Filet de colin au curry et lait de coco

Recette jamaïcaine de poisson au curry avec du lait de coco

1. Chauffez votre four à 200°C/Fan 180°C/Gas 6. Pelez et râpez le gingembre et l’ail et mettez-les dans un bol. Mesurez 1 cuillère à café de garam masala et de curcuma. Ajoutez une pincée de poivre de Cayenne (ajoutez-en plus ou moins, selon le degré de piquant que vous aimez) et un peu de poivre noir.

2. Versez le lait de coco. Râpez finement le zeste du citron et mettez-le de côté. Versez le jus de la moitié du citron dans le bol. Mettez la moitié de citron restante de côté. Mélangez bien la sauce à la noix de coco et ajoutez une pincée de sel.

3. Placez les filets de colin dans un petit plat à four. Versez la sauce au curry et à la noix de coco sur les poissons pour les enrober. Faites glisser le plat dans le four et faites cuire pendant 20 minutes jusqu’à ce que le poisson soit bien cuit et se défasse.

4. Pendant ce temps, versez le riz dans une grande casserole. Couvrez-le d’eau froide et fouettez-le pendant 1 à 2 minutes jusqu’à ce que l’eau devienne trouble. Égouttez-le, rincez-le et remettez-le dans la casserole. Ajoutez le zeste de citron et une pincée de sel. Couvrez avec 350ml d’eau bouillante. Faites mijoter le riz à feu doux pendant 6 minutes, avec le couvercle.

5. Pendant que le riz cuit, coupez finement le brocoli, la tige et le reste. Après 6 minutes de cuisson du riz, ajoutez le brocoli et pressez le jus de la moitié de citron restante. Mélangez, retirez du feu et laissez cuire à la vapeur avec le couvercle pendant 2 à 4 minutes supplémentaires.

Curry de poisson sans lait de coco

Avez-vous déjà eu un de ces moments où les choses semblent se dérouler comme vous le souhaitez ? Eh bien, pour moi, c’était l’un de ces moments.  A la recherche d’un changement de rythme bien nécessaire, j’ai acheté de la morue.

Vous savez, des trucs de poisson normaux.  Mais en nettoyant le réfrigérateur et en rangeant les courses plus tard, nous avons découvert une quantité incroyable de coriandre (en plus de la coriandre que je venais d’acheter).

Eh bien mes amis, ma réponse à cette question est toujours oui. Je peux trouver un moyen d’utiliser la coriandre dans n’importe quoi.  Après une petite séance de remue-méninges, j’ai trouvé un plat simple, à 5 ingrédients, qui ne demande que 10 minutes de travail – peut-être moins.

Vous pouvez même ajuster la quantité de pâte de curry en fonction de vos préférences. J’aime les 2 cuillères à café dans cette recette car elles apportent juste assez de saveur et de chaleur sans dominer la saveur du lait de coco.

Curry de poisson facile avec du lait de coco

Ce curry de poisson à la noix de coco, tiré de mon nouveau livre “Made in India”, est une excellente recette estivale de curry qui vient directement du cœur du Kerala, sur la côte sud-ouest de l’Inde. Les noix de coco abondent au Kerala et la mer regorge de poissons. Réunissez-les et vous aurez le Kerala dans votre assiette.

Mon poisson préféré pour ce curry est le merlu, car sa saveur forte et sucrée complète le curry délicat mais luxueux à la noix de coco, mais vous pouvez facilement utiliser n’importe quel autre poisson blanc ferme. Photographie de David Loftus.

Poisson au curry de noix de coco

IngrédientsGarniture1/2 tasse de noix de coco sucrée en flocons, grillée 1 cuillère à soupe de feuilles de coriandre fraîches hachées 1 cuillère à café de zeste de citron vert fraîchement râpé Poisson thaïlandais2 cuillères à soupe de beurre Land O Lakes®1/4 tasse d’échalotes finement hachées 2 cuillères à soupe de pâte de curry rouge 2 cuillères à soupe de sauce de poisson 1 boîte de lait de coco (13 onces) 2 cuillères à soupe de citronnelle fraîche finement hachée 2 cuillères à café de gingembre finement haché 1 livre de filets de morue frais ou congelés,    décongelés s’ils sont congelés, coupés en morceaux d’un pouce 3 tasses de riz cuit chaud

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