Cuisson du lievre a la cocotte minute

Ragoût de lapin à la cocotte-minute

InstructionsQuarter et désosser le dos et les quartiers arrière du lièvre. Coupez-les en dés réguliers. Hachez l’oignon, la carotte et le poireau en fines brunoises. Faites chauffer l’huile d’olive extra vierge dans un autocuiseur rapide Magefesa. Lorsqu’elle est chaude, faire revenir le lièvre à feu moyen-élevé. Retirer et conserver.

Faire revenir l’oignon, la carotte, le poireau et les gousses d’ail dans la même huile ; laisser légèrement dorer. Ramener le lièvre dans la marmite, faire sauter le tout et flamber avec le brandy et le vin oloroso ; laisser réduire pendant quelques minutes jusqu’à ce que l’alcool s’évapore. Assaisonner avec des herbes et ajouter les prunes. Mouiller avec le fond de gibier jusqu’à ce que la viande soit couverte.

Fermez la marmite et faites-la cuire à feu vif. Attendez que la soupape de travail commence à dégager de la vapeur ou à tourner, selon le modèle utilisé. À ce moment précis, réduisez le feu au minimum nécessaire pour maintenir la pression dans l’appareil ou jusqu’à ce que la soupape de travail tourne lentement et uniformément. Commencer à compter le temps, entre 25 et 30 minutes selon la qualité de nos légumineuses. Une fois le temps écoulé, retirez l’appareil de la source de chaleur et attendez que la pression soit complètement relâchée avant d’ouvrir la marmite. Pendant que la pression redescend, râpez le chocolat et hachez finement le persil. Ouvrez la marmite, vérifiez la cuisson de la viande et si elle est correcte, incorporez le chocolat râpé et le persil.Portez à ébullition à feu moyen – doux pour faire fondre le chocolat et faire fondre les saveurs et les arômes. Retirez et laissez reposer pendant environ 20 minutes avant de servir.

Recettes de lapin râpé

La première recette de lapin que nous avons préparée était le lapin chasseur. Tout le monde l’a aimé ! Le lapin peut être remplacé dans n’importe quelle recette nécessitant du poulet, avec des résultats délicieux. Comme la viande de lapin vous rassasie plus vite que le poulet, un seul lapin peut facilement nourrir 6 à 8 personnes en plat principal, surtout si vous le servez avec des accompagnements. Un lapin nourrit notre famille de 9 personnes pour 2 repas. La viande est servie comme plat principal le premier soir, puis nous faisons un délicieux bouillon avec les os pour la soupe. Essayez la recette de la soupe à l’oignon ci-dessous – Oohh la la !!! Nous avons compilé ici quelques-unes de nos recettes de lapin préférées. Revenez régulièrement car nous ajoutons de nouvelles recettes de temps en temps. Bon appétit !

Lapin à la crème de moutarde avec bacon1 lapin, coupé en morceaux sel et poivre4 bandes de bacon cru2 échalotes longues, hachées (ou 1/2 C. d’oignon, haché)1/2 C. de vin blanc (ou bouillon de poulet)1/4 C. d’eau1/2 C. de moutarde en grain (comme Dijon)1 c. à thé de thym séché1/2 C. de crème épaisse1/4 C. de persil frais, haché (2 T. séché)Assaisonner les morceaux de lapin avec du sel et du poivre. Faire cuire le bacon dans une poêle jusqu’à ce qu’il soit croustillant.    Retirer le bacon et le laisser refroidir sur du papier absorbant.    Faire revenir les morceaux de lapin dans la graisse de bacon à feu moyen-élevé, en plusieurs fois si nécessaire.    Placer dans un moule de 9 x 13 pouces.    Préchauffer le four à 350 degrés. Faire sauter les échalotes (oignons) dans une poêle jusqu’à ce qu’elles soient translucides, pendant 3 à 4 minutes.    Verser le vin blanc dans la poêle, en grattant les morceaux brunis. Mettre le feu à haute température. Ajouter l’eau, la moutarde et le thym.    Porter à ébullition. Verser sur les morceaux de lapin.    Couvrir la casserole de papier d’aluminium et cuire au four à 350° pendant 45 minutes à 1 heure jusqu’à ce que la viande soit très tendre et se détache de l’os. Déposer les morceaux de lapin sur un plat de service. Incorporer la crème et le persil à la sauce et verser sur le lapin.    Saupoudrer de bacon émietté. Servir avec du riz ou du pain croûté.Variation : Ce plat peut être préparé rapidement en utilisant la viande cuite désossée d’un lapin (voir les instructions ci-dessus pour la “viande de lapin désossée”). Il suffit de préparer la sauce et d’y incorporer la viande de lapin. Chauffez jusqu’à ce que la sauce mijote doucement, ajoutez le bacon et servez.

Cuisson du lapin congelé

J’aime beaucoup les mois d’hiver, avec leurs matins vifs, leurs nuits fraîches et leur beauté enneigée, mais les premières heures de la soirée ont un impact sur mes photos. Il me reste à peine quelques secondes avant de terminer un plat, de le mettre en place et d’essayer rapidement de prendre quelques photos, puis ma lumière disparaît. *SIGH*. Donc, si mes plats commencent à paraître ternes et gris, c’est à cause du manque de lumière naturelle et pas nécessairement à cause de mes plats !

J’ai pensé qu’il valait mieux éclaircir ce point car j’ai pris les photos de ce plat de viande à la coriandre très près du coucher du soleil. Elles ne sont pas trop mauvaises, mais j’ai pris beaucoup de photos et seules cinq d’entre elles valent la peine d’être utilisées.

Nous avons eu un week-end amusant et chargé car de nombreuses festivités de l’Eid al Adha ont eu lieu. Mon père, de Houston, est également en ville et c’est très agréable de l’avoir à la maison. Il n’a pas besoin de beaucoup d’entretien et va chercher son petit-déjeuner et son thé, ce qui m’aide beaucoup si je veux faire la grasse matinée ou si je suis absorbée par quelque chose.

Hier, c’était mon anniversaire de mariage. Trace m’a apporté de magnifiques roses roses/rouges (certifiées Rainforest Alliance, bien sûr), m’a emmenée à un délicieux dîner au restaurant The Kitchen à Boulder, puis nous sommes allés voir un film. J’ai voulu prendre une photo de mon repas au restaurant, mais l’éclairage était si faible qu’elle n’aurait rien donné du tout.

Recette du ragoût de lapin

Comment faire un rôti de potée instantané si tendre qu’il fond dans la bouche. Cette recette facile permet d’obtenir un bœuf ultra-saveur garanti pour satisfaire toute la famille. Utilisez un pot instantané ou un autre autocuiseur pour cette recette. Sauter à la recette facile du rôti de potée instantané

Le rôti braisé est plus une méthode qu’une coupe de viande spécifique. Pour le préparer, saisissez une grosse pièce de bœuf jusqu’à ce qu’elle soit dorée de tous les côtés, puis faites-la cuire avec des aromates comme des herbes, des oignons, des carottes et du bouillon jusqu’à ce qu’elle soit fondante. Vous pouvez le faire dans un four hollandais sur la cuisinière, dans le four, dans une mijoteuse et dans un autocuiseur. Dans cette recette, nous utilisons une cocotte-minute (plus précisément, notre Instant Pot) pour préparer le rôti. La cocotte-minute permet de réduire considérablement le temps de cuisson.

Traditionnellement, le bœuf cuit à basse température pendant une longue période. C’est pour cette raison que les morceaux de bœuf plus durs conviennent si bien. Quand je parle de morceaux de viande plus durs, je parle des morceaux plus maigres avec beaucoup de tissu conjonctif.