Cheesecake lemon curd sans cuisson

Cheesecake au citron sans cuisson de la marque Eagle

Une recette facile de cheesecake au citron sans cuisson. Une base de biscuits Graham au beurre, surmontée d’une base de cheesecake crémeux et citronné. Et pour ajouter un peu de fantaisie, on les garnit de tourbillons de crème de citron.

Je suis habituellement un fan des gâteaux au fromage cuits. Comme le prouve mon livre de cuisine Secret Layer Cakes. Je trouve que les cheesecakes sans cuisson ressemblent trop à de la mousse au fromage frais, ce que je n’aime pas. C’est pourquoi j’ai créé cette recette de gâteau au fromage sans cuisson qui est encore légère, mais qui a la même texture dense et crémeuse qu’un gâteau au fromage ordinaire.

La petite quantité de crème fouettée rend le gâteau au fromage sans cuisson plus léger, sans lui donner le goût d’une mousse. Bien que la gélatine soit utilisée pour fixer le mélange de gâteau au fromage au citron sans cuisson, j’en utilise juste assez pour que la garniture prenne. La texture ne ressemblera donc pas à celle d’une gelée.

Le lemon curd est réalisé en faisant cuire un mélange de jus de citron, de sucre, de fécule de maïs et d’eau. Les jaunes d’oeufs sont ensuite incorporés et épaissis. Enfin, un mélange de gélatine gonflée est fondu dans le mélange chaud de lemon curd.

Mini cheesecake lemon curd

J’utilise également un spray de démoulage sur le moule avant de commencer à construire le cheesecake, juste pour être sûre et quand je suis prête à le démouler, je chauffe un couteau dans de l’eau chaude avant de le passer autour du bord du cheesecake pour l’aider à se détacher, puis je le retire très soigneusement !

Il était quand même délicieux, mais je pourrais essayer de mélanger des digestifs (crackers Graham) avec les noix de gingembre la prochaine fois pour obtenir une base plus molle. Je pourrais aussi utiliser des digestifs et ajouter du gingembre frais. Il y a beaucoup d’options.

J’adore lire les commentaires et je vous remercie d’avoir pris le temps d’en laisser un. Malheureusement, je suis bombardée de spams, j’ai donc activé la modération des commentaires. Je publierai vos commentaires dès que je le pourrai et j’y répondrai. Ne paniquez pas, ils disparaîtront dès que vous aurez appuyé sur le bouton de publication. Jac x

Cheesecake au citron sans cuisson

Versez le lait condensé dans un grand bol. Ajoutez le fromage à pâte molle et la plupart des zestes de citron et fouettez le tout. Incorporez le jus de citron (il va s’épaissir !) et versez dans le moule. Laissez refroidir pendant 2 heures.

J’ai fait cette recette il y a environ un mois car j’avais presque une boîte entière de lait concentré à utiliser et je ne voulais pas la gaspiller. La recette était si rapide et si facile à réaliser et, comme je n’en avais pas besoin tout de suite, j’ai recouvert le gâteau au fromage assemblé d’une feuille d’aluminium (toujours dans le moule) et je l’ai mis au congélateur. Je l’ai sorti il y a quelques jours, je l’ai laissé décongeler à température ambiante pendant quelques heures et il était délicieux. Il s’est conservé au réfrigérateur pendant 3 jours et je le referais sans hésiter. Hautement recommandé et prêt en un rien de temps.

Je ne suis pas sûre que la proportion de fromage par rapport au lait soit bonne dans cette recette : trop de lait (& j’adore le lait concentré) car il n’a pas pris. J’ai pensé avoir utilisé trop de jus de citron, mais vu qu’il est utilisé comme agent de prise, j’en doute fortement. Dommage car j’adore le cheesecake au citron :-(.

Desserts à la crème de citron sans cuisson

L’été n’est pas une période où l’on veut être coincé derrière un fourneau chaud, alors ce gâteau au fromage au citron est parfait pour la saison. C’est une recette de dessert facile, sans cuisson. Sa saveur est acidulée et citronnée, et sa texture est lisse et crémeuse.

La base simple est faite de biscuits digestifs et de beurre, tandis que la garniture sans cuisson est faite de lait condensé, de fromage frais et de gélatine. Le garnir de lemon curd fait maison lui donne la touche finale de zeste dont vous avez besoin ! C’est l’équilibre parfait entre le sucré et l’acidulé. Vous allez tomber amoureux de ce gâteau au fromage au citron sans cuisson.

Comment préparer le gâteau au fromage au citron sans cuisson Ce gâteau au fromage sans cuisson est rapide à préparer. Tout d’abord, une base de biscuits est faite avec des biscuits digestifs écrasés et du beurre fondu. Elle est ajoutée à un moule à gâteau à charnière et placée au réfrigérateur. Pendant ce temps, la garniture est préparée en mélangeant au fouet le fromage frais, le zeste de citron et les autres ingrédients. On l’ajoute à la base et on la laisse prendre au réfrigérateur. Le lemon curd est ensuite préparé et laissé à refroidir. Une fois le lemon curd étalé sur le cheesecake, il est recouvert de crème fouettée.