Tomates farcies congelées crues cuisson

A quoi peuvent servir les tomates congelées

Si vous voulez apprendre à congeler des tomates pour profiter de la fraîcheur de l’été toute l’année, vous êtes au bon endroit. Nous allons vous expliquer toutes les bases de la congélation des tomates, de la préparation à la conservation en passant par le traitement.

Peut-on congeler des tomates ? Absolument ! Les tomates sont en pleine saison, de juin à septembre. C’est à ce moment-là qu’il faut chercher les tomates fraîches du jardin sur les marchés de producteurs, dans les fermes d’autocueillette ou en récoltant celles que vous avez cultivées vous-même. Lorsque vous choisissez des tomates à congeler, recherchez celles qui sont fermes et richement colorées. Elles doivent être exemptes de taches, lourdes pour leur taille et avoir un arôme parfumé. Les tomates parfaitement mûres ne cèdent que légèrement à la pression de la main. Nous vous apprendrons comment congeler les tomates du jardin afin que vous puissiez conserver vos surplus pour les mois à venir, et nous vous donnerons également des conseils pour congeler des tomates entières et congeler des tomates sans les blanchir.

La plupart des variétés de tomates peuvent être congelées. Cependant, les tomates prunes (roma) contiennent le plus de pulpe et donneront les meilleurs résultats. Si vous ne prévoyez pas de congeler vos tomates immédiatement, conservez-les à température ambiante. Évitez de conserver les tomates fraîches au réfrigérateur, car elles risquent de perdre leur saveur et de devenir farineuses.

Congélation des tomates pour la sauce

Saviez-vous que vous pouvez congeler des tomates crues avec ou sans leur peau ? Les tomates peuvent être congelées crues ou cuites, entières, tranchées, hachées ou en purée. Il n’est pas nécessaire de blanchir les tomates avant de les congeler.  Il est préférable d’utiliser les tomates congelées dans des aliments cuits tels que les soupes, les sauces et les ragoûts, car elles deviennent pâteuses lorsqu’elles sont décongelées.  Pour utiliser les tomates congelées, sortez-en quelques-unes à la fois ou toutes en même temps, puis utilisez-les dans n’importe quelle recette de tomates cuites.

Assaisonnez les tomates juste avant de les servir plutôt qu’avant de les congeler. La congélation peut renforcer ou affaiblir les assaisonnements tels que l’ail, l’oignon et les herbes. Choisissez l’une des méthodes suivantes pour congeler les tomates crues.

Peut-on congeler des tomates pour la salsa ?

Lorsque les tomates gèlent, le processus endommage considérablement le fruit. Avez-vous déjà vu une tomate après une gelée ? Elles ont une forte teneur en eau. La forme sphérique leur donne un rapport surface/volume qui permet aux cristaux d’eau de se former de manière irrégulière, détruisant la structure cellulaire. Le mieux que l’on puisse espérer, c’est qu’elles soient brunes et molles. Quant au riz, les espaces d’air entre les grains de riz cuits, combinés à leur teneur en eau, favoriseraient une brûlure de congélation précoce. Vous pouvez essayer mais je pense que vous serez découragé.

Je ne congèlerais jamais des tomates farcies ; elles ne tiennent pas le coup après décongélation. Lorsque j’ai un surplus de tomates, je les mets toujours en conserve avec d’excellents résultats. Si vous choisissez d’essayer de les congeler quand même, je ferais cuire le riz en premier et je farcirais les tomates crues. Après une légère décongélation, je les ferais cuire au four jusqu’à ce qu’elles soient bien chaudes ; préparez-vous à ce qu’elles ne gardent pas leur forme. Si vous avez quelques tomates en trop, coupez-les en quatre et congelez-les pour le chili ou d’autres soupes ; elles se prêtent bien à ce genre d’utilisation. Si vous voulez quelque chose que vous pouvez farcir et congeler, les poivrons verts sont parfaits pour cela.

Combien de temps peut-on congeler des tomates ?

Ces tomates farcies végétariennes crues contiennent une garniture de salade à la grecque et constituent un apéritif ou un en-cas fantastique, parfait à déguster lorsque les tomates sont de saison. Rapide, facile à assembler et délicieux !

Cette recette est rapide et facile à réaliser.    Coupez la partie supérieure (côté tige) de chaque tomate (aussi finement que possible, juste pour créer une ouverture plate). Ensuite, à l’aide d’un couteau tranchant, coupez tout autour (en laissant environ 5 mm autour des bords) en faisant attention de ne pas couper le fond de la tomate. À l’aide d’une petite cuillère, évidez le centre et retirez l’excédent d’eau.

Ces tomates farcies végétariennes sans cuisson sont un ajout délicieux à un barbecue d’été et sont parfaites pour accompagner de la viande grillée ou des plats de style grec. Vous pouvez également les servir comme repas léger avec de la pita, du pain à l’ail, du pain ciabatta ou des pommes de terre au four.

Ces tomates farcies végétariennes crues contiennent une garniture de salade à la grecque et constituent un apéritif ou un en-cas fantastique, parfait à déguster lorsque les tomates sont de saison. Rapide, facile à assembler et délicieux !