Cuisson bouchée à la reine traiteur

Que faire avec des bouchées à la reine

La cuisine française ne doit pas être intimidante ou déroutante, et vous découvrirez que certains plats régionaux sont trop bons pour être laissés de côté. Que vous recherchiez un plat réconfortant, une entrée ou un dessert, voici 10 spécialités régionales à essayer lors de votre séjour en France.

Ce plat au fromage typique de la région nord-ouest de la Normandie, qui se traduit par “Camembert dans sa boîte”, est populaire auprès des adultes et des enfants. Le camembert est acheté dans sa boîte, retiré de son emballage et cuit dans la boîte (imbibée d’eau) sur un barbecue ou un feu de camp, ou au four pendant 10 minutes. Le fromage fondu est délicieux servi avec des endives, du pain croustillant ou des tranches de pomme.

C’est un plat à essayer dans la vallée de la Loire. Les Galipettes Farcies sont des champignons farcis et sont souvent farcies de fromage de chèvre, de saucisse, d’escargot ou de saumon avec des herbes mélangées avant d’être cuites au four. Les galipettes au fromage de chèvre sont excellentes en entrée et pour les végétariens.

Le Poule au Pot se traduit par “poulet dans la marmite” et ressemble à une casserole de poulet. Normalement, un poulet entier est bouilli dans une marmite avec des pommes de terre et des légumes pendant environ 90 minutes. Ce plat était le préféré du “bon roi Henri” de France (ou roi Henri IV), originaire du Béarn, dans le sud-ouest de la France, non loin du Pays basque. Durant son règne (1589-1610), il s’est montré soucieux des plus pauvres de son peuple, qui pouvaient rarement se permettre de manger de la viande, à l’exception des salaisons bon marché comme le lard. Le bon roi a déclaré un jour, de façon célèbre : “Aucun paysan de mon royaume ne devrait être si pauvre qu’il ne puisse avoir une poule au pot le dimanche !”. Et c’est ainsi que le plat fut baptisé.

Recette bouchée à la reine facile

J’ai fait le tour des meilleures chocolateries de Paris pour voir ce qu’elles avaient en réserve pour Pâques. De Fauchon à Pierre Hermé, il y avait une sélection impressionnante de lapins de Pâques, de poussins, de paniers et d’œufs. La photo du haut est de Jacques Genin qui a créé une série exquise de grands œufs en chocolat ressemblant à du verre de Murano. Je vous souhaite de joyeuses Pâques et si vous êtes en France, Bonne Pacques !

Je suis heureuse d’annoncer le lancement des Eye Prefer Paris Tours, des visites à pied de trois heures que je dirigerai personnellement. Le circuit “Eye Prefer Paris” comprend de nombreux endroits sur lesquels j’ai écrit, comme des petits musées et des galeries, des restaurants, des cafés et des marchés alimentaires, des adresses secrètes, des boutiques de mode et de décoration, des parcs, et bien plus encore.

Les visites coûtent 210 euros pour un maximum de 3 personnes, et 70 euros pour chaque personne supplémentaire. J’ai hâte de vous rencontrer lors de mes visites et je me ferai un plaisir de vous faire découvrir mon Paris des initiés.    Consultez le site www.eyepreferparistours.com

Nouveau ! Eye Prefer Paris Cooking ClassesJe suis heureuse de vous annoncer le lancement de Eye Prefer Paris Cooking Classes. Venez faire un voyage culinaire ethnique avec moi et la chef et traiteur Charlotte Puckette, co-auteur du best-seller The Ethnic Paris Cookbook (avec Olivia Kiang-Snaije). Nous ferons d’abord nos courses au marché vert de Paris pour trouver les ingrédients les plus frais, puis nous retournerons dans la cuisine professionnelle de Charlotte, près de la Tour Eiffel, pour préparer un déjeuner de trois plats. Ensuite, nous nous régalerons du délicieux festin que nous avons préparé, accompagné de vins sélectionnés à la main. Coût : 185 euros par personne (environ 240 dollars)Durée : de 9 h 30 à 14 h (environ 4 heures et demie) Lieu : Nous nous retrouverons près d’une station de métro proche du marchéJours de classe : Mardi, mercredi, jeudi, vendredi, samedi et dimancheMinimum 2 étudiants, maximum 6 étudiants.Cliquez ici pour vous inscrire au prochain cours ou pour plus d’informations.

Bouchée à la reine reste de poulet

Laissez cuire encore 5 à 10 minutes. A ce stade, il n’y a plus de risque que les abaisses de pâte s’effondrent. Assurez-vous que le fond des vol-au-vent est bien cuit. Soulevez délicatement les vol-au-vent pour vérifier.

… et faites un roux blanc. Veillez à ce que le roux blanc ne devienne pas brun. Remuez constamment avec un fouet ou une spatule. Le roux blanc doit cuire pendant 3 ou 4 minutes. Une fois cuit, retirez du feu et laissez refroidir.

Disposez chaque abaisse sur une assiette de service, puis remplissez la cavité avec la préparation chaude de ris de veau et de champignons. Servez une quantité généreuse de garniture, disposez les chapeaux de pâte sur le dessus et servez immédiatement. Bon appétit !

Bouchée à la reine champignon

Faites fondre la moitié du beurre dans une casserole et faites revenir les oignons avec une pincée de sel pendant 8 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien tendres. Épluchez et écrasez les gousses d’ail, ajoutez-les aux oignons dans la casserole et faites-les revenir pendant deux minutes supplémentaires. Transférer dans un bol et mettre de côté.

Faites fondre le reste du beurre dans la poêle et faites revenir les champignons coupés en quatre avec une pincée de sel pendant environ 4 minutes, jusqu’à ce qu’ils commencent à libérer leur jus. Ajoutez les champignons hachés et faites-les frire pendant 8 minutes supplémentaires, jusqu’à ce que tous les jus aient été libérés et absorbés, et que les champignons brunissent.