Cuisson potatoes four chaleur tournante

ملاحظات

Les pommes de terre rôties croustillantes sont un plat d’accompagnement adoré en Autriche. Et soyons honnêtes : qui ne les aimerait pas ? Croustillantes à l’extérieur avec un centre moelleux et moelleux, elles ne sont pas seulement un plat d’accompagnement parfait, mais se démarquent aussi toutes seules. Je les déguste souvent comme une collation rapide lors des soirées cinéma, tout comme les quartiers de pommes de terre. Avec une trempette rapide à la crème aigre, elles deviennent très addictives.

En Autriche, la plupart des gens mangent des pommes de terre rôties en accompagnement de la viande, qu’il s’agisse de steak, d’escalope ou de truite. Elles remplacent avantageusement les frites – pensez à votre hamburger préféré accompagné de pommes de terre rôties. L’ajout d’herbes aromatiques les fait passer au niveau supérieur. Miam !

Rincez et frottez soigneusement 2 livres de pommes de terre. Je laisse la peau, donc je n’utilise que des pommes de terre biologiques. Coupez les pommes de terre en cubes de 3/4 à 1 pouce. Les pommes de terre doivent être de taille uniforme pour une cuisson uniforme.

Dans un grand bol, ajoutez 2 cuillères à soupe d’huile, une généreuse pincée de sel, du poivre, 1 cuillère à café de thym haché et 1 cuillère à café de romarin haché. Fouetter avec une fourchette jusqu’à ce que tout soit bien mélangé. Ajouter les pommes de terre dans le bol et bien mélanger jusqu’à ce qu’elles soient uniformément enrobées.

Pommes de terre russet et oignons rôtis

Imprimer la recetteCes pommes de terre au four sur le gril sont les meilleures pommes de terre au four que vous ayez jamais mangées. Elles sont moelleuses, tendres et cuites à la perfection au barbecue. Le secret réside dans le processus. En les assaisonnant bien, en les faisant griller dans du papier d’aluminium et en les terminant à feu direct, ces pommes de terre restent humides à l’intérieur et croustillantes à l’extérieur.

Il existe une poignée de méthodes pour faire des pommes de terre au four BBQ, et je les ai toutes essayées. Malheureusement, elles ne sont jamais à la hauteur. L’une d’elles consiste à envelopper la pomme de terre dans une feuille d’aluminium et à la faire griller à chaud. Bien que la pomme de terre soit cuite, cette méthode ne donne aucune saveur de barbecue. Alors pourquoi les cuire sur le gril ? Les autres méthodes assèchent les pommes de terre, qui ne sont donc ni moelleuses ni humides.

Pour remédier à ce problème, j’ai créé ma propre méthode de cuisson des pommes de terre au four sur le gril ! Pour obtenir des pommes de terre cuites au barbecue parfaites, elles sont d’abord enveloppées dans du papier d’aluminium et grillées à 350 degrés F pendant 60 minutes, puis cuites sans emballage à feu direct. Avec cette méthode, la température monte lentement, mais le papier d’aluminium garde la chaleur pour cuire uniformément les pommes de terre. Après la première heure, retirez le papier d’aluminium et mettez les pommes de terre sur le feu direct pour faire croustiller la peau et donner à la pomme de terre une bonne saveur de barbecue. Cette dernière étape est cruciale pour obtenir cette peau croustillante et croquante qui aura un goût aussi bon, sinon meilleur, que l’intérieur moelleux.

Pommes de terre rôties croustillantes

J’ai oublié de préchauffer le four pendant que je préparais mes pommes de terre à cuire. L’heure du dîner est dans une heure. Je les ai quand même mises dans le four et l’ai allumé. Mon conjoint m’a dit que je ne devais pas encore les mettre au four parce que le four préchauffera plus lentement avec les pommes de terre à l’intérieur. Je pense que mon conjoint a raison, mais je crois quand même que les pommes de terre seront prêtes aussi tôt (sinon un peu plus tôt) de la façon dont je l’ai fait, puisqu’elles commenceront à chauffer avec le four.

Comme je l’ai déjà mentionné, les mettre dans un four froid pendant qu’il chauffe peut vous faire gagner cinq minutes, mais pas beaucoup plus. Globalement, c’est un peu plus efficace que d’attendre que le four soit chaud et d’ouvrir la porte.

Je choisirais la méthode à essayer en fonction du temps dont vous disposez. Les brochettes réduiront le temps d’environ un tiers, ce qui pourrait être limite pour votre heure de froid. Micro + four & vous n’avez plus qu’une demi-heure environ, mais le résultat n’est pas aussi bon.

Je suppose que vous pouvez toujours utiliser le four à micro-ondes pour commencer, même si le résultat doit être des “pommes de terre rôties”, c’est-à-dire épluchées, coupées et cuites dans la graisse chaude. Ce sera beaucoup plus compliqué, mais cela devrait être faisable. Je n’ai jamais testé cela, donc les temps et la qualité du résultat sont à découvrir par vous-même 😉

Pommes de terre russet croustillantes rôties

Les pommes de terre croustillantes ont grimpé en tête de mes plats d’accompagnement préférés à servir avec de gros morceaux de bœuf. C’est une recette de pommes de terre si simple qu’elle en est terrifiante. Enfin, pas terrifiante… mais presque. Ces pommes de terre sont une jolie variante de la vieille pomme de terre au four, et elles incarnent parfaitement une qualité que je m’efforce toujours d’atteindre dans ma cuisine : une surface savoureuse et croustillante ! Je reviendrai sur ce principe dans un autre article, mais sachez que je vais bientôt pontifier sur la surface croustillante et savoureuse. Et je ferai de vous un croyant.

Mec, j’aime l’Australie. D’abord, ma fille aînée a été conçue là-bas pendant notre lune de miel… et tant que nous sommes sur le sujet, vous ai-je déjà dit que nous avons failli l’appeler “Sydney” en clin d’œil à son point d’origine ? En fin de compte, je me suis dégonflé – je pensais que cela ferait un peu ringard, et à vrai dire, je pense qu’elle a été conçue à Brisbane. Mais je vais m’arrêter là. De toute façon, j’adore l’Australie. J’ai essayé ce plat d’accompagnement hier soir – il m’a été envoyé par Trish, une amie/lecteur australienne, il y a quelques semaines – et j’ai fini par l’adorer. Créé par l’écrivain culinaire australienne Jill Dupleix, il s’appelle “Crash Hot Potatoes”. Merci, Trish d’Australie, de l’avoir partagé.