Cuisson du potiron à la cocotte minute

Citrouille

Quelques heures passées à faire des conserves de citrouille vous éviteront d’aller dans les magasins à la recherche de ces (toujours !) boîtes de citrouille cabossées. Les cubes de citrouille mis en conserve à la maison vous donnent tellement d’options pour cuisiner et préparer des plats étonnants.

Si la mise en conserve de cubes de citrouille ne vous convient pas ou si vous ne disposez pas d’une cocotte-minute, vous pouvez tout à fait congeler la purée de citrouille si vous le souhaitez. Veillez à utiliser des bocaux à large ouverture et à ne pas trop les remplir. Vous pouvez également la congeler dans ces sacs réutilisables en silicone de type ziploc.

Si vous avez déjà sorti votre cocotte-minute, vous pouvez envisager de mettre en conserve des betteraves, des petits pois, des pommes de terre, du maïs, du bouillon de poulet ou des carottes, qui sont d’autres recettes qui ne peuvent être conservées en toute sécurité dans une cocotte-minute à bain-marie.

Si vous souhaitez la réduire en purée pour un beurre de citrouille, une tarte ou d’autres produits de boulangerie, égouttez la majeure partie du liquide du pot et réduisez-le en purée. Pour plus de facilité, je place mon mixeur à immersion directement dans le bocal de conserve.

Je préfère faire mes conserves de citrouille dans des bocaux de petite taille. Le temps de traitement est inférieur à celui des quarts, et une fois égoutté, un bocal de pinte est à peu près équivalent à une boîte de conserve de 15 oz que vous achèteriez en magasin.

Comment cuisiner le potiron

c) Je n’arrive jamais à me souvenir de décongeler des choses avant d’en avoir besoin, alors avoir des bocaux prêts à l’instant me rend super heureuse. (C’est la même raison pour laquelle je mets mon bouillon de bœuf en conserve au lieu de le congeler…)

1) Si vous voulez mettre en conserve du potiron, vous devez absolument utiliser une cocotte-minute, sans exception. Je sais, la mise en conserve sous pression semble plus effrayante que la mise en conserve au bain-marie, mais c’est absolument vital puisque le potiron est un aliment à faible acidité. Et si vous suivez mon tutoriel sur la mise en conserve sous pression, c’est très facile (pas d’explosions non plus).

2) C’est dommage, mais vous ne pouvez pas mettre en conserve de la purée de potiron – vous ne pouvez mettre en conserve que des cubes de potiron (Holy wow… il y a beaucoup de “boîtes” dans cette phrase). Selon le National Center for Home Food Preservation, “Nous n’avons pas d’instructions bien étudiées à recommander pour la mise en conserve de purée de citrouille ou de courge d’hiver, ou de beurre de citrouille”. Alors oui, c’est un domaine où je ne vis pas à la limite. Il en va de même pour la mise en conserve des haricots frits, c’est pourquoi je mets en conserve les haricots entiers et je les écrase après avoir ouvert les bocaux.

Soupe au potiron à la cocotte-minute

La purée de potiron faite maison est tellement meilleure que celle achetée en magasin. Depuis plusieurs années, je faisais rôtir des petits potirons entiers pour en faire de la purée. Cela fonctionne bien. En gros, vous piquez le potiron plusieurs fois sur le dessus, vous le faites rôtir pendant environ 45 minutes et vous réduisez la chair en purée.  Vous pouvez lire un article à ce sujet ici. Quelle que soit la façon dont vous cuisez votre potiron, gardez les graines et faites-les rôtir pour une délicieuse friandise de saison. Allez ici pour la recette des graines de citrouille.

J’ai frotté une des citrouilles, je l’ai mise dans ma cocotte-minute et j’ai versé de l’eau. Je n’ai même pas pris la peine de poignarder la citrouille. Au début, je n’arrivais pas à mettre le couvercle sur l’autocuiseur, la tige de la citrouille dépassait de la casserole, alors je l’ai coupée.  J’ai remis le couvercle en place, j’ai allumé le feu et, dès que le régulateur (le poids lourd sur le dessus du couvercle de l’autocuiseur) a commencé à osciller, j’ai réglé mon minuteur pour 8 minutes.

Lorsque j’ai pu retirer le couvercle de l’autocuiseur en toute sécurité (après que les valves de pression soient redescendues dans le couvercle de mon autocuiseur), j’ai vérifié ma citrouille. Je pouvais dire simplement en la regardant qu’elle était cuite (la peau était toute plissée) mais j’ai planté un couteau dedans juste pour être sûr. Le couteau a glissé facilement.

Rôti de citrouille ninja foodi

Pour une citrouille à sucre de 2 à 3 livres (également appelée citrouille à tarte), nous aimons la faire cuire à 350 degrés Fahrenheit (176 degrés Celsius) pendant 45 à 50 minutes. Vous saurez qu’elle est cuite lorsque la peau est tendre lorsqu’on la pique avec une fourchette.

Portion : 1 portion d’une tasse Calories : 68 Glucides : 9,4 g Protéines : 1,5 g Lipides : 3,5 g Lipides saturés : 2,9 g Lipides polyinsaturés : 0 g Lipides monoinsaturés : 0,2 g Lipides trans : 0 g Cholestérol : 0 mg Sodium : 37,7 mg Potassium : 493 mg Fibres : 0,7 g Sucre : 4 g Vitamine A : 12344 UI Vitamine C : 13 mg Calcium : 31 mg Fer : 1,2 mg

Laissez un commentaire et une note ! Annuler la réponseVous avez une question ? Utilisez ctrl+f ou ⌘+f sur votre ordinateur ou la fonction ” trouver sur la page ” du navigateur de votre téléphone pour rechercher des commentaires existants ! Vous avez besoin d’aide ? Consultez ce tutoriel!Commentaire :