Filet de lieu noir au four avec pomme de terre

Olga Kocht – Ragoût rapide de filet de lieu jaune et de fromage

Lorsque les pommes de terre sont tendres, retirez-les du four et laissez-les refroidir pendant 5 minutes. Retirez la peau à l’aide d’un petit couteau et écrasez-les jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de grumeaux – pour que la purée soit vraiment lisse, passez la chair dans une passoire ou un presse-purée.

Portez le mélange de crème à nouveau à ébullition. Retirez du feu et ajoutez suffisamment de purée de pommes de terre pour créer un mélange ferme mais lisse. Ajouter le jaune d’œuf et bien mélanger. Assaisonnez au goût avec du sel et couvrez avec du papier sulfurisé. Mettez de côté mais gardez au chaud.

Pour la base de la sauce tartare, placez une grande casserole sur un feu vif. Ajoutez les moules, le Pernod et le fenouil, couvrez et faites cuire jusqu’à ce que les moules soient ouvertes. Si vous utilisez des moules précuites, faites-les cuire pendant 1 minute seulement.

Retirez du feu et égouttez les moules (veillez à récupérer le liquide), en veillant à retirer le plus de bouillon possible des moules – les moules ne sont pas nécessaires après cette étape mais peuvent être utilisées pour un déjeuner copieux le lendemain.

Pendant ce temps, placez une poêle sur un feu moyen et versez l’huile d’olive. Ajoutez les échalotes et l’ail et faites-les cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres mais non colorés. Ajoutez le vin blanc et laissez réduire jusqu’à ce qu’il soit presque sec. Ajoutez ensuite le bouillon de moules réduit et la crème dans la poêle.

POISSONS ET CHIPS – Nice2MeatU

Le lieu noir est souvent négligé par rapport à la morue, principalement en raison de la couleur grisâtre de sa chair crue. Mais une fois cuite, la chair du lieu noir devient d’un blanc clair.  Le lieu noir a un goût riche de poisson, ce qui le rend idéal pour les plats aux saveurs fortes et pleines, comme les croquettes. Le lieu noir est également souvent moins cher que le cabillaud et l’églefin et constitue un excellent choix si vous souhaitez un plat au goût riche en poisson.

Dans cette recette, les croquettes sont servies avec une sauce au rutabaga. Le rutabaga est également appelé rutabaga ou chou-rave. Ce légume-racine est courant dans la cuisine féroïenne et est connu en féroïen sous le nom de Rót. Le rutabaga a un goût doux et légèrement piquant qui complète parfaitement les saveurs pleines des croquettes frites. D’autres légumes-racines, comme les carottes ou les navets, peuvent également être utilisés dans cette recette.

Recettes de Gordon Ramsay : Filets de poisson en croûte d’herbes

Vous êtes ici : Accueil / Recettes / Recettes générales / Repas en famille / Vendredi poissonneux en famille ! Coffre au trésor du pirate avec pépites de poisson et pommes de terre30 mars 2012 par Karen Burns-Booth 10 commentaires Coffre au trésor du pirate avec pépites de poisson et pommes de terre

Le colin ou il est parfois appelé lieu noir ou lieu noir est un membre de la famille des morues. Sa chair est d’un blanc cassé terne qui s’éclaircit à la cuisson. Le poisson a un goût légèrement sucré et une texture légère.

En tant que fanatique de poisson, je reçois régulièrement du poisson frais à cuisiner, à examiner et à discuter……… L’un de mes derniers colis, envoyé par Fish is the Dish et provenant de John de Delish Fish, contenait un merveilleux colin (Saithe).    Comme le poisson du mois de mars chez Fish is the Dish est le colin, j’ai pensé que mon dernier billet du vendredi poisson devrait être une autre recette de colin et une recette pour les enfants aussi……Le coffre au trésor du pirate avec des pépites de poisson et des pommes de terre…….complet de pépites d’or (pépites de colin), d’émeraudes (pois) et de morceaux de huit (carottes).

Cuisiner la plante Aloe Vera dans mon pays – Polin Lifestyle

Sélectionnez une noteDonnez 1/5 aux Filets de poisson au four avec sauce aux tomates et aux herbesDonnez 2/5 aux Filets de poisson au four avec sauce aux tomates et aux herbesDonnez 3/5 aux Filets de poisson au four avec sauce aux tomates et aux herbesDonnez 4/5 aux Filets de poisson au four avec sauce aux tomates et aux herbesDonnez 5/5 aux Filets de poisson au four avec sauce aux tomates et aux herbes.

Préchauffez le four à 200°C (environ 390°F).  Rincez les tomates, coupez-les en tranches et placez-les dans un plat à four graissé. Assaisonnez-les de sel et de poivre. Dans un bol, mélangez les herbes et l’huile et assaisonnez de sel et de poivre. Peler l’ail et le couper en deux ou en quatre dans le sens de la longueur, selon sa taille. Mélangez les tomates avec l’huile aux herbes et l’ail et faites-les cuire 5 minutes.

Pendant ce temps, rincez le filet de poisson, épongez-le, divisez-le en morceaux de service et assaisonnez-le de sel et de poivre.    Après 5 minutes de cuisson des tomates, placez le poisson sur les tomates et arrosez-le avec le jus de cuisson. Faites rôtir jusqu’à ce que le poisson soit cuit à point et que les tomates soient tendres, environ 15 minutes de plus. Garnir de basilic.