Que faire avec une purée de courgette

Soupe de courgettes

Vous préparez une purée de courgettes pour le dîner aujourd’hui ? Suivez mes instructions pas à pas pour obtenir la meilleure purée de courgettes, facile et super saine, qui se marie si bien avec toutes sortes de volailles, de bœuf, de porc ou de poisson.

La texture et la consistance de la purée de courgettes me font penser à une soupe de courgettes très épaisse. Les courgettes contiennent beaucoup d’eau, c’est pourquoi lorsque nous faisons, disons, des beignets de courgettes, nous pressons la plus grande partie de l’eau. Cela aide les galettes à rester ensemble.

Remplissez une casserole de taille moyenne avec de l’eau et mettez-la sur la cuisinière. Attendez que l’eau bouille et ajoutez du sel. Maintenant, il est temps d’ajouter les morceaux de courgettes dans l’eau. Laissez l’eau bouillir à nouveau, puis laissez mijoter à feu moyen pendant 20 à 30 minutes. Les légumes doivent être tendres à la fourchette lorsqu’ils sont cuits.

Égouttez l’eau et laissez les courgettes dans la même casserole. À l’aide de votre mixeur plongeant, mixez la courge jusqu’à ce qu’elle soit lisse. Si la consistance est trop liquide, laissez mijoter à feu doux pendant 5 minutes jusqu’à épaississement. Remuez constamment.

Si vous avez un cuiseur à vapeur, faire cette recette de courgettes est un jeu d’enfant ! En utilisant cette méthode, vos légumes n’absorberont pas trop d’eau et seront moins aqueux. Remplissez simplement votre cuit-vapeur d’eau, placez les courgettes sur le plateau supérieur et faites-les cuire à la vapeur pendant 20 minutes.

Purée de courgettes

Si vous connaissez quelqu’un qui a un jardin potager, cela vous est probablement arrivé : Vous êtes là, en train de vous occuper de vos affaires alors que vous marchez sans vous douter de rien pour aller chercher votre courrier, quand – sortant de nulle part – votre voisin apparaît avec ce qui semble être un boisseau de ce long légume vert. Il vous dit : “J’ai juste pensé que je devais vous apporter ça”, en souriant, même si vous avez à peine échangé quelques mots depuis que vous avez emménagé il y a plus de dix ans. Ou alors, c’est vous qui avez le jardin et vous avez déjà donné tout ce que vous pouviez, mais ça continue d’arriver.

Si vous voulez vraiment tirer le meilleur parti de votre courge d’été, il est utile d’apprendre des recettes ou des techniques qui ne sont pas aussi axées sur la courgette que celles que vous connaissez habituellement. En associant le légume aux aliments préférés des gens, il est d’autant plus facile de l’aimer.

On a beaucoup parlé de l’utilisation de légumes pour la croûte de pizza ou pour remplacer les féculents habituels dans les recettes (comme le riz au chou-fleur). Mais qu’en est-il de la courgette en tant que garniture pour la croûte de pizza ordinaire ? Cela peut sembler contre-intuitif, car les courgettes n’ont pas la même saveur que le pepperoni ou les poivrons, mais selon T Magazine, à New York, la célèbre boulangerie Sullivan Street de Jim Lahey est connue pour sa za de courgettes.

Recettes utilisant des courgettes râpées

Ces gâteaux de pommes de terre sont faits avec de la purée de pommes de terre au lieu des traditionnelles pommes de terre râpées. Ils sont délicieux avec de la compote de pommes aux poires. Mélangez et réfrigérez le mélange de pommes de terre jusqu’à un jour à l’avance ; saupoudrez de farine de matzo et faites sauter juste avant de servir.

C’est absolument fantastique ! J’ai utilisé des pommes de terre tout usage au lieu de yukon gold. J’ai hâte de le refaire avec des yukon gold. L’aneth frais est essentiel, la saveur serait moins bonne avec de l’aneth séché. Je n’avais pas de matzo, j’ai donc légèrement enfariné les galettes avant de les faire frire. Pour que le mélange de pommes de terre soit plus facile à manipuler, laissez-le refroidir avant de le faire cuire.

Ces galettes étaient fantastiques ! La combinaison des pommes de terre, des courgettes et des poireaux était parfaitement accentuée par l’aneth. Comme je n’avais pas de farine de matzo, j’ai remplacé la chapelure par de la chapelure ordinaire. Nos enfants de 2, 5 et 7 ans les ont aussi adorés ! Nous les referons sans aucun doute.

Que peut-on faire avec des courgettes ?

La courgette est le légume le plus australien qui soit – vert à l’extérieur et doré à l’intérieur. C’est aussi l’un des légumes les plus populaires à cette époque de l’année où nous célébrons les quatre passe-temps nationaux de l’Australie : le cricket, la plage, le barbecue et les supporters des Richmond Tigers qui croient fermement que leur équipe de football a un réel espoir de remporter le championnat cette année.

Pour moi, les courgettes sont toujours associées à la ratatouille – ce délicieux ragoût de légumes méditerranéens tels que les aubergines, les poivrons et les courgettes, sautés (idéalement séparément) avec des oignons et de l’ail, puis arrosés d’une riche sauce tomate parfumée au thym, au basilic et à un peu de graines de fenouil (si vous aimez).

Ma mère avait l’habitude de transformer ce plat en un repas pour les enfants voraces que nous étions, en le faisant cuire au four ou en le passant sous le grill, avec des œufs cassés dedans. C’est délicieux, à condition de cuire les œufs de façon à ce que les jaunes soient encore liquides et le blanc poché par la sauce tomate chaude.

Les courgettes aiment les œufs, qu’elles soient râpées, égouttées puis mélangées à une frittata d’œufs battus et de parmesan ou de feta, qu’elles soient coupées en fines tranches dans la crème pâtissière d’une quiche ou en beignets.