, car il n’est pas nécessaire de le laisser cuire longtemps pour permettre au collagène qui habite tant d’autres morceaux de se dissoudre.