Cuisson sur planche de bois

Griller des bûches de bois

La chaleur d’un gril à charbon de bois ou même à gaz étant si intense qu’elle peut entraîner une surcuisson rapide des aliments et leur dessèchement, diverses techniques ont été développées (telles que la grillade indirecte et la construction d’un feu à deux zones) pour tenter de combattre certains de ces effets indésirables.

L’une de ces techniques consiste à griller sur une planche de bois. Si vous êtes un tant soit peu familier avec cette technique, vous en avez probablement entendu parler pour la cuisson du poisson, en particulier du saumon. La planche en bois est merveilleuse pour le poisson, mais vous pouvez également utiliser cette technique pour d’autres ingrédients.

Le fonctionnement de la grillade sur planche de bois est simple. En résumé, la planche est placée sur le gril, puis les aliments sont placés sur la planche. Les aliments cuisent par chaleur indirecte, puisque la planche les protège du feu. Vous n’avez pas besoin de retourner les aliments lorsque vous les faites cuire sur une planche. Elle est donc idéale pour la cuisson d’ingrédients délicats, comme le poisson, qui risquent de se défaire lorsque vous essayez de les retourner. Le dessous de la planche commence également à couver au bout d’un moment, ce qui donne un goût fumé à ce que vous cuisinez.

Allons-y pour les grillades

Les planches à découper OXO sont nos préférées depuis des années. Nous aimons la façon dont elles s’agrippent au comptoir pour éviter de glisser et peuvent être utilisées pour une variété d’aliments, de la viande et du poulet crus aux légumes frais, car elles sont faites d’un plastique facile à laver qui va au lave-vaisselle. Elles sont minces et légères, ce qui facilite le nettoyage – l’un des facteurs les plus importants pour nous lorsque nous évaluons des outils. Lors de nos tests, nous avons trouvé que la planche de 13″ x 9″ était un peu plus petite que ce à quoi nous sommes habitués, mais nous l’avons rapidement adoptée, principalement parce qu’elle passe facilement au lave-vaisselle. La planche a bien tenu sur notre couteau et les ingrédients n’ont pas roulé lorsque nous les avons coupés. La rainure pour le jus, qui n’est intégrée que d’un seul côté pour plus de polyvalence, s’avère utile pour couper le poulet et le steak juteux ainsi que les tomates. Le matériau de la planche à découper s’use avec le temps, mais nous l’utilisons presque quotidiennement depuis des années et nous n’avons pas encore eu à la remplacer. OXO propose également une grande planche à découper, notre taille préférée pour les occasions spéciales et les tâches importantes. La planche à découper de tous les jours incluse ici peut être achetée individuellement ou dans le cadre de cet ensemble multicolore. – Matériau : Plastique – Dimensions : Planche à préparer de 7,25″ x 10,75″ et planche à découper de 9″ x 12,9″ – Entretien : Lavable au lave-vaisselle

Recette de planche de bois minecraft

Avez-vous déjà été dans un restaurant, commandé une côte de boeuf, et vous l’êtes fait livrer à votre table sur une planche de bois ? Il est possible que le bois ne soit pas juste pour le spectacle, le chef a peut-être utilisé cette planche pour cuire votre steak sur le gril.

Le steak sur planche est peut-être ce dont vous avez besoin pour passer au niveau supérieur en matière de grillades. Les planches de cèdre ne sont pas seulement destinées aux steaks. Vous pouvez également les utiliser pour faire griller vos légumes, fruits et autres viandes préférés (vous avez besoin de nouvelles idées de viande à griller ? Pourquoi ne pas essayer notre rôti de côtes ou nos poitrines de poulet marinées).

L’une des raisons pour lesquelles vous utilisez le gril est de donner à la viande et aux légumes une saveur fumée que votre four et votre cuisinière ne peuvent pas reproduire. La cuisson de la viande sur du bois permet de faire ressortir encore plus ce goût fumé sans carboniser ou dessécher la viande.

Pensez-y comme à un tampon de saveur entre votre viande et le gril. Les steaks reçoivent toujours la chaleur du gril, mais comme ils ne sont pas posés directement sur le gril, vous n’aurez pas la croûte carbonisée qui se forme parfois. Au lieu de cela, vous obtiendrez un morceau de viande tendre avec la saveur supplémentaire du bois.

Cuisson sur planche de bois 2022

Une méthode, transmise par les Amérindiens, qui consiste à faire cuire de la viande ou du poisson sur une planche de bois assaisonnée. Les aliments prennent une partie de la saveur du bois pendant la cuisson, qui se fait généralement au four ou au gril. Les aliments sont servis sur la même planche que celle sur laquelle ils ont été cuits.

Une planche à griller est la planche utilisée pour tenir les aliments pendant qu’ils sont grillés, ce qui permet de donner une saveur humide et quelque peu fumée aux aliments. Cette procédure a été introduite il y a des centaines d’années, lorsque les aliments étaient grillés sur des feux ouverts et maintenus par des planches de bois. Au fur et à mesure de son évolution, une large gamme de bois a été introduite pour être utilisée comme copeaux de bois placés parmi les charbons ardents et comme planches à utiliser au-dessus des flammes chaudes de la grillade.

Les bois durs sont bien meilleurs que les bois tendres, car ils supportent plus longtemps la chaleur et ajoutent également plus de saveur aux aliments grâce à la fumée produite par la combustion du bois. Les bois tendres ont tendance à se détériorer en brûlant plus rapidement et en n’ajoutant qu’une légère saveur aux aliments grillés.

Les planches de bois peuvent être achetées dans les scieries, les quincailleries, les magasins d’alimentation et divers magasins spécialisés dans les cuisines. Lors de la sélection et en fonction de la taille des aliments à griller, essayez de trouver des planches d’environ 12 à 16 pouces de long, 6 à 8 pouces de large et environ 1 pouce d’épaisseur. Le bois doit être non traité afin d’éviter que les produits chimiques infusés ne contaminent les aliments. Avant de griller, faites tremper la planche de bois pendant 4 à 8 heures ou plus, en la gardant totalement immergée dans l’eau. Lorsque vous êtes prêt à l’utiliser, retirez la planche de l’eau et, juste avant de la placer sur le gril, utilisez un pinceau à pâtisserie ou un pinceau à griller pour appliquer de l’huile végétale ou de l’huile d’olive sur le côté où sera placée la viande afin d’éviter que celle-ci ne colle à la planche. Placez la planche au centre du gril, à feu moyen, et placez les aliments sur la planche.